煎带鱼怎么做酥脆好吃
一面煎至定型，煎至金黄，然后翻面煎，煎至两面金黄就可以出锅了，每一面大概煎2分钟左右就可以。3个烹饪技巧：1．用淀粉会更加酥脆，所以煎带鱼，最好用淀粉。
第1步、把带鱼处理干净，内脏、腹腔中的黑膜、鱼骨血都要处理干净。
在鱼上切一些花刀,可以便于鱼肉入味,煎好后也更好看。 2、 我选择的带鱼是中等大小的,如果亲们选的鱼比较大,那么腌制的时间就要再长一点,这样才能入味好吃。
第4步、加入一杯白酒抓匀腌制一下。第5步、淀粉和面粉的比例1:1拌匀，将腌好的带鱼裹满后抖掉多余的粉。第6步、锅预热入油放入带鱼，小火慢煎两面上色。第7步、多翻几次确保熟透哦。
带鱼裹鸡蛋液还是淀粉
先裹蛋液，再裹淀粉，带鱼酥又脆 炸带鱼是使用面糊还是淀粉？其实这主要是根据食材来决定的！为什么呢？因为，油炸分为湿炸和干炸两种烹饪技巧。
所以干炸带鱼时，只用淀粉就错了，加点鸡蛋液，这样带鱼炸出来外皮酥脆不粘锅，这主要是因为鸡蛋液可以让淀粉更好地凝聚到一起，下锅快速受热在带鱼表面形成一层保护层。
挂糊的时候有人用面粉有人用蛋液，其实大厨表示用淀粉糊是最为合适的，也就是用鸡蛋液和淀粉调成糊，不用加水，粘裹在带鱼的身上。
中秋宴煎带鱼，裹面粉还是淀粉？教你正确做法，外酥里嫩卖相好。
小编告诉大家,在炸带鱼时要裹淀粉的,因为鸡蛋本身就腥,再裹上带鱼,会加重腥味,因此想要带鱼不行不腻又好吃,要给它裹淀粉!
炸带鱼,有人用淀粉,有人用面粉?教你正确做法,外酥里嫩没腥味
第一步：首先将带鱼的头、尾、鱼鳍全部切掉，然后将带鱼肚子切开，接着再把肚子里面的黑色脏东西全部去除，最后再用流水将带鱼冲洗干净。
带鱼盆中放入多一些玉米淀粉，放入玉米淀粉炸好的带鱼吃起来更酥脆，玉米淀粉一定要裹透。裹透后，把多余的淀粉抖抖散开。热锅倒入多一些的食用油。
带鱼肚子里的黑膜要去掉,那里腥味很重。 2:腌制时间不要低于30分钟,不然不入味,很难吃。 3:鸡蛋糊的调制,不要太稠,也不要太稀,跟酸奶差不多就可以。
教你正确做法，外酥里嫩还不腥。【炸带鱼】食材：带鱼、葱姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、食盐、淀粉、油。
步骤六：油继续加热，至7成热，下入带鱼段复炸20秒捞出，配上自家做的椒盐上桌即可。炸带鱼，有人用淀粉，有人用面糊，大厨：都不对！这才是正确做法。