你好，我是一个反应迟钝的M，厨房设备党。光有厨艺是不够的，设备一起来。在我们的烘焙中，一个易于使用的设备可以稳定我们的产品，并使效率翻倍。厨师机是我们烘焙中不可或缺的设备，但是如果选择不当，即使使用了厨师机，仍然会难以控制，甚至烘焙失败。这次我就说说厨师机使用的诸多难点，和大家分享一下厨师机新品在设计上的解决方案和应用效果。

一，传统厨师机使用中的难点

作为一个使用很多厨机的专业设备党，我们来谈谈传统厨机使用中的一些问题。

【档位和时间如何对应，难掌握？】

厨师机使用的第一个难点是，作为新手，拿到厨师机，面对一圈旋钮，面对疑惑？不同的烘焙怎么做，用什么档位，搭配的时间是多少？以我的经验，就算有食谱，也要经历很多次失败和尝试，才能找出各种烘焙所用的档位和时间。

【搅拌不均匀，烘培易失败？】

第二种传统厨师机使用的普通搅拌桨，在使用中两边与碗沿有一定间隙，会造成搅拌不充分。使用时必须多次停机，边缘的食材可以用刮刀刮干净，这样搅拌才能更充分。

新人往往会忽略这些，最终导致成品出现气泡、颗粒大等问题。

【揉面出膜速度慢、噪音大】

第三，在揉面中，使用水量小、重量大的面团配方时，使用与小面团相同的档位时，明显的降速情况导致面团出膜速度明显延长，同时使用时噪音也大。这和使用的驱动结构有很大关系。以下是传统的交流电机传动结构。调速时只有几个固定档位，交流电机无法实现线性输出，导致当量大时搅拌速度和效率降低，噪音会很大。

二，入手新品厨师机解决烘培烦恼

【预制程序、触屏显示】

海斯M5在机身顶部有一块4.5英寸的大尺寸触摸屏，界面清晰，字体较大。比传统的机械旋钮操作起来方便多了。当然，更重要的是，它有多种预设菜单，可以通过触摸在程序之间切换。

揉面、送肉、切菜、和面分别有预设的程序和档位。每当程序有一定的调整范围，比如揉面的档位可以在2-4档之间调整，送肉的档位在9-11档之间调整，也有预设的时间。不需要探究档位和时间的关系，一键设置即可。

开一家蛋糕烘焙店需要的烤箱等设备有哪些？都是什么价位的？

开一家蛋糕烘焙店需要的主要设备有：烤箱、发酵箱、烤盘架、热炉、黄油机、搅拌机或双作用双速和面机、蛋糕柜、保鲜工作台、咖啡机、步进式开水器、封口机、即冲式搅拌机等。还剩下一些配套的小设备，比如磨刀、转盘、管嘴、烤盘等。

目前市面上的烘焙设备分为中高低端，三麦、新麦、马牌、雷鸟、金城等名牌设备，都是国内一线品牌。好利来、味多美、金凤程响等国内烘焙连锁企业基本都采购这类名牌设备，投资额在60万元以上。连横、红菱、浩博等中端品牌。都是老品牌，现在在国内中端市场享有很高的市场占有率，设备质量不错。如果是开一般的店，可以考虑这种品牌的设备，总共大概七八万。当然也有低端品牌，所以不用考虑低端品牌。设备容易坏，维护成本太高。

你好，关于开烘焙店用的工具，有以下几种？

厨师；烤箱、醒发箱、打蛋器、和面机、糕点制作机、冰箱、小打蛋器“淡奶油”、烤盘、各种面包模具！等等.

前台；饮料机、咖啡机、面包展示架、“蛋糕”冰柜、蛋糕模型等.

至于价格；也要看品牌，1000/10000不等。

有时间的话可以去当地市场问问价格。

毕竟这些工具是开蛋糕店不可或缺的！

希望能帮到你！