百叶是什么，怎么样挑选到好的百叶？
对于喜欢食用火锅和经常去食用火锅的人来说，百叶是相当熟悉的一种食材了吧!很多的人分不清百叶的毛肚的区别，往往认为百叶就是毛肚，毛肚就是百叶，但是小编子啊这里告诉大家百叶和牛肚是不一样的，光从外表上就可以区分出两个的差别。牛肚一般对视呈现褐色的，百叶一般是白色的，他们两个只是长得有点像而已。在今天的这篇文章当中小编就重点来向大家介绍一下百叶是什么。
一、百叶是什么
百叶又被人们叫做牛百叶或者是发丝百叶，是牛羊的重瓣胃。形状有点像毛肚，但是并不是毛肚。
二、怎么样挑选到好的百叶
1.在去商城购买挑选百叶的时候一定要学会看百叶的外表，一般质量商城的百叶厚度都是非常的厚的，而且用手拉的话也很有韧性，好滴百叶外表上是有很多的小颗粒的，有的商家为了外观比较好看，会用一些化学物质把外面的颗粒去掉，所以大家在进行购买的时候一定要多加的注意。或者你也可以用收摸一下外面的可以，如果太容易脱离的话也尽量不要选择购买。
2.新鲜的百叶一般呈现的颜色是黄色的，这种百叶食用起来的口感是非常的好的，而且也非常的安全。如果没有呈现黄色而是呈现其他的颜色的话，小编建议还是尽量不要去进行购买，保命要紧。
百叶是什么，在上面的文章中已经告诉大家了，大家可以仔细的阅读一下上面的文章。百叶的做法是非常的多样的，除了可以可以作为火锅食材来进行食用之外，还可以和土豆一起煮至来进行食用，或者是和酸笋一起进行炒至，和酸笋一起炒至的时候可以多加入辣椒，辣椒可以去除百叶里面奇怪的味道，吃起来的口感也会更加的好吃。百叶里面含有的营养物质其实还是比较少的，大家为了保证营养的摄入，应该适量摄入。
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百叶是什么（百叶是什么菜）
百叶窗便是牛胃，牛是反刍动物，有四个胃，百叶窗是在其中一个呈叶子状的瓣胃。尽管谈不上哪些山珍海味玉馔，但由于口味脆爽、鲜美，是排水菜中的**者，因此在中国各省的尺寸饭店里都归属于点单率颇高的一样特色美食，其作法也是五花八门，都有各的口味，能够拌凉菜、白灼、清蒸的、油爆、熬汤及其涮火锅这些。
头发百叶窗实际上便是炒牛百叶，跟红烧牛蹄筋和烩牛脑组织并称之为牛中三杰，是湖南菜中不孚众望的經典菜，关键吃的是刀功和熟度，由于牛百叶烹制的時间不适合太长，一太过便会变硬，嚼没动，因此也就十分磨练主厨的技艺，北京大部分的东北菜馆里基本上就见不上这一菜。往往叫头发百叶窗，便是描述百叶窗切的好似发丝一般细，这也是以便急火油爆以后能让百叶窗快速、匀称地完善，并且出汤又少，吃起來就分外脆爽，纯是一个技艺菜。
北京市的百年***东北菜馆曲园就会有这道头发百叶窗，還是她们家的特色菜。曲园的头发百叶窗不光沒有一切臭味，并且刀功十分细致，这细致可不仅仅仅百叶窗切的细，关键是细的分寸感度掌握得特别好，真的切的跟文丝豆腐一般，那百叶窗的韧性也就化为乌有了。不仅细如头发，又不可以丧失百叶窗的脆劲头，可就全靠大厨师的功底了。那样的头发百叶窗只需要撒上点盐、胡椒粉和醋，压根无需过多调料，就早已美味到令人招架不住了。