莲藕怎么凉拌好吃又简单
藕切片 2、清水洗净，泡一会儿 3、热水中焯水2分钟，出锅过凉水 4、准备芝麻、葱花、蒜末、辣椒面 5、芝麻、葱花、蒜末，辣椒面放碗中。
第1步、莲藕去皮洗净，切薄片泡入清水中，水里加入适量盐和白醋，以防莲藕变色。第2步、锅里加入适量水，放少许盐，白醋和食用油，煮开下藕片焯水两分钟。
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第1步、莲藕洗净削皮，去两头。切0.5CM厚的片后两对半切再对半切（也可以直接莲藕平面对半再对半切）。
准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。
莲藕怎么焯水又白又脆
焯水后，迅速用冷开水过凉，这样就能保持脆爽。5、藕片捞出沥干水分，摆入盘中，把准备好的料汁均匀地浇在藕片上，拌匀后不要马上吃，腌制5分钟才更加入味。
脆藕外观皮肤光滑，色泽洁白，里面的“藕肉”同样也是，因为脆藕的含淀粉量比较少，所以在焯水的时候，只要加少许的白醋，就会变得洁白无瑕，口感也非常的好，爽脆可口。
步骤一：莲藕去掉外皮，用清水洗干净，沥干水分以后切成薄片。步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
切莲藕的时候，避免直接用铁刀，我们可以改用不锈钢的刀。2，炒菜的时候，也不要直接用铁锅，不妨可以改用不锈钢的锅。3，将莲藕焯水后捞出，立即用凉水进行冲洗。
切好的藕块要马上泡入清水中，倒入白醋，浸泡半个小时以上，不然很容易氧化发黑。泡过的藕再放入锅里煮开焯水又白又脆。
炒莲藕时焯水是关键,教你正确做法,莲藕白净爽脆,不变黑更
炒莲藕需要事先焯水这一个步骤，焯过水的莲藕再炒，口感会更加好，而一焯水就容易发黑？
小编总结了三种方法,第一种:莲藕直接焯水的话容易发生氧化反应,使得莲藕变黑,焯水的时候加入白醋,制止氧化反应的发生;第二种,不焯水莲藕可以选择用盐水浸泡,炒出来莲藕香脆还不黑。
切好以后的莲藕，记住要用清水把莲藕浸泡上，这样莲藕才不会发黑。2、对莲藕进行焯水处理的时候，往锅中加入适量食盐和一些食用油，能防止莲藕不发黑。
第一个方法:在焯水时加入白醋;第二个方法:炒之前泡淡盐水;第三个方法:在炒制时加入白糖和白醋。依照这三个方法走呢,就能将我们的莲藕炒至清脆、爽口。
焯水是莲藕清脆爽口不变黑的关键一步，莲藕经过焯水既可以去除表面的淀粉凝固，防止炒时粘锅，又可以缩短烹饪时间，防止莲藕在锅中长时间炒制而变得发黑不爽脆。