烤箱如何做蛋糕(烤箱如何做蛋糕简单的做法)

烤箱如何做蛋糕(烤箱如何做蛋糕简单的做法)

By荔枝面包店

鸡蛋，牛奶四个，白糖60g，低筋面粉40g，玉米油80g，玉米淀粉60g，柠檬汁15g，几滴。

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！

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8寸戚风蛋糕做法烤箱温度？

大家好。我是安姐姐。很高兴回答这个问题。8寸奇峰蛋糕的烤箱温度是多少？奇峰饼蓬松、响亮、松软，但富有弹性，口感清香，滋润嫩滑。做法也很有讲究。如果你粗心大意，你所有的努力都会白费，导致失败。我来告诉你怎么做奇峰蛋糕的详细步骤。

准备原材料

鸡蛋五个，牛奶70克，糖80克，玉米油50克，低筋面粉90克，白醋几滴。

23360蛋清和蛋黄的分离。将蛋清和蛋黄放入干净的盆中，不加水不放油，蛋清放入冰箱冷藏，更有利于通过。

:在蛋黄中加入20g白糖搅拌均匀，然后加入牛奶和玉米油继续搅拌，直到牛奶、油、糖和蛋黄完全融化在一起。筛入90克低筋面粉，搅拌均匀。蛋黄糊应该左右搅拌。千万不要画圆，画圆加凸筋做出来的饼就塌缩了。搅拌成细腻的糊状备用。

:烘箱预热

:把蛋清打匀，在蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打至大泡变小，加入20g白糖，然后继续打至有路径，再加入剩余的白糖。这个过程需要5分钟，你可以一直打到打蛋器有一个直立的尖端。

:取三分之一蛋清放入蛋黄糊中，搅拌或切开。不要画圈圈搅。画圆容易消泡，导致失败。搅拌均匀后，倒入三分之一蛋清，用同样的手法搅拌均匀，然后倒回蛋清糊盆中，用搅拌或切的方式搅拌均匀。

:准备一个8寸的模具。模具不用刷油，会影响蛋糕的爬坡。把面糊倒入模具，敲两下把里面的气泡摇出来。

83360将模具放入预热好的烤箱，中层160度烤45分钟。这也取决于你的烤箱的温度。你必须注意中间的观察。如果上色太快，就要用锡纸盖住，防止烧焦。

:取出烤好的蛋糕，摇晃几下，倒扣在网架上，防止回缩。晾干后脱模，一个奇峰蛋糕就做好了。

我上面的回答可以帮到你。如果你喜欢，请给我一些关注，比如转发和评论。谢谢你。

烤箱的温度需要根据自己烤箱的脾气来调节。

我的家是常棣烤箱。如果用8寸的圆模具，我一般是160烤50分钟。

之前写过几次关于奇峰蛋糕的文章。欢迎查阅参考！希望能帮到你。

1.古味蛋糕

食物准备

鸡蛋6个，低筋面粉90g，玉米油50g，白糖40g，纯牛奶65g。

练习步骤

提前在活动底模上包三层锡纸，一定要包紧，防止水进入，也可以防止蛋糕的一面上色。在模具底部放一张大小合适的油纸。

1.将蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无油无水盆中。

2.小锅中玉米油加热，看到油面有小气泡就关火，倒入面粉中，快速搅拌均匀。

3.加入牛奶，分两次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入下一次。

4.把蛋白从冰箱里拿出来，加入盐和柠檬汁，加三次糖，直到打蛋器头微微勾上湿沫。

5.取三分之一蛋清放入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒回蛋清碗中，继续搅拌均匀，倒入模具中，摇晃几下，打出大气泡。

6.使用水浴法。烤箱预热10分钟，底层放烤盘，蛋糕模倒入适量温水，120度上下加热65分钟左右。

7.烤出来的蛋糕表面是有颜色的，但是不会缩水，就是烤透了。冷却后，切块享用。

2、飓风基础蛋糕

首先是准备材料。

鸡蛋：5个

玉米油：50克

牛奶：50克

细砂糖：50g(喜欢甜的可以多加)

低筋面粉：60克

盐：少量或不加盐。

柠檬汁：几滴(去除鸡蛋味)

生产步骤

1.牛奶和玉米油混合，鸡蛋打匀，筛入低筋面粉，画一个Z，拌匀。

2.将蛋黄和蛋清分开，蛋黄单独放入碗中。应特别注意的是，装有乙二醇的容器

3.将分离的蛋黄倒入搅拌好的面糊(步骤1中的面糊)，连续搅拌。面糊很细腻，很容易搅拌好。先搅拌好面糊，再加入蛋黄(打蛋法)。这种方法不容易让面糊得到面筋，对于初学者来说特别容易。

