蒜苗肉丝(蒜苗肉丝怎么炒好吃)
由vivi-w20
用里脊肉丝、蒜苔适量、酱油适量、红灯笼椒1勺、干辣椒1个、生姜3片、盐3片、鸡精适量、白芝麻1勺、少许
提示因为不喜欢卖肉的手艺，所以自己切。
做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！
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京酱肉丝怎么炒才好吃？
大家好，我是云英，我来回答“北京酱肉丝怎么炒才好吃”这个问题。
导语：“京酱肉丝”是我的看家菜。昨天中午孩子们回来点名要“北京酱肉丝”。做了一大盘之后，在桌子上收拾干净。今天看到你这个问题，趁着热度分享一下我对这道菜的理解和做法。
简单的配料，精心制作
我喜欢这道菜“北京酱肉丝”，它起源于20年前我在北京工作的时候。有一次我应邀去北京一个朋友家，她爸爸做了一桌子菜招待客人。其中一款“北京酱肉丝”最为显眼，肉丝圆润饱满，色泽红亮，酱香浓郁。洋葱丝和豆皮包裹着盘子。朋友的父母是老北京人，他们热情地介绍每一道菜的味道。
经典味道，温馨回忆
从那以后，这道菜“北京酱肉丝”就让人难以忘怀。只要出去吃饭，京酱肉丝就成了我的必点。每个餐馆的厨师都有不同的口味。后来经过多次品尝，多次实践，终于找到了适合自己的口味。这道菜也成了我招待亲朋好友的拿手菜，尤其是女儿和孙子，经常点名要。在传统的基础上，我加入了一些喜欢的食材。
下面是这道北京酱肉丝的制作方法。
酱肉丝制作要点：
用洋葱姜水给肉上浆，混合两种调味汁，并控制好温度。
首先，准备食材：
1.材料：瘦肉400克，葱两根，黄瓜一根，豆皮两张，姜一小块。
2.调料：甜面酱50克、黄酱10克、盐1克、胡椒粉2克、白糖25克、鸡蛋1个、料酒、淀粉5克、油150克。
二、制作步骤：
1.洋葱切四块，生姜泡半碗水。
2.将猪肉切成碗状，加入盐、胡椒粉、料酒和大约2勺浸泡过的洋葱姜水，分两次加入肉丝中。不停地用手抓，搅拌，让粘度变大，让水分充分吃进肉里。然后，加入一个蛋清，刮开搅拌均匀，再加入淀粉，最后用食用油封水备用。
3.将葱白切成片，放在盘子里，黄瓜茄子条和豆皮用水浸泡控制水分，切成丁备用。
4.将甜面酱50克、黄酱10克、白糖25克倒入碗中，将半碗洋葱和姜水搅拌均匀备用。
5.锅里油烧开，肉丝放入五成油翻炒至变色待用。
6.另起锅烧热油，倒入三成油倒入酱汁，转小火，不断翻炒至冒泡粘稠，倒入肉丝翻炒至均匀裹上酱汁，关火出锅放在铺有葱丝的盘子上。
7.豆皮和黄瓜条按照自己喜欢的方式摆放，一盘色泽红艳，酱香浓郁的肉丝就完成了。
小贴士：
在肉丝中分批加入洋葱和姜水，可以使肉的味道更滑嫩。
现在猪肉太贵了。可以换成鸡胸肉，按照这个程序给鸡肉上浆。味道不错。
以上是我对北京酱肉丝的解读和制作方法。希望能帮到你。喜欢就请喜欢，评论一下，关注云英餐厅。
北京酱爆肉丝是一道非常有名的菜，成品菜酱香浓郁，咸甜适中。可以说是经久不衰，深受大众喜爱。做这道北京酱肉丝有两个关键点：第一，肉丝要提前腌制，腌制好的肉丝吃起来非常嫩滑。二、炒酱，甜面酱一定要煮熟，炒酱再加调料，这样肉丝吃起来酱香浓郁。
废话少说，我们正式开始生产吧-
【食材】:猪里脊肉、豆腐皮、鸡蛋。
【调料】:甜面酱、白糖、盐、味精、鸡精、酱油、葱、姜、料酒。
【制作方法】:1。将猪里脊肉切成丝，然后加入水、盐、味精、鸡精、料酒、酱油、蛋清，朝一个方向搅拌。最后加入淀粉，搅拌均匀。
2.葱姜切丝，准备一个小碗，放入葱姜丝，
