排骨冬瓜汤的做法
冬瓜排骨汤的做法 1 排骨剁成小块(直接让卖的人帮着剁的),用清水冲洗剁成块的排骨 2 排骨下锅加水,水的量以没过排骨多一点点 3 在等待锅中排骨煮开前准备冬瓜(冬瓜去皮、去瓤。
冬瓜排骨汤属于美味羹汤,主要原料是排骨、冬瓜,口味鲜,汤清宜人、性凉而味甘。
做法步骤: 第1步、准备材料。 第2步、排骨洗净剁成段。排骨温水下锅煮去血水。煮好后捞出控干水分。 第3步、冬瓜去皮洗净,切成厚一点的片。 第4步、锅里倒油热后,放排骨和姜片翻炒。
准确排骨和冬瓜 2 排骨焯水捞出洗净备用,冬瓜去表皮洗净切块备用 3 往砂锅倒入排骨 4 加四碗水,(根据自己人数加水,一人加二碗,二人加四碗。
排骨哪里的肉最嫩
此处的排骨比较贴近猪的前腿,因此肉质非常鲜嫩,口感紧实,看起来比较有弹性。猪的前排一般脆骨比较多,听起来更有嚼头,所以这个部位更适合清炖、清蒸。
后排的肉多厚实，但多是瘦肉，少有肥肉，吃起来比较有嚼劲，如果是喜欢吃瘦肉的朋友适合买后排。
九州醉餐饮网的专业问答栏目对猪排骨哪个位置最嫩做出了语音回答,精肋排。
猪一共有两扇排骨,一扇有14根,可以分为“前排”“中排”“后排”,不论是肉质、口感、吃法,还是售卖价格差别都挺大。
买排骨,要分清“前排、中排、后排”差别挺
前排的肉质相对细嫩，但肋排部分骨头较大且多，炖制不容易变柴，所以前排适合煲汤及清炖，比如排骨冬瓜汤，排骨淮山汤等 2.中后排的肋骨部分肉较多，但肉质稍微会老一些。
这个部位排骨长度比前排长，比中排短，带有较多的，肥肉和瘦肉部分比较分明，与其他2种排骨最大的区别就是后排含有软骨，也就是可以吃的“脆骨”。
猪后排是靠近猪屁股的4根排骨,长度是最短的,肉却比较多,但肉质比较柴,吃起来发硬,不适合短时间的烹饪,比如红烧、清蒸,更适合长时间的炖煮,可以让肉变得软烂,吃起来才香。
价格相对来说，比后排和中排都要便宜，所以如果你喜欢吃脆骨，不喜欢吃肉的话，那么可以去买前排，相对来说是比较实惠的。在烹饪时，建议多以红烧为主，吃起来口感会更好。