糖蒜是我国北方著名的风味食品，属于腌制食品。基本上北方家家户户都有腌制糖蒜的习惯，味道鲜脆。无论是聚餐还是吃火锅都是不错的选择。可能对于南方的朋友来说，觉得腌制糖蒜特别麻烦，不喜欢腌制，所以错过了很多吃糖蒜的好机会！这是东北大嫂教我腌制糖蒜后学到的。嫂子叫我多加这一步。糖蒜鲜脆，还能提高免疫力。
很多人可能不了解，大蒜本来就是一种热性食物，吃多了可能容易上火。而腌制甜蒜不仅降低了大蒜的辣味，缓解了大蒜的辣味，还能预防流感和屋伤感染。在吃了大量的肉类后，可以吃一些甜蒜去除油腻，也有促进人体消化吸收的作用。
首先选择一些好的大蒜，然后将大蒜去皮，用清水浸泡1小时。这是为了去除大蒜表面的一些沉淀物。提前泡蒜也能让糖蒜鲜嫩脆爽。大嫂说，很多人把大蒜去皮后直接用盐水泡，很多人会省去提前1小时用清水泡的这一步。你还记得吗？
然后把蒜捞出来，找个盆，加入适量的水和盐，搅拌均匀，然后把蒜倒进去腌制一天。时间到了，把大蒜一个个拿出来，让大蒜的屁股向着天空排水，找一个无油的玻璃容器，把排水的大蒜放进容器里，这样我们就可以调酱了。
将调好的陈醋倒入锅中。如果腌蒜比较多，陈醋的量要多一点，让蒜完全淹没。然后，在锅中加入适量的冰糖。很多人会选择用白糖。其实冰糖的效果更好。开大火煮至冰糖溶化，再放凉。最后将整锅酱料倒入容器中，然后将容器密封，放在阴凉处30天即可食用。
以上方法就是东北大嫂告诉我的如何腌制糖蒜。你学会了吗？所以如果你想让甜蒜又鲜又脆，别忘了把皮剥掉，泡在水里1个小时。别忘了关注获取更多精彩美食文章！分享给家人朋友，让更多人知道，感谢大家的支持。
10斤糖蒜的腌制方法？
鲜蒜10斤，糖4斤3两，水10斤，盐7两，醋1两。
制作方法：
1.泡蒜：选择新鲜、大的大蒜，切去其尾部，只留少许，放入冷水中浸泡3-7天。浸泡时间可根据温度适当减少或增加。每天换水一次，把蒜的嫩味泡出来，然后拿出来放在干净的罐子里。
2.腌制大蒜：把泡好的大蒜放在坛子里，撒一层蒜，撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次。3-4天后取出，铺在帘子上，晒一天，去掉浮皮，放入缸中，再用糖水腌制。在糖水中加入10公斤糖和4公斤醋，煮沸。糖水凉到不烫手的时候，倒入蒜缸。注意糖水要比蒜高2寸左右，在糖水表面撒上3、2块碎糖，然后把坛盖封紧，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成了洁白如玉、晶莹剔透、美味可口的白糖蒜。
3.调味：成熟前6 ~ 7天，可加入一些桂花提味。
糖和大蒜的正确比例在这里。具体操作如下：
材料：3360 10斤糖蒜，1斤糖，2斤醋，2斤水，200克食用盐。
腌制流程3360第一步：去掉大蒜的根和皮，只留下最里面的皮，洗净晾干，放入干净无水的盆中，撒上食用盐腌制12小时。
第二步：锅中加入2公斤水，加热1公斤白糖，同时用勺子搅拌，直到糖煮沸融化，将2公斤醋倒入锅中，煮沸，让其完全冷却。
第三步：取一个干净无水的容器，将腌制好的大蒜放入其中，然后将彻底冷却的糖醋汁慢慢加入容器盖中，密封严密，放在阴凉处15天即可食用。
注：糖、醋、水比例；大蒜和容器里不能有生水，15天后才能食用。
10斤鲜蒜需要1.6斤糖，3斤醋，0.6斤盐。
大蒜的研究方法如下：
1.首先，去掉新鲜大蒜的发根，留下大约三厘米的茎。之后剥掉大蒜的外皮，里面留下两三层嫩皮。
2.将刚加工好的大蒜放入玻璃瓶中，加入100g盐腌制，腌制两天。
3.过两天，把盐水倒掉，把泡好的蒜拿出来沥干，以后就可以用糖水腌了。
4.这时候就要准备腌蒜的水，加糖1.6斤，醋3斤，盐半斤，凉开水适量。然后，将准备好的水和预定的水加入到同一个容器中。
