包子是北方人常做常吃的主食。南方也有包子，但是南方人做的包子很小很精致。比如小笼包、灌汤包、蟹黄包等等。北方人讲究包子皮薄馅大，个头也大。一般能吃两个包子，而南方来的至少能吃五六个包子。
所以南北方的包子是有区别的。至于包子的馅料，我觉得应该差不多。有人喜欢吃肉包子，有人喜欢吃三鲜包子，有人喜欢吃素包子。
素包子中以鸡蛋韭菜馅最常见，有粉条白菜馅、香菇鸡蛋馅、胡萝卜鸡蛋馅、白菜豆腐馅和什锦素包子馅。素食包子种类太多，要根据自己的喜好来做。
素包子蒸的时间也不全一样。例如：
1.鸡蛋韭菜包子蒸8分钟。鸡蛋馅包子包好后，锅里放冷水，水烧开后蒸8分钟。
2.包菜粉条蒸10分钟。一段时间大白菜比韭菜难煮。如果蒸的时间太短，大白菜嚼起来会脆脆的。所以大白菜包子，水开后蒸10分钟就可以了。
3.胡萝卜豆腐馅的包子，可以蒸6分钟。因为胡萝卜在包包子之前都是在开水里煮过的，而豆腐本身是可以生吃的，所以胡萝卜馅的蒸素包子，水开后6分钟就可以蒸了。
怎么做饼大火还是小火？
饼分面饼(锅盔馍)和面饼(丁面馍)两种。
先说说两种饼的烘焙方法和使用的温度。
先说面饼，也就是常见的锅盔包子。
准备适量的面粉和少量的酵母粉。通常一磅面粉用2-3克酵母。
加入水和煮沸的面粉，加入酵母粉，将面粉揉匀。
将面团反复揉搓至表面光滑，放入盆中让面粉充分发酵较长时间，约一小时。
取适量发酵好的面团，用擀面杖擀开，擀成一两厘米厚的饼。大小和平底锅差不多。
用小火加热平底锅。锅热后，把油酥面团放进锅里，慢慢烤。锅里的蛋糕要经常翻来覆去，防止烤焦。这期间最好用牙签或竹签在面点上打孔，以利于面点内部排气。
蛋糕内部熟了之后，就可以出锅了。奎莫可以和蔬菜一起吃，就蔬菜和辣酱。都很好吃。
烘烤面包，用低温。
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先说死面饼，也就是固定面饼。
取适量面粉，加水煮沸，揉匀。
面团表面光滑后，小火焖10-20分钟。
取适量面团，擀成煎饼形状。它大约有平底锅那么大。
用小火加热平底锅，当锅热的时候，在锅里烘烤糕点。把饼放在锅里翻，经常翻面，防止烤焦。
糕点内部烤熟后，就可以出锅了。
死面饼(固定面饼)可以用来做包子，煮包子。它们味道很好。
烤面饼，用的火也是小火。