挑茄子的技巧有哪些？茄子怎么做才好吃？
我们很多人都是素食主义者，主要是因为他们喜欢吃素菜，而不喜欢吃荤菜。我们喜欢吃的素菜，基本上有土豆，茄子，西红柿等。而绝大多数人都非常的喜欢吃茄子，那么就有一个问题，挑茄子的技巧是什么?这个问题很多人都不了解，下面大家就跟着小编一起来了解一下。
一、挑茄子的技巧有哪些
茄子是非常少见的紫色蔬菜，它里面含有非常丰富的维生素E和维生素，这是其他蔬菜所不能比的，其次，我们就是在挑茄子的时候要注意它的外表，首先茄子的果形要非常的周正，并且老嫩，要非常的湿度，外表要有一定的光泽，并且没有裂口腐烂，而且要没有斑点，其次就是看它的皮一定要薄。这样的茄子一般都是非常好的茄子。当然，除了看以上这些东西，还要看茄子的眼睛。这里的眼睛指的是茄子萼片与果实相连接的地方，这个地方一般呈白色或者淡紫色，而且居中并且较宽，这样的茄子说明肉质细嫩。
二、茄子怎么做才好吃
茄子如果要想好吃的话，它的制作方法有很多种，首先就是我们直接用它来炒茄子，炒茄子对酱料的要求特别的高，其次就是我们可以将茄子剁碎制作成酱料，这样的话，茄子酱也非常的好吃，最后我们就可以将茄子用来烧烤着，烧烤的吃味道也是非常的不错的。
通过上面的介绍，我相信大家对于茄子都有一个非常简单的了解，首先就是挑茄子的技巧，挑茄子技巧主要是看几点，首先就是看他的表面以及体格、表皮颜色等。如果这些东西都非常的好的话，那么说明这个茄子是比较好的茄子，并且肉质细嫩，第二个问题我们研究的就是茄子怎么做才好吃，茄子在我看来主要有两种方法，第一种就是直接炒着吃，第二种就是用来做烧烤吃。当然还有很多其他的方法，这就需要我们去研究了。
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茄子干怎么晒好吃窍门（茄子干怎么晒好吃）
晒制茄子干*好是采用新鮮的嫩四季豆，尤其是肉质地厚肥的圆茄子更合适晒制茄子干。老四季豆带有较多对身体危害的茄碱，吃起來的口味也不太好，因此并不宜用于晒制茄子干，非常是立秋后的老四季豆带有大量的茄碱。
把选定的嫩四季豆除掉蒂部，清洗，不需要削皮，依据自身的爱好切割成滚刀块或粗条形，自然是切割成条形更非常容易晒制。切后之后撒适当精盐翻拌，杀杀水。
把杀焯水的四季豆放进煮沸的炒锅里，略微蒸一会就可以起锅，不需要把四季豆煮熟，蒸的很熟就把四季豆蒸烂了。也有些人喜爱把四季豆放到沸水里焯一下，但我觉得還是蒸的方式比较好。由于绰水会加四季豆消化吸收大量的水份，这对后边的晒制十分不好。
把蒸熟的四季豆控干水份，放到太阳下伸开曝晒，晒到四季豆彻底变干，转动时候传出沙沙的声音就可以了。晒制以前还可以放到荫凉阴凉处晾干1夜里。
晒制茄子干的情况下要留意一个小关键点，便是太阳非常明显的情况下，*好是在上面盖上一张报刊，那样晒出去的茄子干更有异味。
晒好的茄子干能够装进包装袋，密封性后放进电冰箱里冷藏储存。还可以用透气性的布袋装起來，挂在室内干燥自然通风的地区，隔一段時间拿出来晒一晒，避免茄子干返潮霉变就可以了。
晒好的茄子干能够用于煮肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味品拌着吃，或是泡软后切碎用于做包子，全是无法言传的好味道啊！