韭菜怎么做好吃(韭菜怎么做好吃法大全)
韭菜炒鸭血
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。
2.黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净，切段。
3.锅里倒油，四成热时，放入姜丝，蒜片炒香。把焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟，加盐和胡椒粉、料酒。
4.最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅。
四鲜韭菜盒子
材料：面粉，海米，粉条，鸡蛋3个，韭菜，黑木耳，葱，姜，盐。
做法 1.鸡蛋打散，加少许盐，锅内放油，油热后放鸡蛋液，用筷子迅速拨散炒成碎块.。
2.海米提前用热水泡一小时，淋干备用，黑木耳提前泡发(最好用开水淖一下水)。
3.粉条用开水煮软切碎，海米切碎，鸡蛋也切一下，韭菜切小段，黑木耳切碎，把这几样放一个盆中
4.葱切葱花，姜切末，锅中放油，放入葱花和姜末爆香。把爆香的油倒入盛有关粉条韭菜等的盆中，加适量的盐和饺子馅调料，拌匀成馅。
5.面粉中加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，凉后加适量清水用手和成稍软的面团。
6.切成几个剂子，擀成片，包馅，捏合，捏出花边。
7.用一个平底锅，抹少许油菜，油热后放入生坯，煎至两面金黄即可。
烤三色
材料：韭菜、韭黄、盐、孜然、辣椒面、油、白芝麻少许。
1.韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。
2.锅中倒入适量清水，大火加热，水沸腾后关火。把韭菜和韭黄放入，大约20秒钟之后，捞出沥干备用。
3.将韭菜和韭黄从根部开始卷起，卷成圈状，用竹签串起
4.烤盘铺上一层锡箔纸，放入韭菜卷。用刷子刷上一层油，均匀地撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。烤箱预热后，放入烤盘，180度，烤3分钟即可。
烫韭菜
材料： 韭菜、蒜、酱油膏、糖、蒜末少许、香油少许。
1.韭菜放入沸水中氽烫30秒，捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。
韭菜煎鸡蛋
材料：韭菜、鸡蛋、盐、油。
1.韭菜洗净水沥水切碎，鸡蛋打匀放入盐与韭菜拌匀。
怎么做好好吃的四川香辣辣蟹？
分享美食是一种美德。大家好。我是莜面兄弟。很高兴回答你的问题(如何做出好吃的四辣螃蟹)。
香辣蟹是四川省的经典传统名菜，属。九月吃螃蟹，蟹肥虾瘦，看着大螃蟹就让人流口水。现在吃螃蟹的人越来越多，导致螃蟹价格不断上涨，从一百块钱一斤到几百块钱一斤。钱包疼，但还是忍不住上瘾。螃蟹很贵，所以我们在家做。今天就给大家介绍一下很多人爱吃的香辣蟹的做法。麻辣鲜香的味道吃起来真的很过瘾，香到连蟹壳都想嚼。馋嘴的小伙伴，跟我起来学学香辣蟹的做法吧。
香辣蟹的配料和做法
三只新鲜的螃蟹。葱姜蒜，老干妈50g，辣妞50g，花椒20g，辣椒20g，玉米淀粉10g。辣10咸盐、味精、鸡精、鲜酱油、花椒油各10克。
第一步
将新鲜螃蟹去壳，切成四块，拍上玉米淀粉备用。
第二步
锅内放适量油，烧至六成热油，放入油中炸至表面发红熟透后出锅。
第三步
锅中倒入适量的油和辣酱，将辣妞和老干妈、花椒、辣椒翻炒片刻，加入鸡汤，放入螃蟹煮1分钟，出锅取汁装盘即可。
(提示)
做香辣蟹，必须用新鲜的螃蟹做新鲜的蟹肉。不要煎太久，否则会影响蟹肉的味道。
希望对你有帮助。今天就和大家分享一下。喜欢请关注，转发，收藏。
很高兴回答你的问题，如何做出好吃的四川香辣蟹。说说我的做法吧。
第一根大葱用葱白切段，大蒜捣碎，生姜切片备用。
将第二只螃蟹的盖子去掉，去掉饭梳和袋子，剁碎，拍干淀粉，放入七八成油锅炸熟，捞出备用。
第三锅放油、辣椒、干辣椒炒香，再放葱、蒜、姜片大火翻炒。
四、郫县豆瓣酱红油翻炒，放入炒好的螃蟹，放料酒、白糖、味精、鸡粉。胡椒。
第五中火烧6分钟至入味，再放入芝麻和香菜。去做吧。第一，个人观点，仅供参考。希望我的回答能帮到你。谢谢你。
这样做出来的四川香辣蟹，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，一口下去留香。
海鲜应该会受到很多人的欢迎。对于如何制作海鲜，我们都有不同的方法。我们在日常生活中可以通过蒸来体验海鲜的美味，但是今天边肖要教大家做的是四川香辣蟹，味道麻辣鲜香，入口即化。
制作辣椒螃蟹所需的材料
这种四川香辣蟹的制作方法是比较简单的一种。我们平时吃的螃蟹都会蒸，因为可以体验它的原味。所以今天，像边肖这样做的香辣蟹会有不一样的味觉体验，肉质鲜嫩，麻辣鲜香。
食材：首先要准备一些螃蟹，油，盐，料酒，酱油，糖，姜，蒸鱼鼓油。
准备好的螃蟹
清洗螃蟹：将准备好的螃蟹用清水清洗干净。可以用干净的牙刷清洁螃蟹的底部。
腌制螃蟹：将每只螃蟹切成两半，放入碗中。加入少许盐和胡椒粉腌制五分钟左右，会让螃蟹吃起来更入味。
调味汁
