绿豆芽怎么做好吃(绿豆芽怎么做好吃素炒)

绿豆芽怎么做好吃(绿豆芽怎么做好吃素炒)

一、火腿炒银芽

食材

绿豆芽300克，荷兰豆一把，火腿肠2片，山茶油30克，胡椒粉几粒，盐适量。

做法

1.选择绿豆芽坏的部分，洗净，沥干，火腿肠切片，准备无筋荷兰豆。

2.火腿肠切成和绿豆芽差不多粗细，荷兰豆切成细丝。

3.热锅放油冷却，倒入适量山茶油。

4.放入几粒花椒粒，小火翻炒，变成深棕色。

5.将豆芽倒入锅中翻炒片刻。

6.豆芽稍软时，倒入荷兰豆丝，一起翻炒几下。

7.倒入适量的盐继续翻炒。

8.将火腿丝倒入锅中，搅拌均匀，出锅。

二、酸辣豆芽

食材

绿豆芽600g，青椒1个，薄百叶1个，盐1.5茶匙，糖1茶匙，植物油适量，香油少许，香醋少许。

做法

1.薄百叶帘切丝，青椒洗净切丝。

2.锅中倒入植物油，放入青椒翻炒，放半勺盐，翻炒出辣味。

3.炒好后，把青椒放出来，锅里留油。

4.倒入绿豆芽翻炒至豆芽露出水面。

5.用威尼斯叶丝翻炒，加入糖和盐调味。

6.最后倒入切好的青椒丝一起翻炒，淋上香醋和香油，出锅即可。

三、醋炒豆芽菜

食材

绿豆芽一盘，青蒜一根，油适量，醋适量，盐少许。

做法

1.绿豆芽挑出杂质，清洗干净，沥干水分。

2.将青蒜对半切开，切成寸段。

3.将适量的油倒入炒锅中。油热后，将豆芽放入炒锅。

4.翻炒一会稍微变软，倒入适量米醋，撒少许盐。

5.翻炒至豆芽变透明，撒上青蒜，拌匀，出锅。

四、韭菜炒绿豆芽

食材

韭菜、绿豆芽、植物油、盐、生抽、大蒜。

做法

1.绿豆芽洗净，沥干水分。

2.韭菜洗净，去根，切段。

3.热锅热油，爆香蒜片，先炒两次韭菜。

4.倒入绿豆芽和盐，快速翻炒，出锅前加少许酱油。

五、炝拌绿豆芽

食材

绿豆芽400克，生抽一汤匙，黑豆辣酱一汤匙，胡椒粉少许，植物油一汤匙。

做法

1.用刀把绿豆芽的根切掉。

2.将豆芽放入盆中，洗去浮灰和豆皮。

3、沸水锅焯一下，直到断了捞出来。

4.控水后装盘，倒入酱油，放一勺豆豉和胡椒粉。

5.饭勺放适量植物油，放入辣椒炒香。

6.趁热把油倒在豆豉上吃。

干炸鲜蘑需要几步做好？怎么做更好吃？

炒鲜香菇是一道简单的家常菜。至于它的做法，挑选新鲜的蘑菇，用清水洗净，用喜欢的食材腌制，最后出锅油炸。干炸鲜蘑酥脆可口，味道鲜美。下面给大家分享一下做法，喜欢的朋友可以看看。

准备材料：

适量的新鲜蘑菇，适量的面粉，一个鸡蛋，适量的盐和胡椒，盐和植物油。

制作方法：

1.取适量鲜菇，用剪刀剪去鲜菇老根，用清水洗净鲜菇控水，然后用手将洗净的鲜菇撕成细条备用。

2.将鲜香菇撒上控水、盐和胡椒粉，用手均匀腌制半小时以上。盐主要是胡椒粉、五香粉、孜然。

3.鲜菇腌制好后，取两勺面粉，加入一个鸡蛋，准备好鸡蛋面糊。不要做得太厚。

4.煎锅用油加热后，将鲜蘑菇倒入面糊中，均匀挂好面糊，然后放入煎锅中一点一点煎。一开始，你可以生一场大火。炒一两分钟后，改小火，用筷子勤翻，避免炒糊。

5.煎至两面金黄，即可出锅。将炸好的鲜香菇用漏勺盛起来控油后，放入盘中，这样干炸鲜香菇就做好了。出锅的干炸鲜菇好吃，脆爽。可以根据喜好撒上香菜或者剁碎的彩椒作为点缀。