5.最后将容器密封，放在阴凉通风处腌制。一般糖蒜四周左右就熟了。
你好，我是嘟嘟的妈妈。我很高兴回答你的问题。糖醋蒜含有抗氧化物质，常吃可延缓衰老、降血脂、防癌。我家老头经常做给我们吃。以下是她常用的分享方式：
材料：甜蒜10斤，白糖1.5斤，醋3斤，水2斤，食用盐0.7斤。
酸洗工艺：
1.大蒜要去掉根部和表皮，只留1-2层嫩皮在里面；
2.将处理好的大蒜放入干净无油的玻璃瓶中，撒上0.2斤盐，搅拌均匀，腌制两天，中间翻几下；
3.腌制两天后，倒掉盐水，取出泡好的大蒜，沥干水分；
4.接下来准备腌制糖和大蒜的水，将1.6公斤白糖、3公斤醋、0.5公斤盐和2公斤冷开水混合，然后与大蒜一起加入干净的无水玻璃瓶中，密封。
5.将容器放在阴凉通风处进行酸洗。一般20天左右糖蒜就腌好了。
以上是我家老人常用的腌制糖蒜的方法。希望我的回答对你有用。谢谢大家！
大家好！我是来自湖北靖州农村的杨净如。每年的五月，大蒜收获的季节，我都会把大蒜从菜地里挖出来，用来做香甜可口的甜蒜。其实制作方法很简单。今天，我将与你分享它的方法。
1.制作前准备：准备鲜蒜10公斤，冰糖2公斤，陈醋一瓶，盐1公斤，桂皮3公斤，凉开水8公斤
2.选择一个又大又嫩的蒜头，用刀去头去根，用清水洗净，控制含水量，然后将冰糖碾碎，将冰糖、盐、陈醋、桂皮全部倒入盆中，再加入冷开水调成糖醋汁水，然后将蒜头放入盆中，用勺子搅拌均匀，再放入水缸中，使糖醋汁水高出蒜头约2寸。请看下面的图片！这是我一周前刚腌制的甜蒜。要过三个星期我才能吃！
你好，我是伟创餐饮最喜欢关注的。大家来讨论一下美食经验，分享一下美食经验。
邀请回答：
只有美食和美才对得起。每年鲜蒜上市，我家都会腌制糖醋蒜。从小就特别喜欢。酸甜爽口，开胃。我清楚地记得我的祖母在一个大罐子里腌制糖醋蒜。几十年过去了，每次做糖醋都能想起小时候的味道，可能就是味道的传承吧。糖醋蒜应该是山东的特色美食。其他地区我不清楚。我们当地爱吃糖醋蒜。只要新蒜下来，家家户户都会腌制。今天给大家分享一下糖醋蒜的详细制作步骤，学习一下再也不用买着吃了。
只有糖和醋的「腌糖醋蒜」？那是错误的。没有它，大蒜是苦的，难吃的，易腐烂的。说到腌蒜，很多人都不知道糖醋蒜和腊八蒜的区别。其实做法是一样的，只是名字不一样。然后腊八蒜是绿色的，味道基本一样。作为一个特色小吃人，有些人不喜欢大蒜，但是对糖醋蒜情有独钟，因为经过腌制，大蒜的辣味几乎吃不到了，所以不要一瓣蒜吃得太过瘾。腌制糖醋蒜虽然简单，但还是很有必要的。
注意的小细节，多数人只会加糖和醋，那就错了，如果少了它，会导致大蒜容易坏，吃起来又苦又辣，它指的就是盐，一起来看看具体做法吧。
首先把新鲜大蒜都掰开，既能节省空间又能让大蒜腌制的均匀并且入味更快速，如果有大坛子可以把整头蒜放进去，最好不要把蒜皮全部剥掉，留一层蒜皮吃得时候更方便。
接下来就是今天要讲的重点，也就是腌糖醋蒜好吃的关键一步。把剥好的蒜瓣放入盆中，倒入没过大蒜的凉白开，切记一定要用凉开水，不能用生水，不卫生还容易坏。接着加大约50克盐，腌制12个小时，最好提前一天晚上腌比较省时间，第二天早上差不多就12小时了。腌12小时后把水倒掉，再次重新加入凉开水，还是加50克盐，继续浸泡12小时，一共浸泡两次就可以了。这样做是为了大蒜提前腌入咸味，并且经过盐腌制的大蒜存储时间会更长，不容易坏。有的人会在糖醋汁中直接撒盐，这样是不对的，必须用盐水浸泡。
腌糖醋蒜，直接加醋是大错特错，多加这1步，大蒜香脆好吃不易坏。大蒜用盐水腌制好以后，把盐水倒掉，开始熬糖醋汁。糖用红糖和白糖都可以，我习惯用红糖，腌出来的大蒜看起来更有食欲。糖醋汁不是把糖和醋直接倒入大蒜中，这样做是不对的，腌出来的大蒜味道不足，这也是很多人做糖醋蒜不好吃的原因，正确的做法是要煮开后再倒入大蒜中。锅内倒入240克红糖和600克米醋，大火烧开，这是2斤大蒜的量，根据这个比例添加糖和醋，煮开的糖醋汁红糖和米醋完全融合到一起了，并且煮熟糖醋汁也是不容易坏的关键一点。
