你可能听说过用电饭锅做蛋糕，但很少有人知道电压力锅也能做蛋糕。其实电饭锅和电压力锅做蛋糕的工作原理都差不多，只是一个电饭锅做蛋糕和另一个电压力锅做蛋糕的操作方法可能会有一些区别。如果家里有九阳电压力锅，也可以手工做蛋糕。过程并不复杂，可以积极尝试。
第一步：首先准备两个大碗，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。然后把它们放在两个没有水的干净的大碗里。
第二步：在蛋黄中加入适量的白糖(白糖的量取决于自己的口味)，搅拌均匀，然后加入半盒牛奶，再搅拌均匀。之后可以加入面粉搅拌成略稠的蛋糊。(如果没有仔细掌握量，稠的时候加牛奶，稀的时候多加面粉)
第五步：然后将高压锅预热，然后在高压锅内涂上一层薄薄的花生油，将蛋糕糊慢慢倒入锅中，用勺子抹平。
第七步：蛋糕烤好后，可以给她做一些装饰，比如奶油、芥末、肉松、炼乳、果酱、水果等等。
大家觉得最简单的杯子蛋糕怎么做？
我是田甜品研究所经理，私房烘焙7年多。很高兴分享一个我们工作室常用的杯型蛋糕。
一般来说，杯子可以分为三种类型的蛋糕：奇峰蛋糕，海绵蛋糕和磅蛋糕。
奇峰蛋糕和海绵蛋糕都需要用鸡蛋打，有些新手可能很难把握。给大家分享一个一斤蛋糕食谱，制作简单，但是非常好吃~
材料：
黄油62.5克/细糖62.5克/低筋面粉50克/杏仁粉12.5克/鸡蛋50克/朗姆酒15克/葡萄干30克/蔓越莓干20克/柠檬皮屑半个(大约可以做6个中号纸杯)
步骤：
准备：用葡萄干、蔓越莓干和柠檬皮屑浸泡朗姆酒至少三个小时。
1.黄油在室温下被软化到容易被挤压的程度，并被制成蓬松的白色羽毛形状。
2.加入两次细糖，高速搅拌五分钟。
3.分几次加入蛋液，每次用打蛋器打匀，下一次再加入(一次少量，否则会出现油水分离)
4.加入过筛后的低筋面粉，用锅铲呈“J”字形搅拌均匀：先搅拌至无干粉，再继续搅拌40次左右。
5.将浸泡过的干果倒入搅拌机，打碎，加入面糊中。搅拌60次左右。
6.用刮刀搅拌均匀，挤入模具。
7.175度烤20-25分钟。
8.出炉后一定要用温水刷糖水：细糖20g 33g。煮到水沸腾，糖融化。冷却后，加入20克鲜榨柠檬汁。
在表面涂上奶油作装饰。
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纸杯蛋糕和饼干是入门级烘焙。你学会了做纸杯蛋糕，那你就可以慢慢升级做生日蛋糕了！
制作配料：
鸡蛋3个，牛奶38g，低筋面粉55g，朗姆酒2g，玉米油25g，砂糖50g。
制造步骤：
1.首先，混合蛋黄糊。首先，乳化牛奶和油。这一步非常重要。有盆友认为，是否被液体乳化并不重要。必须搅拌，直到牛奶中没有油星。然后加入一个蛋黄，搅拌均匀(此时只需加入一个蛋黄)
2.接下来重点是和面。当你打到关键点的时候，一定不能提面筋。最简单的方法是用手动打蛋器锯齿形搅拌。动作要轻，轻，轻！搅拌好的糊可以用打蛋器拉出来抹平。
3.接下来要注意的是把蛋清递过来。前面说过，总之鸡蛋要新鲜，打蛋器的功率不能太小，分蛋的时候蛋清里不能有蛋黄(没有窍门，可以买打蛋器，我觉得不太好用。网上上传的饮料瓶吸蛋黄，我觉得还是不行。敲进去蛋黄散了怎么办？一盆蛋清浪费了。最原始的方法，鸡蛋裂开后两个蛋壳来回走最安全最方便。)蛋清分三次加入糖，打蛋器开始高速搅拌。湿泡后开始中速打浆，直到出现小尖点。(做纸杯蛋糕、奇峰蛋糕、蛋糕卷的时候，纸杯蛋糕里的蛋清要打到最硬，其次是奇峰，然后蛋糕卷的时候湿发泡就可以了。)
4.下一步是混合蛋清和蛋黄糊。你要用切拌的方法，懂得切菜，直着切下去，在上面画J字，让面糊滑下去，把碗边转过去再在上面画J字，让面糊滑下去，动作要轻。不要太用力。不是你伤了胳膊，而是蛋清会消泡。先取1/3蛋清放入蛋黄糊中。倒入蛋清，继续用硅胶搅拌，直到画出J形。同样动作要轻，中间转盆，搅拌时间不能太长。最后，一定要看是否所有的蛋清都搅拌好了，用硅胶刀切几下，直到所有的蛋清搅拌均匀。这里我用的是12联模具，放一个合适的纸杯，把蛋糕糊装进裱花袋，用裱花袋挤进去(我试过勺子和专用面糊分配器，也试过。