希望我的回答能帮助到大家。如果你喜欢我的回答，请关注，评论，转发，收藏。谢谢大家！

大家好。我是一名乡村厨师。很高兴回答这个问题。平时我们家经常做干炒香菇，大人小孩都很喜欢。它们很好吃，外脆里嫩，吃起来像肉。它们可以当零食吃，也可以当菜吃。

新鲜蘑菇

蘑菇富含维生素D，蛋白质达30%以上，每100克鲜蘑菇中维生素C的含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又被称为“维生素A宝库”。此外，蘑菇还含有大量的纤维素、多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要的是，它还含有人体无法合成的八种必需氨基酸。

蘑菇怎么吃

蘑菇的吃法有很多种，比如炒菜、火锅、凉拌、炖菜和油炸。第一次吃油炸蘑菇，是爸爸做的。他是我们家的厨师，经常做一些新鲜的菜。有一次，蘑菇吃多了，他把蘑菇焯一下，用鸡蛋和玉米淀粉调味，然后油炸。后来我也按照父亲的做法试了试，结果很成功。

今天乡村厨房就和大家分享一下我们在家经常吃的炒鲜香菇的做法，看看如何用香菇做出肉的味道。

油炸鲜蘑菇

[使用的成分]

新鲜平菇250克，面粉1勺，盐2勺，盐1茶匙，香料13个，鸡蛋1个。

[生产过程]

1.将平菇洗净数次，洗净，撕成小条，锅内加水，待水开后，将香菇倒入锅内，焯水1分钟，将香菇焯水透，用冷水捞出焯水后的香菇。

2.取出干香菇，拧干水分，放入盆中，加盐和十三香，腌制5分钟，然后打入一个鸡蛋，拌匀。盐的量多一点，淀粉和面粉后面再加。

3.将玉米淀粉和面粉的混合粉加入盆中，搅拌均匀。面粉会膨胀，淀粉会变脆。用量是每根菇条能均匀挂糊。

4.锅里倒入适量的食用油，油量略多。油温五成热时，放入裹成股的香菇，一个一个放进去，防止粘连，放锅里炸至成型，变色时捞出控油。

5.油温升高后，将炸好的香菇再次倒入锅中，再次炸，待香菇炸至金黄色。把油拿出来控制。可以撒上椒盐和孜然粉，也可以蘸番茄酱吃。

炸好的鲜菇已经做好了，脆脆的，外酥里嫩的

2.蘑菇必须煮熟才能吃。此外，蘑菇含有大量的水分，因此它们必须经过热烫过程。热烫可以去除蘑菇中多余的水分，使蘑菇在油炸时保持酥脆。也可以提前煮蘑菇，缩短煎的时间。

3.玉米淀粉拌面粉，炒出来的香菇蓬松酥脆，不容易吸油。

4.十三香复合，加入蘑菇会有一种肉的味道，加上鸡蛋的香味，可以达到以假乱真的感觉，素肉。

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炒好的鲜蘑菇吃起来能有肉的味道，特别适合这个时候。物美价廉，经济实惠，喜欢的朋友可以试试。

如果说生活是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角。沉浮尽在我掌握，用眼睛发现生活的美好，用双手创造生活的美好！

我是一名乡村厨师。感谢您的阅读。我期待着转发您的评论！原创不易，本文禁止转载和抄袭，发现必究！

鲜菇与平菇、草菇、香菇并称为对人体有益的“四大食用菌”。经常食用有益健康。

蘑菇特别适合免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。但蘑菇比较滑，排泄者要谨慎食用；禁食有毒的野生蘑菇。蘑菇味甘凉，入肠胃。有益于增进食欲、化痰理气、健脾益气；主治神疲乏力，食欲不振，痰凝，吐泻，尿浊。

