美味巧克力蛋糕(美味巧克力蛋糕有什么用)
比斯卡努西卡
配料Nusica榛子可可酱160克黄油80克鸡蛋4个细砂糖50克中筋面粉30克可可粉5克泡打粉1克奥利奥饼干适量模具6英寸
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巧克力熔岩蛋糕有什么特点？
也就是一个小巧克力蛋糕，外皮硬脆，里面是香醇的热巧克力糊。
这种蛋糕味道醇厚细腻。它诞生于法国，其法语闺名音译为“Fontaine Thurgla”。趁热吃之前需要切开，因为巧克力蛋糕内部，有巧克力馅像岩浆一样流动。用小勺舀半勺，抿进嘴里。化不掉的是巧克力特有的香味。
除了隆冬天气，这个巧克力熔岩蛋糕至少需要5个小时。一般一个蛋糕最多两个小时就能烤好，但需要先把“心”冷冻起来，再融化。因为有这样的在乎，所以这辈子都不能错过。
这款蛋糕的制作分为“心”的制作和蛋糕体的制作两部分。
这种材料适合制作4个圆形耐高温纸模，尺寸为7(底径)X 5.8(高)cm。
首先你需要做出“心”，也就是里面的熔岩。
1.材料：鲜奶油24克、纯牛奶24克、可可含量65%的黑巧克力40克、无盐黄油12克、黑朗姆酒1/2茶匙。
2.将淡奶油与纯牛奶混合，在水中加热至50左右，搅拌均匀。
3.转到最低火，加入巧克力，搅拌均匀。
4.加入黄油，搅拌均匀。
5.加入朗姆酒，搅拌均匀后关火。
6.取圆形模具。我做章鱼丸用的是铁模(章鱼丸点这里)。如果有圆形硅胶模具最好。直径约为4.5厘米.放一张烤纸在里面。总共有四件。
7.将搅拌好的巧克力溶液倒入裱花袋中，在裱花袋末端剪一个小口，将巧克力溶液均匀挤在四张烘焙纸上，放入冰箱冷冻室冷冻至少四个小时。我的冻了一夜。
8.巧克力溶液完全冷冻后，开始制作蛋糕体部分。材料：淡奶油80克，加65%可可脂的黑巧克力80克，无盐黄油30克，两个草鸡蛋，可可粉15克，普通面粉24克，玉米淀粉6克，细糖45克。有4个耐高温的纸杯，4个冷冻后从烘焙纸上剥下来的巧克力球(图中多了一个，吃起来像巧克力冰淇淋)。巧克力球需要冷冻到接下来的步骤17才可以取出，否则很容易融化变软。
9.将所有粉末混合均匀。在两个无油、无水、干净和干燥的容器中，将蛋清和蛋黄从鸡蛋中分离出来。
10.用鸡蛋将蛋清打匀，然后加入1/2细砂糖，继续快速搅拌至细腻起泡，再加入剩余的细砂糖，然后用打蛋器快速搅拌，直到打蛋器尖端出现如图所示的弹性小钩。把鸡蛋奶油放在冰箱里备用。
1.搅打好的奶油在隔绝水的情况下加热到50左右。
12.关火，加入巧克力，搅拌均匀。
13.加入黄油，搅拌融化，颜色均匀。
14.将蛋黄搅拌后倒入，搅拌至颜色均匀。
15.将1/3的面粉筛入巧克力糊中，用橡胶刮刀切好混合均匀。
16.把烤箱预热到180度。将蛋奶液从冰箱中取出，用鸡蛋快速画圈十次以上，使蛋奶液均匀细腻，用橡胶刮刀刮去1/3的蛋奶液，放入15，切段，搅拌均匀。然后筛入1/3的面粉，切好拌匀，刮去1/3的蛋清奶油拌匀。最后筛入剩余面粉，切拌均匀，然后倒入剩余蛋清奶油，切拌至颜色均匀。
17.将约2厘米厚的面糊倒入纸杯。
18.放进一个巧克力球。
19.再倒入面糊，高度八九分满整个纸杯。把面糊均匀地分在四个纸杯里。在预热好的烤箱里烤10分钟左右。当你看到饼肿的老高，表面有微小的裂纹，需要马上取出。