脆皮茄子是哪里的菜？做脆皮茄子的时候需要注意什么？
脆皮茄子是一道比较家常的菜，做法比较简单，在生活中非常受人们的欢迎，但是有很多人都不清楚它的原产地到底是在哪里，那么脆皮茄子是哪里的菜?做脆皮茄子的时候需要注意什么?
一、脆皮茄子是哪里的菜
脆皮茄子一开始是我们北方地区，比如说山东山西等省的特色菜，但是经过这么长时间，南北方之间饮食文化的互通，脆皮茄子现如今也逐渐流传到了我们国家各个地方，因此，现在在很多地区都可以看到这一非常出名的菜，是非常受人们欢迎的。
二、做脆皮茄子的时候需要注意什么
1.做脆皮茄子之前首先要对茄子进行腌制一段时间，一般情况下是使用盐对其进行腌制，腌制的时间也要进行一个严格的把控，多数情况下腌制十分钟左右就可以了，如果腌制时间太短的话那么茄子没有办法很好的入味儿，到时候做出来的脆皮茄子是没有味道的，可想而知这样的茄子肯定不会受到大家的欢迎，但是如果腌制时间太长的话也不好，腌制时间如果太长的话会比较容易滋生一些细菌，对我们的饮食安全有潜在的威胁，所以最好保持在十分钟左右就可以了。
2.注意茄子下锅的时间，不要在油烧到已经开始冒烟的时候才下锅，而是要在油已经六七成热的时候，就放入茄子，这样做出来的茄子是比较好吃的，而且可以使茄子口感更好，炸出来的茄子也比较入味，另外就是茄子表面最好粘一层面糊，可以使做出来的茄子比较好吃。
脆皮茄子原本是北方地区的菜，但是现在在我们国家很多地方都有，这些南方地区也经常会看到这种菜，做脆皮茄子的时候要注意首先要对茄子进行腌制一段时间，十分钟左右即可，另外就是茄子下锅的时间也是需要注意的，最好在油烧至六七成热的时候下锅。
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正宗脆皮茄子的做法
一、提前准备原材料
原料:四季豆(绿皮)500克
辅材:黄豆面粉80克
调味品:姜10克食用油80克蒜头10克大葱50克野山椒50克良姜10克白酱油25克盐5克白糖20克白米醋15克各适当
二、做法
1.将嫩四季豆清洗，去蒂，切割成两块，软皮修边十字花刀；
2.良姜清洗切细；
3.姜、蒜、野山椒均切成细丝；
4.生鸡蛋、盐、干细豆粉搅拌成蛋豆粉；
5.生抽、醋、白砂糖、素菜汤50ml、水豆粉配出味汁；
6.菜籽油下锅，置低火上，烧至六完善，将四季豆抹上蛋豆粉，逐一放进锅中，炸至呈橙**、待皮酥，捞于盘里；
锅内留油适当，放进姜、蒜、
酸辣椒丝、炒成香气，烹进味汁搅拌，沸后淋于四季豆上，再撒上葱丝、良姜即成。
1、四季豆清洗刮掉外皮，切割成条形，撒1勺子盐翻拌，腌渍10分钟。
2、低筋粉里打进一个鸡蛋添加少量水，调为黏稠适度的面浆。
3、腌好的四季豆将冲出的恶水倒去，放进面浆中搅拌匀称，使每根四季豆都粘满面浆。
4、锅中油烧至六七成热，将粘满面浆的四季豆放进锅中炸，炸至四季豆金**松脆就可以捞起来控油补水。
5、一勺番茄沙司、一勺醋、一勺香油、3勺糖，2勺调水成料汁（这儿的勺就是指5ml)红萝卜、蒜苗滚刀块、葱段剁碎预留。
锅中少量油烧开，油烧后，下蒜苗和红萝卜爆锅，放进葱段进行爆香，倒进料汁，文火加温，料汁冒泡泡后，添加炸好的切条入锅煸炒，使每根切条匀称裹满料汁就可以。
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炸茄子的做法脆皮（炸茄条的做法脆皮）
主要材料：四季豆
辅材：红萝卜蒜苗生鸡蛋葱姜芡粉番茄沙司香油醋生抽糖味精芝麻油
制做流程：
1.*先将四季豆去根，将四季豆切条，放进器皿中，胡萝卜切丁，放进器皿中，蒜苗滚刀块，生姜切成片，葱切末，在器皿中打进生鸡蛋，添加芡粉，添加小麦面粉抓制匀称
2.随后在锅中放入油，在水温烧造六成热上下放入茄条炸制掉色后起锅沥油
3.随后在锅中放入底油，放入姜蒜，放入蒜苗丁和胡萝卜丁，放进番茄沙司，放进香油，放进醋，放进生抽，放进糖，放进味精，放进明油，放进芝麻油，*终放入茄条煸炒匀称就可以。
做菜方法：
1、四季豆刮掉外皮口味更强，但若只求营养成分考虑到，茄子皮里含有原花青素，随本人爱好保存
2、四季豆有点苦，添加适量盐腌渍，不仅使四季豆口味更强，炸成的茄条也进味
3、炸茄子的情况下要低火，以防火安全太急将酥皮炸焦
4、一勺番茄沙司、一勺北疆粮都醋、一勺香油、3勺糖，2勺水的占比调为料汁，味儿非常好，糖醋里脊的味儿，色调也罢。
糖酷脆皮茄子制做的方式，及其烹饪的方法，根据以上的详细介绍，就把这家常小菜充足的呈现给了大家，相信你看过这家常小菜的制做，及其烹饪的方法，便会对这家常小菜的制做和烹饪方法有一定的掌握，就能在之后的制做糖酷脆皮茄子的情况下，就能更强的享有这道特色美食。