料酒可以用什么代替(料酒可以用什么代替去腥)
我比较喜欢做饭，家里的料酒用的也快。有时候买不到的时候会拿白酒啤酒来代替，但是家里人总说不好。
我想问，料酒不能用白酒和啤酒代替吗？
在回答你的问题之前，我们先来了解一下料酒。
该酒以黄酒为主，配以花椒、肉桂、丁香、砂仁、生姜等香料，酒精度为10%~15%。
料酒富含人体所需的亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等八种氨基酸。它在烹饪界因其调味和除臭而闻名。
当酒中的氨基酸在烹饪过程中与盐结合时，可以产生氨基酸钠盐，使鱼更加鲜美。如果与糖结合，可以形成诱人的香气，使菜肴更加美味。
此外，用料酒腌制鸡肉和鱼肉可以延长它们的保鲜期；在制作绿叶蔬菜时，加入少量料酒也能很好地保持叶绿素。
其实不建议。
白酒不仅营养成分不如料酒，其较高的酒精浓度(20~60%)也决定了其较强的渗透性和挥发性。做菜的时候，难免会破坏菜的原味，让菜失去味道。
啤酒用的时候酒精浓度不够，还没除臭就蒸发了。
所以还是建议独家使用。料酒用完了，赶紧买新的。
(健康每日推送)
不用料酒，白酒，黄酒，葱姜蒜去肉腥，还可以用哪些调料去腥？
谢谢，我很高兴回答你的问题。
我们在煮肉的时候，总会加入适量的料酒、白酒、黄酒或者葱、姜、蒜，去除肉里面的腥味。要增加肉的香味，尤其是羊肉的香味比较浓的话，就要出门去腥，不然不会特别影响口感。今天除了料酒，白酒，黄酒，葱，姜，蒜，可以去腥。在这里，我告诉你一些其他的调味料去腥。
第一种：紫苏。
紫苏是黍。其叶可入药，在中国南方广泛用作调味品。紫苏可以去除肉的腥味，增加人的食欲。紫苏叶善解鱼蟹之毒，故常与鱼蟹同用，如紫苏鱼干、紫苏蟹等。除了鱼和螃蟹，紫苏叶还可以和羊肉一起使用，去除羊肉的腥味。比如罗勒百合炒羊肉，罗勒蒸奶羊。
第二种：辣椒
一般来说，胡椒用于猪肉、牛肉和羊肉的腌制和烹饪。辣椒在烹饪过程中释放的碳氢化合物可以中和肉类的腥味，所以在肉类加工过程中添加适量的辣椒不仅可以去除腥味，还可以提高鲜度和风味。
第三种：柠檬或柠檬汁、香醋、番茄等各种酸性成分和调味料。
我们都知道柠檬吃起来很酸，肉的腥味大多来源于血腥味而吲哚产生的气味是一种碱性物质，所以我们添加柠檬来中和碱性物质，这样就可以中和去除腥味。根据同样的原理，我们可以用醋、西红柿等酸性食材和调味料来达到去腥的效果。
第四：各种香料和调味品如：花椒、肉桂、陈皮、八角、丁香、孜然等。和其他香料。
以上所有的香料都是通过释放烃类物质的香气来去除肉类的腥味，在我们的生活中也经常用到。也很安全。
除了以上四种方法，我们还可以将肉用盐水洗几次，并将肉适当浸泡在盐水中。去除肉中的杂质和血沫。
(上图来自网络。如有违法联系速度，删除。请关注我最喜欢的美食小贴士。)
柠檬汁也能很好的去除鱼腥味~
很高兴回答这个问题。料酒、白酒、黄酒常用于肉类脱腥。除此之外，这里还有其他除臭方法3360。
1.如果是五花肉，两刀猪肉，我们也可以烧皮去腥。
2.用糟醅去腥。
3.用一些香料去腥，比如：八角，香叶，花椒之类的。
4.用胡椒粉去腥。
八角，香叶，花椒都可以。
去肉腥味，其实只要大部分肉够新鲜，它的腥味就不是特别重。这是鱼腥味，要么是食物不太新鲜，要么是冷冻的，有臭味。
鱼腥味的主要来源是肉里的血。经过长时间的存放，它的腥味越来越重。用清水漂洗肉中的血水也是去除腥味的重要手段，其次是焯水。用冷水焯一下，撇去杂质和浮沫，也是关键。
然后，如果你不想放这个料酒，黄酒，白酒，关键是要清洗干净，然后沥干水分。锅里放点油翻炒，炒出水蒸气。这是一个非常重要的手段。如果在家里操作，其实很多家庭都没有料酒，没有黄酒，没有白酒，尤其是农村。基本上那种调料没几个人会买去炒菜。用水蒸气炒肉。不管是炖还是红烧，味道都很好，基本没有腥味。
你好！很高兴回答你的问题。使用香料，如香叶、肉豆蔻、丁香、花椒和八角来去除鱼腥味。
不用料酒等调料去腥，最好的选择是锅里多放点油。无论是鸡鸭鱼肉，放入锅中快速翻炒。炸透后(金棕色)，任何腥味都可以去除！现在的人都比较娇气，做菜的时候总会放很多调料。我怕他们闻不到鱼腥味！所以我们不能吃原来的食物！其实以前人们很少放各种调料，直接炒就好了！其实直接爆炒是去腥的好方法！如果你蒸鸡鸭鱼肉，那就更容易了。不调味，只放油和盐，就放弃蒸锅蒸！简单的美食！这是湖南等地的人做的。蒸菜还有一个好处：吃了不上火！
实际上，它闻起来像肉！主要来源于皮肤中的血渍、油渍。如果不用白酒、黄酒、料酒、葱姜蒜去腥，那就很简单了。准备辣椒在水里泡半个小时，把肉的皮放在火上烤。到什么程度？将肉烤至白色、金棕色，然后用水冲洗干净，加入泡好的辣椒水，浸泡半小时，将猪肉的血水泡出来。这个时候猪肉又白又嫩，就可以煮了。这样做出来的肉没有腥味！
浸泡在柠檬或者淘米水里有非常好的除臭效果。
为什么要麻烦厨师？什么样的成本低效果好的产品不需要用？龙项燕也能去腥，我们卖也不容易。