怎样煮牛肉好吃又易烂
炖牛肉要时间长一些,因为本身牛肉的纤维比较粗,如果煮的时间短了,不容易煮软,吃起来就很硬,特别累牙,炖上1.5小时之后就可以关火了,撒上少许的鸡精,盖上盖子。
牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
开大火炖煮，煮开后调小火，盖上盖子焖煮，一直煮到牛肉嚼得烂的程度。
想把炖牛肉做得好吃，那么焯水也是必不可少的，焯水可以缩短牛肉炖煮的时间，让牛肉更容易炖烂。同时可以去除牛肉的腥味，让牛肉吃起来更为鲜香美味。
那会有什么好方法能够解决这一难题呢？就是炖的时候，加入山楂片这种辅助食材。
炖牛肉三放三不放
下面就一起来看看“炖牛肉”究竟应该注意哪些技巧？其实很简单，只需记住“三放三不放”，牛肉自然就会软烂香浓，不柴也不腥。
“三不放”包括不放盐、不放醋、不放酱油。
事实上,炖牛肉的正确方法是不要放太多香料。过多的香料并不能掩盖牛肉的气味,反而会增加牛肉的风味。炖牛肉的正确方法应该是将天然食材与牛肉结合起来,这样牛肉的味道自然就会出来。
炖牛肉“3不放”1、不放料酒 料酒可以起到去腥的作用，但是用料酒炖牛肉的时候，酒精挥发之后，锅里剩下的就是料酒中“料”的味道，新鲜的牛肉，其实只靠葱姜。
三放三不放：第一放——牛肉放水冷水里浸泡 牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来。
清炖牛肉只加三种调料
清炖牛肉的做法,清炖牛肉怎么做请看步骤:1.牛肉切大块「因为牛肉一煮会缩水」,泡冷水一小时以上,去血水「这很关键,不然牛肉容易炖碎」2.放进高压锅加水没过牛肉。
首先，白豆蔻是炖牛肉时不可或缺的调料之一。白豆蔻是烹饪中常用的豆蔻类香料，原产于东南亚地区，现在在国内也广泛使用。种子坚硬且呈棕红色。
③炖牛肉，想要味道鲜美，只加3样食材就够了，那就是葱、姜、土豆。土豆富含谷氨酸盐，而牛肉富含肌苷酸盐，都是鲜味十足的食材，所以不需要添加过多的食材，味道就很鲜香。
一般我们炖牛肉的时候，为了让牛肉更容易软烂，会加入几片山楂干或者新鲜山楂。不过，加山楂并非是首选，因为加山楂多多少少会影响汤色的清澈。
第一步：首先，我们需要准备好的配料：牛肉、盐、糖、生抽老抽、肉桂、花椒、香叶、大料、料酒、土豆或胡萝卜、酒、茶、山楂、葱和姜。