羊杂如何去除膻味

羊杂如何去除膻味

　　羊杂是用来做羊杂汤的食材，在做羊杂汤的时候要对羊杂进行处理。如果羊杂没有把膻味处理掉，做出来的汤的味道就会特别膻，味道更难吃。羊杂如何去除膻味后做出来的味道好吃呢?

　　羊杂如何去除膻味

　　首先要用食盐和醋混合的水浸泡，把羊杂放入含有食盐和醋的水中，水要没过羊杂，这样可以更全面的浸泡羊杂。浸泡的时间要稍微长一点，这样可以让羊杂上门的物质溶解掉。盐可以更快的渗透到羊杂里面，可以让羊杂上面的杂脱落。浸泡完后，在用手反复的搓洗羊杂，搓洗后羊杂在经过清洗，羊杂上面的杂质可以清洗掉，味道也会去掉。

　　然后用玉米粉或者面粉进行搓洗。面粉可以把羊杂上面的粘液清洗掉。浸泡后羊杂在放入面粉后不断地揉搓，揉搓后的羊杂上面的粘液，在经过清洗后就会脱落，而且膻味也会淡一些。

　　接着把羊杂用热水焯汤后撕掉黑膜。搓洗后的羊杂味道会淡很多，但是还需要经过焯汤，把羊杂进行再一次的清洗。特别是焯汤的时候，时间把握好，过长的时间，羊杂上面的黑膜就会很难撕掉。焯汤可以让羊杂的膻味变淡，还可以把羊杂上带有的微小物质进行清除。

　　最后在把羊杂切成条状。这样可以让调味料全面的接触到羊杂，羊杂在切成条状后，再放入调味料后，羊杂的膻味就会被掩盖，吃到空中的羊杂味道就会鲜嫩美味。在做菜是，可以用葱、姜、白酒、花椒，这些针对性的调料去除羊杂的膻味。

　　羊杂在做汤的时候，处理羊杂一定要仔细一些，如果没有处理好，汤的整个味道就会难喝，汤的膻味就会非常重。羊杂处理起来的程序是比较复杂的，但是处理好后的羊杂，做出来的菜味道和汤的味道是非常好的，而且羊杂的口感是美味的。

　

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猴头菇如何去除苦味

　　猴头菇的营养价值就不用多说了，它是菌类食材中比较突出的一种，通过吃猴头菇可以滋补强身，但是猴头菇本身是有一些苦味的，所以烹调前需要去除苦味，但这需要掌握一定的方法，下面我们就来聊一聊。

　　1、把猴头菇的根部去除

　　猴头菇之所以有苦涩的味道，最根本的一个原因就是猴头菇的根部，它的根部是非常苦的，所以传导给了整个猴头菇，所以我们在处理猴头菇时要把它的根部去除，这样可以很大程度的去除口味，直接用剪刀把猴头菇的根部剪掉就可以了，剪掉以后做出来的菜肴就不会有苦味了，大家不妨试一试。

　　2、用清水浸泡

　　把猴头菇放到清水中浸泡，也可以去除猴头菇的苦味，浸泡的过程中要用手不停的挤压猴头菇，让其中的黄水流出来，直到黄水变成清水后即可，用这种方式，不仅能够很大程度上去除猴头菇的苦味，还可以使猴头菇烹调出来的菜肴更加的清香，所以大家如果要想去除猴头菇的苦味的话，可要将它放到清水中浸泡。

　　3、用小火煮

　　还可以把猴头菇放入锅中，加入水用小火煮的方式来去除猴头菇的苦味，这也是非常有效可行的，首先要把胡猴头菇稍微清洗一下，然后再放到锅里面加入水，先用大火将其煮开，煮开以后再改用小火煮，煮的过程中要注意观察它的变化，而且时间要掌控好，时间不能太长，一般不能超过10分钟，煮好以后再用来烹调成其它的菜肴，就不会带有苦味了。

　　猴头菇如果处理不到的话，做出来的菜肴确实会有一些苦味，但是如果处理得当的话就不会有苦味了，以上介绍的这些方法对于去除猴头菇的苦味是非常有效果的，大家可以借鉴。

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鸡腿菇如何去除生涩味

　　我们日常生活中吃的许多食材，虽然吃起来非常的富有营养价值，但是其味道却有一股生涩的味道，这也是经常令人感到苦恼的部分，而我们今天所说的鸡腿菇这道食材也是如此，那么在日常生活中有没有什么小妙招可以帮助我们去除鸡腿菇上的生涩味呢?

　　1.鸡腿菇这种食物要想去除口感上的声色味，建议大家可以选择进行焯水处理，我们会发现在日常生活中，很多食物在制作之前都需要进行焯水处理，那么焯水处理到底是怎么样的一回事呢?

　　2.焯水处理其实是我们在制作食材的时候的一道工序，而这道工序对我们的帮助也是比较多的。比如我们在日常生活中吃的一些蔬菜类的食物，拿苦菜这种食物来举例，苦菜正是菜如其名，吃起来非常的苦，而很多人想要补充营养物质，又受不了苦菜的苦味，这个时候就会选择通过焯水处理来去除苦菜中的苦味。

　　3.我们日常生活中吃的一些肉类的食物，如从超市买回来的鸡翅，鸡腿儿等，这些食物我们在制作之前也可以进行一下焯水处理，因为我们知道肉类的食物难免会有一些腥味，那么在制作之前进行一下焯水处理，可以很好地去除腥味。

　　4.同样的原理，我们在制作鸡腿菇这道食材的时候，会发现鸡腿菇有一股生涩的味道，而且鸡腿菇由于生长于野外，所以其上面难免会有寄生虫，那么这个时候进行焯水处理就可以非常有效的去除生涩味和清洗鸡腿菇。

　　以上就是小编给大家介绍的鸡腿菇如何去除生涩味，那么通过小编的介绍大家也可以知道，选择焯水的方法来对鸡腿菇这种食材进行处理，不仅可以帮助去除鸡腿菇上的生涩味，而且还可以帮助很好的清洁鸡腿菇。