3.锅里烧油，热油，把瓤好的肉丝放进去，捞出备用。
4.锅内留底油，放入甜面酱炒出酱香，再放入少许葱姜水、味精、鸡精、白糖，炒匀，然后将煮好的肉丝放入锅中，炒匀，出锅，放入有葱丝的盘中。最后豆腐皮端上来就可以吃了。
【温馨提示】:1。提前加点酱油给肉丝上色，炒出来的肉丝特别红，特别鲜艳。
2.尽量用无盐豆腐皮，防止吃的时候肉丝味道太重。
3.吃的时候把葱丝和肉丝一起卷到豆腐皮里，这样吃起来很好吃，真的别有风味。
酱爆肉丝做好了，我对这个问题的回答就是这样。喜欢美食的朋友记得关注小哥的口味，没事常来逛逛。感谢大家的阅读，我们下次再见。
《京酱肉丝》
北方家常菜。浓浓的酱香。北京酱也是典型的老北京风味。
《京酱肉丝》还配黄瓜丝，葱丝。几千还是煎饼。
具体处理也比较讲究。
1。里脊肉切成粗细均匀的肉丝。
2。将肉丝漂至膨胀。
3。肉丝加盐上浆。它很容易溜走。
4。滑嫩有活力。
5。北京酱炒。石油中的小许。油温不高。加入糖、醋、盐、味精。很好吃。加入酱油至金黄色。收集果汁。适度的一致性。将肉丝翻炒均匀。
6。肉丝有颜色，酱香浓郁，可以煮。它有颜色和胃口。
7。还可以找一些生菜。北京酱肉丝。配上几瓣大蒜。
8。可以找到北京片鸭的灵感！
9。八户通
走一糟.京酱肉丝随便点。
10。老北京的大酱很特别的！
京酱肉丝，这是脱胎于北京烤鸭的一道北京菜。
最嫩的猪里脊肉（或者后腿肉）切成丝，加入适量料酒和盐腌上使之入味。再加入适量鸡蛋清抓匀，拌入适量淀粉。
这是炒肉类食材常用的步骤。料酒去腥盐入味，蛋清淀粉锁水份。鸡蛋清和淀粉受热膨胀，锁住了肉类的水份，水份不流失，口感就更细嫩。
把肉丝在七成热的油锅里炒熟取出来，锅里打底油烧热，加甜面酱炒香，加入适量白糖，最后下入炒熟的肉丝，使酱汁均匀的挂在肉丝上。
大葱的葱白切成丝，拌在肉丝一起，用干豆腐皮卷着吃，还可以加入一些黄瓜丝和香菜。吃起来有北京烤鸭的感觉。
感谢您的关注！
你好
京酱肉丝是一道传统美食
肉丝加上葱丝卷着干豆腐或是春饼更是美妙！今天小崇就为您带来一款京酱肉丝的制作方法，希望您能够喜欢~
原料：猪里脊、大葱、黄瓜、甜面酱、黄酱、料酒、香油、淀粉、白糖、蛋清。
第1步、猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 油 抓匀腌10分钟。
第2步、腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
第3步、甜面酱黄酱2:1的比例倒入碗中，加白糖、香油、搅拌均匀。
第4步、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
第5步、锅留底油，倒入甜面酱炒匀。待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
第6步、倒入炒好的肉丝翻炒。
第7步、大火快速将肉丝炒匀，葱丝垫底成盘即可。
至此一道美味可口的京酱肉丝就制作完成了！
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正宗京酱肉丝这么炒，简单几步，超级好吃。
准备食材：里脊肉400克，干豆腐1张，鸡蛋1个，黄瓜1根，葱丝50克，甜面酱，油，料酒，酱油，白糖，淀粉。
制作方法：
1.里脊肉洗干净切成丝，放到空碗中，然后将蛋清、酱油、料酒、淀粉倒入碗里搅拌均匀。
2.干豆腐切小方块。
3.锅内倒入适量油，加热后放入肉丝迅速滑开，炒20秒后立即捞出。