把葱姜蒜剁碎，我们可以多准备点蒜和姜，辣椒可以根据喜好加入。然后放入碗中，加入一大勺酱油和蚝油，再加入适量的陈醋调成一碗酱，这样我们所有人就可以准备好酱料了。
在锅里煎螃蟹。
在我们刚腌制好的螃蟹里撒上淀粉，保证每只螃蟹都均匀沾上淀粉。锅里放适量的油，等油温热了，放入蟹块，炸到变色，我们大家就可以进行下一步了。
油炸螃蟹
当蟹已经炸至变色时，捞出放在一边备用。锅内留点底油，放入刚切好的葱、姜、蒜、剁椒，小火翻炒，翻炒均匀后倒入蟹块，小火翻炒。加入我们刚准备好的酱料，翻炒一下，尝尝味道。等螃蟹在干锅里炒过了，就完事了。
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今天四川传奇教的四川香辣蟹非常适合秋天吃。我们用这种方法做的螃蟹比蒸的好吃。螃蟹味道鲜美，麻辣鲜香，吃后留香满嘴。
你好，很高兴回答这个问题！如何做出好吃的四川香辣蟹？
作为一个四川迷，我特别喜欢吃川菜！
香辣蟹是四川省的经典传统菜肴，属于川菜系列！由胡椒、洋葱、生姜、干辣椒等制成的美味食物！这道菜香、辣、鲜、脆、味美、营养。
香辣蟹的做法如下：
1.把螃蟹放在一个盆里，放少量白酒，把它灌醉！
2.螃蟹喝完后，先用刷子把肉蟹洗干净，去掉肉蟹的脚和钳子，把蟹壳打碎。注意是从螃蟹没有钳子的一端往有钳子的一端断。打碎后，把腔内脏的地方清理干净。
3.洋葱切丝，生姜切片，干辣椒入刀备用。
4.锅中烧油至三成热，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱、姜、蟹块，倒入料酒、醋、糖、盐，翻炒均匀后出锅。
5、装盘，菜做好了！
你好：作为一名四川人，我想分享一下我做美味的四川辣螃蟹的做法。
1.螃蟹最好选择海蟹，肉质比较多。
2.将螃蟹洗净，放入蒸锅蒸10分钟。
取出
3、剥开螃蟹背上的壳，去掉腮，因为蒸过，壳里会有汁，找一个干净的盆接着，这个汁液很鲜，要留着
4、螃蟹砍成四半
5、准备配料姜末，蒜末、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱、一小块火锅底料
6、食用油建议用菜籽油，烧热后加入配料炒香，加水，加螃蟹和螃蟹汁液，烧开后小火焖一会儿
7、加葱段炒匀，淋入淀粉收汁即可
我是@爱生活的小鱼妈 ，一名地道的四川成都人，爱生活，爱美食。
希望我的回答能令您满意
今天我们来点重口味的，做一道香辣蟹。每次都吃得停不住嘴，但是又怕太过寒凉，不敢吃太多，想想也是很苦恼。不过换个思路想想的话，好吃的东西也不能吃太多，否则一会儿就吃腻了。
小编太喜欢吃蟹黄或者蟹膏了，又多又饱满的蟹黄看着实在是诱人，味道鲜美，口感软绵，入口即化。尤其是蘸上一些香辣酱汁，更是爽口美味。虽然螃蟹做起来和剥起来都很麻烦，但这样的美味，值得我们花费时间去准备。
细腻弹滑的蟹肉也毫不逊色，每次吃连蟹脚里的蟹肉也绝不放过，吃得干干净净，只见桌子上堆起的一座小山，碗内的螃蟹却肉眼可见的减少。好了好了，再说下去，小编又要流口水了。现在我们就一起来学习学习这道香辣蟹的做法，学会了以后自己在家就能做，再也不用去大排档吃了。
【食材清单】
螃蟹500克、豆瓣酱3勺、生抽2勺、料酒2勺、干辣椒5个、花椒10粒、葱姜蒜适量。
【香辣蟹的烹饪步骤】
1.准备好需要用到的食材，新鲜的大螃蟹一斤，剪开绳子以后，张牙舞爪的怪吓人。
2.买一个干净的牙刷，先将新鲜的螃蟹外壳刷洗干净。刷的时候要注意一些，不要被大钳子夹到了，如果害怕的话就不要解开麻绳了。
3.接着揭开蟹盖，撕掉螃蟹的鳃，处理螃蟹的这一步可能比较麻烦，大家可以在百度查找一下具体的处理方法，咱们这里就不说太详细了。
4.螃蟹处理好以后剁一下，一个可以剁成4小块，放在碗中备用。
5.葱洗净，切成末，生姜洗净切丝，蒜剥皮切成末。
6.起锅，倒入适量的植物油，等油温稍热以后放入葱白、姜丝、蒜末，爆出香味。
7.接着放入花椒与豆瓣酱，翻炒均匀，直到炒出香味。
8.这时候就可以放入螃蟹了，开大火，快速不断地翻炒，爆炒到蟹壳变成红色就可以了。
9.之后还需要调调味，加些料酒可以去腥；再加适量的酱油，翻炒均匀。
10.最后再倒入一点点的清水，开大火烧开，再盖上盖子，焖一会儿，三分钟左右应该就可以掀盖收汁了。
11.最后把煮好的香辣蟹盛到碗中就可以啦，美味的香辣蟹，快来尝一尝，一盘不够吃。
【小贴士】
配饭吃实在是太开胃了，一出锅就忍不住要尝一口了。香辣过瘾，虽然这口味是牺牲了一些蟹的鲜味，但小编觉得还是挺值得的，因为真的太好吃啦，根本停不下来。
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香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
折叠制作食材
主料：肉蟹
辅料：葱、姜、花椒
调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油
折叠制作流程
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水
这样做的四川香辣蟹好吃美味到爆！！！
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香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用三门青蟹也可以制作。首先，用青蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。
做法是将青蟹洗净去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗浄，葱切成段，姜切成片。
1.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
2.放麻辣烫底料，小火煸香，放入青蟹转大火炒2分钟。后放生抽、海鲜酱炒匀。
3.放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。提示:蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水.香辣蟹出锅。
香辣蟹的做法
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
2香辣蟹的做法
材料：鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克
姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克
做法：先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全
3香辣蟹
原料：蟹2只、青椒、红椒、豆豉、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。
做法：1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官。青红椒切片，葱切段，姜蒜切片备用。
2、锅下油，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。再放入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。另：香辣豆是我在超市买的成品。里面有花生米、黄豆、干辣椒、芝麻，好像还有花椒。就是这几样用油爆出来的按5公斤骨头汤的比例:
1、四川《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克
2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克
3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺
炒料火候很关键：
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起待用
2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味
3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）
注意事项：
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味
2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正
3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些
1甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。2丁香 又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。3八角 应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。4小茴香 又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。5草果 一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。6砂仁 又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。三奈 有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。灵草 为近几年广泛用于火锅的一味香料。9排草 与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。10白豆蔻 又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百11肉豆蔻 别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。12桂皮 又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。