4.将混合好的蛋糊过筛。这个刮刀可以用来帮助过筛，可以让蛋黄糊更加细腻，没有颗粒。

5.接下来，该打蛋白了。

在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打大鱼眼泡，然后加入白糖20g，剩下的40g白糖每隔1-2分钟加入一次，加两次至蛋清变硬起泡。提起打蛋器，最上面的蛋清呈三角形站立，没有弯曲。

蛋清的程度很关键。等它干透起泡后，就不要继续搅打了。如果搅打太多，蛋清会开始结块，造成奇峰制作失败。

6.取出1/3的蛋清，和之前调好的蛋黄糊混合。用锅铲切拌均匀。一定要注意手法。不要像做饭一样搅拌。可以混合均匀。

7.然后把调好的面糊倒入剩下的蛋清中，快速切好搅拌均匀。

8.烤箱提前五分钟预热到160。

9.将面糊从高处倒入八寸蛋糕模中，刮平，摇几下模具，放入预热好的烤箱，160烤50分钟左右的中下层(根据你的烤箱脾气调整)

10.出炉后，将模具从20cm高度落下，立即抖出，冷却后脱模。

大家好，我是香马(美食

)，

今天我来分享一下我平时做8寸戚风

蛋糕时的方法及烤箱的温度。

8寸戚风蛋糕

配料表: 鸡蛋5个(约260克左右)

白砂糖: 25克加蛋黄里

58克加蛋白里

低筋面粉:81克

玉米油: 38克

纯牛奶: 38克

白醋或柠檬汁:3~5滴

盐: 1克

美的烤箱

预热时间:10分钟

烘烤温度:上下火各160°

烘烤时间:60分钟

具体做法:

1.准备两个干净的大一点盆，打蛋盆

最好，把洗干净的5个鸡蛋，蛋清和

蛋黄分别分开在两个盆中。

2.蛋黄中加25克白砂糖、盐、纯牛

奶、玉米油搅拌均匀，再加入过筛

好的低筋米粉，划一字或Z字拌匀，

不要划圈搅，防止面粉起筋，拌匀

后放一旁备用。

3.蛋清中加几滴白醋或柠檬汁去腥，

用打蛋器打发至起大泡，加入三分

之一的白砂糖，打至蛋白稍微细腻

时，再加入三分之一的白砂糖，打

至蛋白出现纹路时，加入剩下的白

砂糖，最后打发至提前打蛋清有一

个直的尖角就可以了。

4.取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中

采用切拌、翻拌或划Z字拌匀，拌匀

后，再把剩下的蛋白糊和蛋黄糊放

一块拌匀。

5.拌好的蛋黄糊从高处倒入8寸蛋糕

模具中，振几下，振出蛋黄糊里面

的气泡，再把表面用刮刀整理平整

。

6.放入预热好的烤箱，上下火各160

度，烤60分钟。

7.烤好的蛋糕取出倒扣晾凉再脱模，

切块即可实用。

需要注意的地方:

1.蛋白和蛋黄分离时，蛋白中不能有

蛋黄，有的话蛋白打发不容易成功

。

2.要用低筋面粉。

3.蛋白糊打发不够或打发过了都会影

响蛋糕的成型。

4.翻拌手法一定要对，不可划圈搅拌

，避免消泡。也会影响蛋糕成型。

5.烘烤温度仅供参考，因为每个烤箱

温度不同。温度过高或过低都会影

响戚风蛋糕的成型。

6.烘烤完以后要倒扣晾凉，防止蛋糕

回缩。

以上就是我做八寸戚风蛋糕的方法

和失败多次的经验，希望能对你有

帮助。

8寸戚风蛋糕

这是一款液体含量较大的戚风，但它细腻松软的口感却是其他戚风蛋糕所不及的，虽然对于初学者来说有一点难度，但事在人为，没有什么不可能的，那么跟我做起来吧，此方适合6寸戚风圆模。

