清蒸鱼的做法是什么，好吃的秘诀在哪里呢
鱼含有非常多的卵磷脂，而且没有脂肪，富含蛋白质，因此很多人吃惯了肉类的食物，更喜欢吃一些鱼来改善自己的口味。那么平时我们做鱼做的最多的就是清蒸鱼啦，其实清蒸鱼说起来简单，做起来想做的好的话也也需要一些小诀窍的，今天我们就一起来学习一下做清蒸鱼的方法秘诀是什么吧。
清蒸鱼的做法是什么，好吃的秘诀在哪里呢
1.要做出好吃的清蒸鱼，那么鱼的品质是非常重要的。我们在挑选鱼的时候一定要挑选鲜活的鱼，因为鱼死了之后呢，它的肉质就会发生变化，而且会影响菜品的味道，因此必须挑选新鲜的鱼。在吃之前把它给处理掉，这样的话能保持鱼的新鲜。在处理的时候鱼鳞和鱼鳃一定要去干净，这也是为了保证口感。
2.要进行腌制，因为新鲜的鱼的腥味非常的重，而且即使洗过之后，还会有一些血水的渗出。那么我们可以用刀在鱼背上划几道口子，然后在鱼身上抹上盐，撒上料酒，这主要是为了去腥味，同时将鱼体内的血水给腌制出来，这样的话口感会更好。
3.我们在蒸的时候可以在鱼肚子里面加入葱姜蒜，这主要也是去腥味的。然后在鱼的表面淋上一些蒸鱼豉油来提升它的香味，蒸的时间不宜过长，一般15分钟到20分钟就可以了。
4.在出锅之前把鱼肚子里面的葱姜蒜给拿走，这样是为了保持鱼肉的口感，有时候粘在身上太久会影响它的味道。可以淋上几滴麻油，将鱼的香气更加足一些。
只要掌握了以上几个步骤，要想做出一道好吃的清蒸鱼，就是非常容易的了。如果小伙伴平时也喜欢吃鱼的话，那么不妨今天就是试着去买一条鱼回来清蒸，用小编教你的三个小秘诀，看看跟我们平时做出来的鱼是不是会有一些不一样的味道呢？
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大盘鸡的做法 新疆大盘鸡的做法秘诀是什么
新疆大盘鸡相信很多人都知道，这是一道新疆名菜，但凡是去新疆游玩的人，应该都想要品尝一下这道菜，其实新疆大盘鸡的做法并不是很难，只是很多朋友做不出正宗的味道，到底新疆大盘鸡的做法秘诀是什么？相信很多人都想要知道，今天就告诉大家，正宗新疆大盘鸡的做法。
大盘鸡的做法？
主料：
鸡肉320克，洋葱1/2个，红椒1个，土豆1个，青椒1个；
配料：
酱油15ml，大蒜1头，桂皮，八角4颗，干辣椒2个，葱段，料酒10ml，甜面酱15克，姜，花椒1小把，油20ml，水300ml，盐；
大盘鸡的做法：
1、将鸡肉淖水，然后将土豆去皮，切成大块备用；
2、炒锅倒油，油热之后，放蒜片、姜片、红椒、八角、花椒、桂皮等调味料，煸炒出香味；
3、倒鸡肉翻炒，加料酒、酱油和甜面酱继续翻炒，然后加300ml水煮沸；
4、倒入压力锅里面，加入切块的土豆和盐；
5、压力锅煮的话，选择鸡/鸭肉这个模式；
6、做好之后，压力锅自动提醒，开锅，选择收汁功能，加入切块的洋葱；
7、出锅前，加切块的青红椒和葱段；
8、煮一碗宽面条，浇上汤汁，就可以吃了。
新疆大盘鸡的做法秘诀：
1、大盘鸡和米饭（或者面条）是绝配，非常下饭；
2、做的时候，可以适量多加一些水，这样做出来的大盘鸡汤汁更加的浓郁，浇在面条上，更好吃。
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清蒸鱼的做法和步骤（清蒸鱼的做法和步骤是什么）
鲈鱼别称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，别名鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称之为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质地鲜嫩、芳香，沒有腥味儿，肉为大蒜瓣形，*合适清蒸的、清炖或煲汤。
1.将鲈鱼除去内脏**，整理干净，洗净的身上不必要水份放进蒸盘里
2.再将生姜片、葱丝放进鱼盘里将笋丝尺寸相仿的片，码在鱼的身上平菇用温小水泡发，去蒂，切成片，也码在鱼身及周边处，
3.大火烧开炒锅中的水，放进瓷盘，火灾蒸5－8分鐘，熄火后，别开启盖子，鱼不取下锅，运用锅内温存“虚蒸”5分鐘后起锅，
4.小盘子内倒进两汤勺生抽酱油，一汤匙醋，一汤匙香油、三汤勺绍兴酒、芝麻油少量，拌和成调味品汁。
清蒸鱼的窍门：
1、将鱼整理干净后，在鱼身两边抹匀少量纯粮酒
2、可鱼肚子里放进葱段、生姜片、平菇片，就可以扛起鱼腹美观大方，又进味
3、炒锅水开后，再将鱼下锅，千万别用冷水上锅清蒸鱼
清蒸鲈鱼是我们日常生活较为常见的烹制淡水鱼的方式，针对大家的口感规定也是较为融入的，并且淡水鱼含有丰富多彩的蛋白和魚油，对人体有十分大的益处，因此，在一般家中的饭桌上边淡水鱼是经常会出现的主餐，看过以上对清蒸鱼的做法和流程的详细介绍，期待大伙儿有一定的掌握。