5.最后的烘烤时间到了。这里提醒一下，冬天和夏天烤箱的温度不一样。你不是说烤箱设定的温度就那样吗？你为什么不设定大自然的温度，这样它就不会变了！如果想让烤箱温度一年四季都一样，除非保持室温不变，否则是做不到的，就是冬天和夏天的烤箱温度会不一样，冬天的烤箱温度会高一些，因为冷，烤箱总会告诉自己太冷了。温度够的话，夏天烤箱温度会低一些，所以反之，冬天烤箱温度会略低一些，夏天略高一些。因为它正对着太阳，所以我尽量找一个角度，以便拍摄数据。上管温度110，下管温度140，烘烤时间35分钟。烤好后我会拿出来放在冷却架上冷却！
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先说一个我经常用的做纸杯蛋糕的方法。你甚至不用买纸托。
材料：面粉200克、玉米粉200克、鸡蛋一个、酵母粉5克、白糖2克。
做法：将面粉、玉米粉、白糖、酵母粉、鸡蛋放入盆中，加入温水，调成略稀的糊状。然后是一次性纸杯。你可以把纸杯切掉一半，高度的1/3，然后把面糊倒入一次性纸杯，这样就占了纸杯一半左右的空间。盖上保鲜膜发酵。这时发酵的标准是面团膨胀到两倍左右。然后，用锅烧开水，烧开后放入纸杯，中火蒸半小时左右。
注意：加热过程中，可以插入筷子。
蛋糕的中心位置，以免外面熟了，但内部没有熟。这种情况下就说明在发酵的过程当中没有完全发开。同样的方法可以多做几次，慢慢的就有经验了。
网上有很多配方，有人觉得简单的你未必做得了，有人说很难得方子，可能对于你来说却很容易，烘焙就是一个失败加摸索的过程，没有最好的方子，只有最适合自己的方子！
杯子蛋糕属于烘焙类产品、其口感主要讲究柔软细腻、是烘焙店的主要产品、那么杯子蛋糕要如何制作呢、今天就教大家做一款柔软而不回缩的杯子蛋糕。
准备材料：
面糊部分：牛奶45克、大豆油40克、砂糖25克、低筋面粉100克、奶粉20克、蛋黄100克、
蛋白部分：蛋白180克、砂糖80克、食盐5克、柠檬汁3滴、
制作步骤：先准备好纸杯整齐的放入烤盘备用
先将牛奶、砂糖和奶粉放入盆中用搅拌器搅拌至砂糖溶化、再过筛入低筋面粉搅拌到均匀无颗粒（搅拌至无颗粒即可、切记不可过度搅拌、否则杯子蛋糕就容易回缩不饱满）
然后分3次加入蛋黄、每次加入后充份的搅拌均匀即可、这样蛋黄面糊就完成了
接下来就开始打蛋白、将蛋白部分的材料放开打蛋盆里用中速搅拌至糖溶化后用快速打至中性发泡（即提起打蛋器呈尖尾状即可）然后用中速充份搅拌排气（因为蛋白快速拌入空气使其体积变大、这一步是将蛋白多余的气体排出、）
将打好的蛋白取出三分之一和蛋黄糊混合均匀再倒入剩下的蛋白用刮刀充份的搅拌均匀
将蛋糕糊均匀的分入准备好的杯子里然后震几下震出气泡
烤箱预热以上火170、下火150的温度烘烤15分钟然后调头再烘烤10分钟（烤熟后必须将整盘杯子蛋糕震一下）然后冷却
饱满柔软的杯子蛋糕就制作成了、是不是很饱满、很柔软
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最简单的纸杯蛋糕可以把鸡蛋白糖低粉泡打粉加一起拌均就可以了！
最简单的杯子蛋糕我推荐这款减肥减脂无糖香蕉马芬蛋糕！！超简单、无需打发，把全部材料搅拌后放入烤箱而已！我使用的是全麦粉，因为减肥期间建议别吃精致碳水。如果喜欢再甜一些可以加炼乳、蜂蜜或蔗糖哦！
一个醇香的小蛋糕，一杯香浓咖啡，下午茶轻松搞点，满满的幸福。自己制作的吃着放心 开心，又健康。不含一点防腐剂、添加剂、改良剂什么的。
材料
低粉85克、可可粉15克、黄油65克、细砂糖60克、鸡蛋一个、淡奶油60克、巧克力豆适量、打发好的奶油适量、装饰珠糖适量
做法
1、黄油室温软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀
2、将鸡蛋液分3次加入黄油中，每一次加入后都要用打蛋器彻底搅打均匀后，再加下一次
3、筛入一半的低粉、可可粉跟一半的淡奶油，用刮刀搅拌均匀，再筛入剩下的过筛粉类和淡奶油继续翻拌均匀
4、最后加入巧克力豆，拌匀
5、将面糊装入裱花袋中，挤入纸杯内至七分满
6、放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤25-30分钟
7、出炉后待凉，将奶油打发至七成，蛋糕面上挤上奶油，最后用珠糖装饰即可