煮开后倒入大碗中凉透，大蒜放入无水无油的容器中，一定要无水无油，腌制食材如果有生水掺杂会很容易坏掉。
糖醋汁晾凉后倒入装有大蒜的密封容器中，瓶口可以再封上一层保鲜膜，然后拧紧盖子，这样就彻底密封了，放入冰箱保鲜中7天左右就可以吃了。其实3天左右就能吃，腌制时间越久越入好吃，看完全部过程，是不是觉得做糖醋蒜超级简单？快点动手试试吧。
如果吃不了太多，可以用保鲜盒少腌一些，效果是一样的，如果第一次做可以先少做一点，以免失败浪费了。新鲜大蒜上市的季节，糖醋蒜做起来吧，当小菜吃非常可口，做法简单，营养美味。糖醋蒜就分享到这里啦，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有腌糖醋蒜的小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
大蒜在人们的日常生活中是离不了的调味品之一。也是中医药方面的一种中药材。
大山里还有大量的氨基酸。能起到稳定人体血糖平衡的作用。 也能起到养生健体的功效。
大蒜在南北菜系中也是必不可少的食材之一。
每年的五月份，一年一季的新鲜大蒜就上市了。 随着科学技术的进步，储存大蒜的技术已经相当成熟。经过冷库的存储，全年都可以吃上新鲜的大蒜了。不过很多人还是在新蒜上市的季节也会存储一些大蒜、放在阴凉处吃上很长一段时间。现在上市的蒜因为嫩、基本上都是腌蒜的蒜。
刚刚收获的大蒜
大蒜在北方人种植时都是在前年的秋季天气渐凉的时候，也就是九至十月份的时间、人们为了吃上可口的大蒜、所以腌蒜就在漫漫的历史长河演变过程中诞生了。腌蒜到底是谁发明的和什么年代发明的巳无可考、但大蒜有一股辛辣的味道，是很大一部分人不习惯的。大蒜经过腌制辛辣味儿也就大大的减轻，甚至彻底没有了。取而代之的是糖醋蒜的酸、甜、爽、脆、因为人们饭桌上离不开的美食。 随着新鲜大蒜的上市，很大一部分人自己就开始腌蒜了、一方面儿是自己腌制的干净卫生，另一方面儿吃着也方便。还很实惠。
辨好的蒜放在阴凉处、可多吃些日子
今天给大家分享糖醋蒜的操作步骤及使用的材料和配方。请往下看:
1、新蒜买回来大部分是带毛根和茎、叶子的。用刀将毛根儿及茎切除掉，剥去老皮、剩下最后一层皮儿，用净水将剥好皮的蒜泡起来。最少泡十二个小时，然后捞出控干水分、备用。
2、用醋5斤，白糖3斤，酱油1斤、盐适量、白糖和盐可根据自己的口味加减，尝试着放、以达到自己满意的口味为止。这个配比以蒜得多少加减、以淹过蒜头为益。
除去根和茎待腌制的大蒜
3、做锅、开火、将配比好的醋、酱油、盐和糖加热、开锅熬一至两分钟。晾凉备用。
4、用玻璃瓶或陶罐用水洗净、控干水分、将蒜头放在容器内、倒上晾凉的糖醋料汁儿、密封好、腌半个月糖醋蒜就可以吃了。
密封半个月糖醋蒜就可以吃啦
以上就是盐糖醋蒜的步骤和腌料的配比。其实腌糖醋蒜很简单，一说就会、自己动手腌一罐儿，比商店卖的都好吃。另外。吃完蒜后糖醋汁儿密封好，下一年还可继续使用。不过要添加新醋和白糖的。还是要按比例配糖醋汁儿的。糖和醋的用量就用的少的多了。
好啦，腌糖醋蒜的方法就给大家分享到这里，有兴趣的自己动手腌糖醋蒜吧。 还有哪里不明白的可关注我、私信我，谢谢大家的观看。再见！
将水倒入盆中，撒上两勺盐并搅匀，将大蒜泡入盐水中，浸泡两天。
两天后取出，头部朝下控干水分，将大蒜放进可以密封的罐子里。
三勺醋两勺白糖调成糖醋水，倒入罐子，汁水没过大蒜，盖上盖子密封，每天打开罐子翻滚一次，约一星期即可。
合适的容器，按配料比例腌制