如何挑选香菇

如何挑选香菇

　　香菇是菌类食材当中比较受欢迎的一种，平时很多人也爱买香菇回来烹制，但是大家知道如何挑选香菇吗？相信很多人还是菜鸟，现在就一起来学习一下如何挑选香菇。

　　如何挑选香菇

　　1.用手触摸

　　新鲜的香菇，其水分含量比较大，因此摸上去会有弹性，而且比较光滑，所以如果是新鲜的香菇，在挑选的时候可以用手去捏一下香菇表面，摸上去比较有弹性，比较光滑的就说明是新鲜的香菇。如果摸上去软憋，甚至有粘液，那么说明放置的时间已经有点久了，并不是特别新鲜。而如果是干香菇的话摸上去比较硬的，说明其干透的程度比较好，如果摸上去湿漉漉的，说明放置时间已久，与空气接触，吸收了水分，这样的干香菇不宜选择。

　　2.用眼睛观察

　　新鲜的香菇，其伞柄顶是呈褐色，伞柄是呈白色。干的香菇经过晒制之后，所呈现出来的是深一点的褐色。但是如果是变质的新鲜香菇或者是变质的干香菇，其颜色都会出现发黑，甚至在上面会出现霉斑，所以可以通过眼睛去观察它的色泽已经表面的变化来辨别香菇的新鲜程度。

　　3.用嗅觉辨别

　　不管是新鲜的鲜香菇，还是已经晒干的干香菇，其本身会带有一丝丝的泥土气息以及本身香菇特有的清香味道。因此可以用鼻子去闻一下，如果除了这两种味道没有其他异味的话，说明这样的香菇是比较新鲜的，如果闻上去有非常浓重的刺鼻味道，或者是发霉的味道，说明这一类的香菇已经变质，不宜选择。

　　今天教会大家如何挑选香菇，以后在挑选新鲜的香菇或者是干香菇的时候，就不会再烦恼了。其实这几种方法不光是在挑选香菇的时候可以用到，在挑选其它菌类食材的时候也是非常适合的，所以大家要掌握这几种方法，这样才能挑选到最好的食材。

　

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干香菇如何泡发

　　通常我们所购买的香菇都是干香菇，干香菇在做成任何菜肴前都是需要用水进行泡发的，但是有很多的人不知道干香菇该如何进行泡发，下面就让本文来为大家做出相关的介绍，希望能对各位提供一些正确的方法。

　　1、用温水泡发

　　干香菇确实需要用水泡发以后才能用来烹调成菜肴，如果不进行泡发的话，那么是不可以吃的桃花的方法有很多可以选择用温水来进行泡发，准备一盆温开水水温保证在四五十度左右，然后将准备的干香菇全部放进去浸泡，浸泡大约一个小时左右，就可以将干香菇泡花，而且也不会影响到香菇的口感。

　　2、用盐水泡发

　　还可以选择用盐水来泡发干香菇，也是比较常用的一种泡发方式，首先要准备一盘清水，在清水里面放入适量的食用盐，把盐在里面搅拌化开，然后将准备的干香菇全部都放到盐水里面浸泡，浸泡大约一小时后，再用清水冲洗几遍即可，盐水浸泡的方式可以将干香菇完全泡发，还能更好的将干香菇清洁的很干净，对于比较脏的干香菇最为适宜用盐水来浸泡。

　　3、泡发干香菇要注意

　　其实将干香菇泡花是比较容易的，可以选择用温水也可以选择用盐水，但是不管是选择哪种方式来浸泡干香菇都要注意，在干香菇上的蒂一定要去除干净，浸泡的过程中也要用手来清洗香菇，不仅要泡发，而且要洗干净，大家一定要知道干香菇如果泡发的不彻底的话，是不能用来做成菜肴的，所以务必要将其泡发完全。

　　干香菇是需要进行泡发以后才能够烹调成各种菜肴的，泡发的方法有很多，以上这些方法都是比较有效可行的，希望本文的讲述能对大家提供帮助。

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淡菜如何挑选

　　长期以来淡菜都是比较受百姓青睐的，因为淡菜非常具有营养，而且淡菜可以做成各种美味佳肴，但是有不少的朋友不知道淡菜如何进行挑选，接下来不妨让本文来为大家介绍一些方法，希望能对大家有所帮助。

　　1、观察外形

　　在挑选淡菜的时候，要观察它的外形，是非常重要的，通过外形能够大致辨别出淡菜是否优质，优质的淡菜，它的外表是比较完整的，没有破损，而且个头比较肥大，像此类淡菜是值得购买的，相反如果它的外观并不完整，有一些破损，而且个头比较小，那么像这类淡菜就不建议购买，此类淡菜的品质并不是很好。

　　2、闻气味

　　通过闻一闻淡菜的气味，也能够分辨出淡菜是否优质。大家都应该知道淡菜是属于海鲜品，海鲜是有一种独特海鲜腥味的，我们在购买淡菜的时候，可以闻一闻它的气味，如果它的气味是那种海鲜腥味的话，那么是没有问题的，如果它的味道闻起来比较臭或者有其他的异味，那么这种淡菜就不能购买。

　　3、摸手感

　　挑选淡菜的时候，还可以感觉一下它的手感，把淡菜拿在手里摸一摸，优质的淡菜手感是比较干燥的，摸起来并不是很滑，如果摸起来非常的滑，或者有些粘手的话，那么说明这种淡菜并不新鲜，而且可能存在问题，所以在购买的时候，摸一摸淡菜的手感也是很重要的，这也是挑选优质淡菜的一种方法。我们在购买的时候，可以将它拿在手里多摸一会儿，以便于分辨出它的优劣。

　　在挑选购买淡菜的时候，确实是需要掌握一定方法的，因为只有挑选出优质的淡菜，才能确保其营养价值，以上这些挑选的方法大家可以作为参考。