羊肉冬瓜汤的做法 最正宗的做法
羊肉冬瓜汤的做法 步骤 step 1 冬瓜去皮,冬瓜皮比较厚,用刮皮刀去皮有点困难,我喜欢用刀直接切,浪费不了太多瓜肉的 步骤 step 2 去完皮之后去冬瓜瓤~可以直接掏。
👉食材:羊肉(我用的是羊外脊)500g|冬瓜400g|盐|黑胡椒👇做法:1.羊肉洗净切块,用冷水浸泡去血水。2.锅中放冷水,加入羊肉块,大火烧开后捞出,用温水洗净。3.冬瓜去皮去籽,切片洗净 。
①锅烧热,少许油,放姜末 葱头炒香,加入冬瓜翻炒几下,加水 放入羊肉,水涨去浮沫转小火 ②煮至冬瓜软烂,放白胡椒粉 香菜 盐。
做法: 1、把羊肉洗净切成小薄片,冬瓜去皮去籽切成长方薄片,用开水烫一下,香菜切成八分长的段; 2、锅内放入肉汤、冬瓜,加精盐、花椒水、绍酒、味精、胡椒粉。
羊肉用料酒葱姜盐，腌制十分钟 2 冬瓜切片 3 香菜切末 4 锅里放油 5 炒冬瓜，炒一分钟左右就可以了 6 加汤，因为之前吃火锅煮了很多羊骨汤，所以就留了一些。
炖羊肉最忌讳两种佐料
在炖羊肉时，一定要将牛羊肉中的血水清洗干净，如果清洗不干净的话，羊肉汤不仅腥味大，羊肉汤还会发黑。
料酒是大家厨房里必备的烹饪调味品，在做肉时，都会选择用料酒去腥。可是在做羊肉汤时，最好别加料酒，因为料酒会和羊肉发生反应，让羊肉发酸，味道会变得更差。
炖羊肉记住2种调料不要放 1、不要放八角 老话常说“猪不椒，羊不料”；而这里的料就是指的我们常说的大料——八角；八角茴香，瓣角整齐，一般为8个角，味甘甜。
不能放八角：八角是著名的调味香料，味香甜。八角的味道比较重，如果在羊肉汤里放了八角，不仅羊肉的腥味掩盖不掉 而且那炖出来的羊肉的味道会变得难吃。
炖羊肉最忌讳两种佐料 1.大料 “猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑。
炖羊肉,切记别放“2种料”,否则汤不鲜,肉的膻味更重
牢记“2不放3窍门”，羊肉汤不发黑，膻味小味道鲜！
炖煮的时候不放八角 八角是一种很常见的香料,通常炖汤时,很多人爱用,但是要牢记炖羊肉汤时,不能放八角,如果放了八角,会压住羊肉的鲜味。
一放冷水浸泡 羊肉切大块处理，需要冷水浸泡1-2个小时，必须充分浸泡出血水，多次反复直到血水处理干净，这样从根源上减少羊膻味。
在炖羊汤时虽不能用八角,但可以用白芷、小茴香和生姜来去膻提鲜。