鲜蘑菇的吃法是干炒，最被人们接受。里面又甜又脆又有弹性又滑，还有淡淡的蘑菇味，让人觉得舍不得放下筷子。平时不爱吃蘑菇的人都很爱吃干炒鲜蘑菇。

炒鲜香菇的具体方法

其实很简单，

第一步:去掉鲜蘑的根蒂，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后清水洗净控干。

第二步:将鲜蘑撕成粗细一般的条状，加盐、胡椒粉、拌均码味。

第三步:码基本味后，继续鸡蛋一个，干淀粉适量，搅拌均匀，让鸡蛋淀粉糊均匀裹在鲜蘑上，最后加少许色拉油继续拌均备用。

第四步:锅上火加宽油，烧5成热，逐一下入裹均匀鸡蛋淀粉糊的鲜蘑，全部下完后浸炸1分钟，鲜蘑不粘连，个体分开为标准，然后捞出待油温升至6成热时付炸，外表金黄色，外酥里嫩时捞出即可。

备注:炸好的鲜蘑也可以蘸味椒盐，另外，腌制时可随自己口味添加，比如加辣，加孜然腌制，咸淡口随心调制哦！

小贴士:

鲜蘑去蒂后用淡盐水浸泡的目的是驱虫，如有菜虫，遇淡盐水就会爬出来。炸鲜蘑时一定要注意安全哦！

午时闲敲分享，喜欢就试下吧！有不同意见可以和我私信交流，或在评论区留言，我会第一时间回复您，感谢您的阅读！

大家好我是美食家老韩，多年美食烹饪经验，喜欢的朋友可以关注了解更多美食食谱与技巧。

干炸现蘑是一道家常菜，做法简单还美味，特别好吃。下面给大家分享一下制作方法。

食材：蘑菇500克 鸡蛋一个 面粉100克 水60克 食盐适量 椒盐

步骤：

1.蘑菇去根清洗干净，然后用手撕成条状，然后焯水冲凉，然后用手挤出水，放入盐拌一下入一下底味。

2.面粉放入盆中，加入鸡蛋搅拌均匀，放入水搅拌成糊状。

3.锅里烧油，先把蘑菇条放入面糊里搅拌均匀，油温稍微高点，然后用筷子夹起沾满糊的蘑菇条一个一个井然有序的放入锅里。

4.带面糊表面发黄以后，用筷子拨动一下，防止粘连，待上下面都炸成金黄色以后方可捞出控油，放入盘中撒上适量的椒盐即可食用。

外焦里嫩特别美味，我家孩子就特别喜欢吃这道菜，我家隔三差五就会给孩子做一次。喜欢的朋友抓紧收藏制作吧！

小贴士：

一回不易放太多，容易粘连还不好炸熟。

干炸鲜蘑是一道认可度很高的家常菜。蘑菇营养价值很高，但似乎很多人不爱吃蘑菇，觉得有种特殊的味道。不过干炸鲜蘑却因口味咸香、口感酥脆而深受大家喜爱。

话不多说，今天就给大家介绍一下干炸鲜蘑最简单的做法，手残党、新手、小白请火速收藏！

所需的食材：

大叶蘑菇、鸡蛋、淀粉、面粉。

所需的调料：

盐、花椒面、食用油。

方法步骤：

1. 将500克大叶蘑菇撕成块，焯水至8成熟，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中，加入半勺盐腌10分钟。

2. 另取一个大碗，加入3勺淀粉、1勺面粉、2克花椒面、2克盐，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。

3. 将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中，轻轻搅拌均匀，使蘑菇都沾满面糊。

4. 锅中倒入宽油，5成热后逐个下入蘑菇，炸至表面略黄即可捞出，全部炸完后进行二次复炸，待油温升至7成热，倒入炸好的蘑菇复炸15秒即可。

小贴士：

1.做面糊时千万不要加水，虽然一开始面粉多、鸡蛋少，加入蘑菇后粘稠度就正好了。

2.腌好蘑菇一定要挤干水分，否则会导致面糊太稀。

3.复炸非常必要，一是能够使蘑菇更脆、更香，二是脆度能保持的时间更长。

4.根据个人喜好，吃之前可以撒些椒盐、辣椒面之类的。

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干炸鲜蘑怎么做：

干炸鲜蘑不仅是一道酥脆可口的家常美食，而且其鲜菇含有非常丰富的蛋白质、广谱抗菌素，且其含有的活性成分也非常多，总而言之是一款既营养又美味的佳肴。但是很多朋友自己制作时会发现：炸出来的鲜菇口感发软，不是非常的酥脆，味道不好等一系列的问题。下面我们聊聊我做干炸鲜菇的一些方法和小技巧，希望能给大家带来帮助。

