耗儿鱼有点臭能吃吗？耗儿鱼怎么选？_食谱

耗儿鱼有点臭能吃吗？耗儿鱼怎么选？

　　耗儿鱼又名剥皮鱼，它的头特别大，能占据身体的三分之二，而且它头部的肉非常少，但是它的身体上的肉不同，身上的肉非常的鲜嫩，而且只需要煮两分钟左右即可，耗儿鱼有点臭能吃吗?

　　一、耗儿鱼有点臭能吃吗

　　耗儿鱼有点臭的味道就是不正常了，是不可以吃的，很有可能鱼已经变质了，所以我们买耗儿鱼之前一定要闻一下鱼确认有没有异味，如果是带有异味的话，我们就不要买了，变质鱼吃下去很可能会吃坏肚子，所以一定不要轻易尝试。

　　二、耗儿鱼怎么选

　　一般我们买到的耗儿鱼分两种一种是没有头的速冻鱼，一种是有头的，因为耗儿鱼的头特别大，而且肉还特别少，有头的耗儿鱼不好做，光是头部就需要煮很长时间才可以熟。但是身体部分的肉却只需要3分钟左右即可熟食。

　　因为耗儿鱼身体部分的肉很是鲜嫩，好多商家都是直接把头去掉卖的。所以我们在选择的时候还是比较推荐选择无头耗儿鱼的。耗儿鱼不仅肉质鲜嫩可口，还可以搭配很多方法做出来，可以说喜爱酸甜咸辣各种口味的都可以做出来。

　　我们可以选择水煮耗儿鱼，也可以红烧耗儿鱼，还能干烧耗儿鱼，泡椒耗儿鱼，香辣耗儿鱼，糖醋耗儿鱼等这些家常做法都是可以来做耗儿鱼的。

　　而且耗儿鱼还有一点好处就是，全身上下就一根鱼刺，而且是一大根，没有了烦人的小鱼刺，米饭都可以多吃两碗了。

　　耗儿鱼其实除了叫扒皮鱼，它还有好多名字：马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。想不到一条鱼可以有这么多的名字，真是鱼生巅峰，以上就是我们的耗儿鱼有点臭能吃吗?和耗儿鱼怎么选?想想还是比较喜欢糖醋耗儿鱼和香辣耗儿鱼。

　　姜切丝，蒜切片，葱切葱花，青尖椒切粒，耗儿鱼放姜丝、盐、料酒腌制20分钟，油温烧至7成热，放耗儿鱼炸至微黄捞出，留底油，放姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放耗儿鱼、青尖椒炒匀，加老抽、盐、鸡精炒匀盛出即可。

　　怎么做干烧耗儿鱼

　　主料：

　　耗儿鱼500克，青尖椒50克，老干妈豆豉1勺;

　　辅料：

　　姜1块，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒10克，花椒2克，料酒1勺，老抽半勺;

　　干烧耗儿鱼的做法：

　　1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟；

　　2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干;

　　3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。

　　小贴士：

　　耗儿鱼是一种高蛋白的水产食材，经常吃对提高身体素质和维持人体正常代谢都有很大的好处。耗儿鱼还能吸收多种人体必须的氨基酸，而且这些氨基酸易于人体消化与吸收，能缓解人体虚弱，也能提高身体各器官的功能。

　　耗儿鱼是一种水产鱼类，鱼肉多刺少，肉质鲜嫩，今天介绍的是干烧耗儿鱼的做法，这是一道好吃的家常菜，鲜香入味，色香味俱全。