4.锅内再倒入适量的油，再放入白糖、甜面酱，再小火翻炒15秒，加入肉丝后改大火爆炒。
5.把炒好的肉丝倒入盘里，再放上黄瓜丝和葱丝，和切好的豆腐一起吃。这样吃真的绝了~
希望我的分享你能喜欢~
大家好，我是丽姐，京酱肉丝是一道非常精典的京味家常菜，现在我和大家分享一下京酱肉丝的做法。
①猪里肌肉300克切丝，加盐味，鸡蛋，淀粉上浆备用。大葱两根，取葱白切成丝。干豆腐皮1张，改刀切成8公分正方形片。
②调料：甜面酱1袋，盐，味精，白糖，老抽，香油
③起锅烧油，油温六成热，把肉丝下锅滑熟控油捞出，葱丝垫在盘中，锅留底油，放入三分之一甜面酱，小火炒熟炒透，加入少许盐，味精，两小勺白糖，少许老抽上色，倒入肉丝，翻炒均匀，最后淋入香油，出锅盛到垫葱丝的盘中，旁边放上切好的豆腐皮。这样一道酱香浓郁，甜咸适中的京酱肉丝就完成了。
好的，今天京酱肉丝的做法给大家就分享到这，希望对大家有所帮助，欢迎大家留言评论，谢谢大家。
京酱肉丝是我的最爱，俗话说你爱吃这道菜，你就做的好，今天和大家分享一下做法。
大家好，我是民间美食阿超。京酱肉丝是一道非常出名的京菜，是一道地地道道的北京菜系，主要的食材有猪里脊肉，豆腐皮，葱丝，味道是道酱香浓厚又带点甜的，接下来我就给大家分享一下京酱肉丝的做法。
我们所需要准备的食材有：猪里脊肉，大葱，黄瓜，胡萝卜，豆腐皮，鸡蛋
所需要准备的调教有：甜面酱，海鲜酱，耗油，生抽，老抽，盐，味精，白糖，胡椒粉，淀粉，料酒
步骤一
准备一块新鲜的猪里脊肉改刀切成肉丝，然后放放入盆中，放入盐少许，味精少许，胡椒粉少许，料酒少许去腥然后打入一个蛋清，抓拌至粘稠然后放入少许干淀粉上浆，腌制10分钟，腌制过的肉丝吃起来更加的滑嫩
准备豆腐皮3张，把豆腐皮分成4块，3张豆腐皮也就是12块，分好以后放到一边备用，大葱只要葱白切成葱丝放到盘子底部备用，黄瓜切丝放到盘底备用，胡萝卜切丝放到盘底备用。
步骤二
起锅烧水，水开把切好的豆腐皮放入锅中煮至一下去除豆腥味，煮至1分钟捞出控水，控干水分叠成三角形放入盘中备用。
然后再起锅烧油把腌制好的肉丝拉油，肉丝过油之前先把过烧热在倒入凉油这样肉丝就不会粘锅底，这就是所谓的热锅凉油，肉丝拉至变色捞出控油。
步骤三
再次起锅烧油，油热下入甜面酱20克，海鲜酱10克，耗油10克炒出酱香味在依次放入盐2克，味精4克，白糖25克，生抽少许，料酒少许，老抽少许调色加放入清水半勺，把调教搅拌均匀，然后放入肉丝翻炒均匀，煨至1分钟，让肉丝充分的吸收酱汁，淋入适量的水淀粉炒至粘稠出锅装入放有葱丝的盘中，最后散上一点白芝麻点缀一下即可，把炒好的肉丝和葱丝，黄瓜丝，胡萝卜丝一起夹入煮好的豆腐皮当中，卷到一起吃起来别提有都没味了想想都留口水。
以上就是民间美食阿超给大家分享的京酱肉丝的具体教程，如果有喜欢的可以给阿超点个赞支持一下，还有阿超每天都会给大家分享一道视频美食教程，如果有喜欢阿超做的美食可以关注一下阿超，谢谢大家！
第一道：京酱肉丝 使用的材料：里脊肉500克；葱适量；豆腐皮2片；甜酱20克；料酒10克；盐5克；生粉少许；老抽适量；白糖20克；鸡精5克
做法步骤：首先把里脊切成碎片，用水冲洗干净。把葱切成细丝备用，把肉丝炸干，肉丝腌好，加入食盐2g，料酒5g，拌匀，拌匀后加入少许面粉。锅中加油把肉片倒进去加热，加入少许食用油、20克甜酱、5克葡萄酒、少许水、3克盐、20克糖和5克鸡精。 调味后，把肉丝放入锅中，加一点淀粉，把葱丝放在盘底，把肉丝从锅里拿出来放在盘上。把豆腐皮切成8厘米，然后放在盘子边上，好吃的京酱肉丝就做好了。