干炸鲜蘑的做法：

1、首先将准备好的鲜菇直接用手撕成条状，加入少许的盐腌制一会，倒掉水分即可。

2、然后准备好一个碗，打入鸡蛋，加入少许的清水，搅拌至表面有一些气泡。

3、接着再加入少许的盐、淀粉，还有一些面粉（根据自身口味可以加入少许的孜然粉等等）搅拌至粘稠面糊状。

4、把焯过的鲜菇倒入面糊中，让鲜菇都裹上面糊。

5、最后起锅烧油，油温约六成热时，放入鲜菇炸至淡黄色，控油后复炸至金黄色，撒上一些椒盐即可完成。

干炸鲜蘑的小窍门：

1、撕好的鲜菇加入盐腌制片刻：很多朋友干炸鲜菇的时候都喜欢过水焯一下，其实这样会导致最后炸出来的鲜菇口感发软，而且盐腌制过后的鲜菇炸起来非常的酥脆。

2、放入少许的淀粉：加入淀粉的鲜菇炸出来口感会发脆，也会更好吃一些。

3、面糊不要太稀：太稀容易导致面糊挂不到鲜菇上面，因而导致炸出来的口感不好。

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感谢邀答，首先准备食材一般做干炸的用平菇最多，而且味道又好，

第一步调糊，准备生粉面粉比例一比一加水调，再加入1个鸡蛋，鸡蛋起到酥脆作用，再加入少许的盐，调制浆糊状即可，

第二部平菇，切成长条，清洗干净，沥干水分，备用

第三部起锅烧油，油温5成热，加入过好浆的平菇，平菇很容易熟，不要炸太长时间

扎好的平菇捞出控油，再撒上椒盐粉，就可以食用啦，酥脆可口

喜欢美食的朋友可以关注我，谢谢

味道收藏家，美食大搜罗。

如果说一道素菜吃起来能给人带来吃肉的感觉，那么这道菜一定是非干炸蘑菇莫属了。蘑菇味道鲜美，最平常的做法无非就是做汤，但是蘑菇还有另一种神仙吃法。能够让你吃起来欲罢不能。下面就有小编来给大家介绍一下干炸蘑菇的具体做法。

第一步:将从市场里面买的蘑菇撕成条，可以撕的大一点，小了吃着不过瘾。起锅烧水，将蘑菇条下入水中煮大约五分钟捞出备用。

第二步:将煮好的蘑菇放凉之后，用手攥干水分，加盐，味精，胡椒粉腌制一会儿。

第三步:面粉，鸡蛋加水调成面糊备用。将腌好的蘑菇放入面糊中搅拌均匀，让蘑菇都挂满面糊。

第四步:起锅烧油。油适当多一些。当油温烧至五成热之后。将裹好面糊的蘑菇，一条一条的虾入油锅中炸，注意一定要一条一条的放，不要让蘑菇粘连在一起。当蘑菇炸到两面金黄的时候就可以捞出控油。

第五步:继续将油温烧至七成热。将之前捞出的蘑菇放入锅中复炸两分钟捞出，一道干炸蘑菇就做好了，撒上一点椒盐就可以开吃了，喷香。

炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。色泽金黄，香脆可口，可与酥肉媲美。最家常的做法青炒，油炸不太健康，建议少食，不过，还得回到主题上，说说干炸鲜蘑的做法。

食 材

鲜蘑菇500克 胡椒粉 椒盐粉 孜粉 盐 食用油 面粉

制作方法

1.平菇洗净用手撕成小条状。

2.锅中烧开水，放入鲜蘑焯水。

3.挤干水分放入器皿中。

4.放入鸡蛋、盐、胡椒粉、孜然粉、椒盐粉、面粉。

5.搅拌至鲜蘑都裹上面糊。

6.锅中注入适量的食用油烧热，转入小火放入蘑菇炸至微微发黄，捞出。

7.炸好的蘑菇放凉后再次小火炸3-4秒钟捞出即可食用。

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小贴士

鲜蘑菇炸一边即可食用，放置时间过长口感有点软踏，可以再炸一次。

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