食材

鸡蛋清(蛋白糊)3个

柠檬汁几滴

鸡蛋黄(蛋黄糊)2个

牛奶60g

低筋面粉45g

砂糖50g

玉米油40g

玉米淀粉20g

步骤：

1. 精确称量各种材料，蛋清蛋黄分开，盛放容器无水无油。

2. 牛奶加热70一80度，加热后发现量变少要添加哦！然后加入玉米油搅拌融合

3. 加入蛋黄搅拌蛋液均匀发白。

4. 将玉米淀粉，低筋粉一起过筛后加入蛋黄液中搅拌。

5. 搅拌顺滑无颗粒后放一边备用。

6. 蛋清滴入柠檬汁分三次加入砂糖电动打蛋器中速打发八九成干性发泡，即提起打蛋器呈现细小尖勾略带弯，不是湿性发泡的大而软的弯勾。

7. 状态如图。

8. 挖取一勺蛋白入蛋黄糊中翻拌均匀

9. 然后倒蛋白中上下翻拌混合均匀。不要画圈搅拌会引起蛋白消泡。

10. 混合好的蛋糕糊非常轻盈顺滑，如果发现蛋糕糊比较稀薄，并且不断产生气泡，说明蛋糕糊已经消泡，制作失败。

11. 将蛋糕糊倒入准备好的模具中，震出大气泡后在模具底部四周包上锡底，这步不可省略。

12. 送入烤箱倒数第二层上下火120度40分钟后转150度20分钟并加盖锡纸。由于蛋糕液体含量的原因，蛋糕体非常细腻润泽，直到蛋糕烤熟，高度也不会有回落，那么判断蛋糕是否烤熟，就要时间到后用手轻按蛋糕顶部，蛋糕回弹无凹陷，并且蛋糕香味浓郁就熟了，反之就要延长烘烤时间。

13. 取出蛋糕后轻震几下倒扣，

14. 待蛋糕冷却后脱模，此款蛋糕由于配方的原因超好脱模，几乎不沾模具。

15. 蛋糕细腻白嫩又不失轻盈松软。

16. 组织非常细腻，但决不会湿、粘。

17. 绝对是吃一口让人忘不了的感觉!

8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样，烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的用料

低筋面粉 90g鸡蛋 4个水或牛奶 50g糖 20+60g油 50g

8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样，烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

把鸡蛋用分蛋器分好，蛋黄打散加20g糖用手动打蛋器搅拌到糖化开。加油搅拌加水或奶搅拌。

步骤 2

用筛子把低筋面粉过筛。加入蛋黄搅拌。

步骤 3

预热烤箱。蛋白加20g糖用电动打蛋器打到有大泡时加20g糖接着打大泡消失。到小泡加20g糖接着打到干性泡发。

步骤 4

把蛋白的三分之一与蛋黄糊用一字手法(画一字)拌匀。把拌好的糊糊倒入剩下的蛋白里用一字手法拌匀。

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的糊糊倒进模子里晃几下蹲几下放烤箱中层150度60分钟。烤好后震几下倒扣放凉脱模

8寸戚风蛋糕。每个烤箱的温度都不样，烤戚风蛋糕温度掌握好都会成功的。的小贴士

蛋白盆子必须无油无水。蛋白与蛋黄必须一字搅拌不能打圈会消泡的。

很高兴有机会回答这个问题。

下面是八寸戚风蛋糕的配方。原配方来自日本小岛老师，个人认为这个配方，做的蛋糕最坚挺。成功率很高。

鸡蛋5个，低筋面粉120克。

糖50克（蛋白中）

糖80克（蛋黄中）

热水80克

玉米油50克

1.蛋白蛋黄分离。

2.蛋黄中加入80克白糖打至发白，然后加入玉米油搅打均匀，加入热水快速搅拌，使蛋黄糊充分乳化。

3.筛入低筋面粉。用手动打蛋器搅匀。

4.蛋白分三次加入白砂糖用低速打至干性发泡，这样打出的蛋白十分细腻，最后成品口感好。

5.取1/3蛋白混入蛋黄糊中。搅拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白中。翻拌均匀后倒入模具。

6.放入已经预热好的烤箱，180°烤50分钟。

7.出炉后倒扣晾凉，然后脱膜。

1/15用分割器把蛋黄与蛋白分开，要保证蛋白盆里无油无水！

2/15蛋黄放入二十克白糖用手动打蛋器把糖打至融化！

3/15加入玉米油牛奶继续搅拌，搅拌均匀就可以了，不需要打发的！

4/15搅拌均匀之后加入过筛的低粉！

5/15接着打发蛋白，蛋白用电动打蛋器高档打到鱼眼泡状时加入剩下的白糖的三分之一，再倒入白醋两滴！

6/15打到泡沫渐细腻时加入另外三分之一白糖改用低档继续打！

7/15蛋白已经变得细腻放入最后三分之一白糖继续打！

8/15打到有尖尖角时，蛋白就打发好了！

9/15我们取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用硅胶铲轻轻翻拌！

10/15翻拌均匀再放入下一部分蛋白，分三次放入全部的蛋白，这是翻拌好的蛋糕糊！

11/15倒入八寸模具，轻震出气泡，烤箱提前预热，放中层130度烤50分钟！

12/15烤熟之后倒扣晾凉脱模！

一般是在150度，60分钟的