最下酒的十道家常菜
锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和麻椒，下入焯过水的海锥翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，盖盖焖至汤汁浓稠后即可出锅。
下酒菜-辣炒花甲 食材:花甲1斤、八角1个、花椒十几粒、干红辣椒3个、姜3片、香葱2-3根、蒜1瓣、香菜少许、郫县豆瓣酱1勺、白糖1勺、料酒1勺。
看到这道菜，一般人都会觉得是东北菜，因为东北人喝酒都爱吃这道菜。
老友见面,家人团聚,都会用酒来助兴,提到下酒菜,就想起来,小时候看古装片,里面的英雄好汉们动不动就来一坛酒,来几斤牛肉,大口喝酒,大口吃肉的豪爽情景,觉得酱牛肉是最好的下酒菜了。
白酒最佳下酒硬菜
把花生米捞出后放在盆中，撒入少许高度白酒，快速翻拌均匀，白酒在挥发的过程中可以带走花生米中多余的水分，使花生米口感更酥脆。5、最后装入盘中，撒少许食用盐翻拌均匀即可。
第二步:炖肉香料:八角一颗,香叶5片,桂皮一片,干辣椒3个,葱结一根,姜片5片,干花椒粒5克,盐适量,酱油一汤勺,料酒一汤勺,起锅先把牛腱子肉和炖肉香料一起放锅里,加入水沒过牛腱子肉。
可见酱牛肉是下酒菜中的硬菜，是下酒菜中比较高级的菜，酱浓肉香，吃一口肉喝一口酒，特别的豪爽，正应了那句话：有酒有肉真愉快！
说起下酒菜，伏天，下酒菜吃什么好？天热，凉菜非常受欢迎，凉拌菜吃着爽口、开胃，是夏季下酒菜首选，推荐12道下酒硬菜，有荤有素，特别适合夏季吃，和啤酒白酒都配。
喝酒菜谱菜单
手撕猪心 1.把鲜猪心刨开，洗去猪心内的血块，放在清水中浸泡2小时。2.起锅烧水，冷水下入猪心，加入料酒，水开后撇去浮沫，煮5分钟，将猪心捞出备用。
椒香猪肝 这样做的猪肝焦香入味，麻辣鲜香、外焦里嫩，一口一块特别过瘾，是一道不错的下酒菜！先将新鲜猪肝切成2cm左右的块，切好后倒入啤酒，用手抓拌去除血水和猪肝的异味。
老一辈的人喝酒，对下酒菜要求不高，会准备一些现成的小菜，好点的就是拌猪头肉，差点的就是拍黄瓜，有时候甚至嚼大蒜。
【酱牛肉】所需材料：牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙 做法步骤：1.将牛腱子肉放在清水。