蒸馒头开锅后瘪了原因
蒸馒头开锅后瘪了的原因： 那是因为锅内和锅外（也就是室温）温差相差太大，只要蒸好馒头后，关上火，等1－2分钟后再打开锅盖就可以解决烦恼了。
蒸馒头开锅后馒头瘪了有以下几种原因: 1.如果在没有掌握好馒头的火候后还继续用大火,馒头不仅会损失更多的营养,还会因为受不了高温而变干。
热天怎么发面馒头总揉不光，面点师教你技巧，蓬松筋道不干不回缩!
蒸馒头开锅后瘪了原因 我们应该都看到过馒头切开或者掰开后的内部情况,里面有一个个密集挤在一起的储气结构。
蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好
馒头做好后没有涨发就冷水上锅，让它有涨发的时间，涨发好了就开水上锅避免涨发过了口感变差。
温水250g，40度温水，自己手试一下，水温不烫手就可以。
冬天的时候，馒头胚可以醒发得稍微大一点，因为冬天醒好后的馒头拿出来蒸，它就不会再醒了，所以一定要将馒头醒发到位，然后用热水且大火去蒸。
蒸馒头一般都是凉水上锅,这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的,可以选择用开水醒发,主要取决于操作过程。
这样蒸出来的馒头个头都大，蓬松柔软还不塌陷。第三点：热水蒸硬，冷水蒸软 冷水蒸馒头为什么软呢？如果是在家蒸馒头，最好是冷水上锅蒸馒头。
蒸20分钟是水开后20分钟吗
15-30分钟。蒸鲜肉包的时间跟肉包子的大小有关,个头较小的肉包,需要水开后蒸15分钟左右,个头偏大的肉包,则需要水开后蒸30分钟才能熟透。
千万不要等到水开后20分钟那样水都会被蒸发霉了，我们在水开后五分钟就把包子放到蒸锅里面去蒸。
大致再20分钟左右的时间,具体也是要看馒头的数量以及水量的多少以及蒸锅的大小,大家蒸好之后还要继续关火焖3到5分钟,这样会让做出来的馒头好看不会出现回缩的现象。
其次,冷水上锅就是直接把没有处理的自来水加入进锅里。
包子水开之后蒸多久
水开蒸包子需要几分钟 10-20分钟。 将水烧开后,把装有生包子的蒸屉放锅上蒸,一般素馅包子10到15分钟,肉馅包子15分钟到20分钟左右。
包子蒸多久才熟?一般10-15分钟。
通常650克面粉,8克酵母,10克糖,适量水,可以出1000克左右面团,可以包20个,一笼10个,一锅一次蒸两笼。
包子蒸多久可以蒸熟 肉包子需要蒸15分钟，素包子需要蒸10分钟。
肉包子蒸多久才会熟? 15-30分钟。蒸鲜肉包的时间跟肉包子的大小有关,个头较小的肉包,需要水开后蒸15分钟左右,个头偏大的肉包,则需要水开后蒸30分钟才能熟透。