回锅肉选哪里的肉？回锅肉怎么烧才更好吃？
一提到川菜必然想到回锅肉。就连不怎么爱吃辣的我，都把回锅肉当作一道下菜神器。听到回锅肉的你是不是口水都快流下来了，那么回锅肉选哪里的肉，才能烧出如此让人念念不忘的回锅肉呢？
一、回锅肉选哪里的肉
肥而不腻的回锅肉选择的是猪的哪个部位呢?很多人都会觉得是五花肉，这其实是退而求其次的方式，五花肉会让你最后的菜品过于油腻。其实，最正统的四川菜中的回锅肉，用的是猪屁股墩上的二刀肉，而且是要当天宰杀的鲜猪肉。为什么要选择这个部位呢?因为，猪尾巴是最灵活的部位，猪无时无刻不在摇尾巴。由于这个部位长期的运动而变成“活”肉，吃起来就会肥而不腻。越简单的菜，我们越要讲究食材的用心。
二、回锅肉怎么烧才好吃
选好了食材，自然到了最重要的步骤——烹饪。那怎么烧才好吃呢，回锅肉又有一个别称，叫熬锅肉。它是将炒、爆、煸、炸四个方式融合在一起。
首先猪肉需要调味过的水来煮，而不是清水煮肉。需要在滚开的水中加入生姜、大葱节、花椒等，不能煮得太硬或太软，六成熟就需要关火捞起。接着可以把捞出肉放入冷水中，外冷内热的时候把肉刀刀切开，片片均匀。
其次少不了回锅肉的灵魂——配料，郫县豆瓣一定要用刀剁细，甜面酱要天甜香纯正，酱油一定要浓稠。最重要的就是煎熬的火候了。热锅中的油到四成温烫，即可放肉。
回锅肉选哪里的肉？回锅肉怎么烧才更好吃？的小介绍就到这了。做上一盘回锅肉，让我们重新认知这个世界。生活可以清汤寡水也可以浓油赤酱，定义的权利掌握在我们自己的手里。这个周末，就试着挑一块上好的二刀肉，给自己做一道正宗的四川回锅肉吧!
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川味回锅肉的做法窍门 正宗川味回锅肉怎么做
在川菜当中，有一道菜大家一定知道，那就是回锅肉，回锅肉是传统川菜，每一家川菜馆都有。你知道正宗川味回锅肉怎么做吗？回锅肉的做法讲究，做出来容易，想要做的好吃并且正宗不是那么简单，正宗川味回锅肉怎么做？
今天就告诉你川味回锅肉的做法窍门，就算你是厨房小白也可以通过这个方法，做出正宗川味回锅肉。
川味回锅肉的做法窍门？
主料
五花肉300g；
辅料：
红辣椒，青蒜；
配料：
郫县豆瓣酱，豆瓣酱，生抽，五香粉，姜蒜；
回锅肉的做法：
1、葱切段，生姜切片；
2、五花肉冷水下锅，然后放上葱段和姜片开始煮；
3、青蒜切段，红椒切丝，蒜切片，备用；
4、五花肉大火煮7分钟左右，能插入筷子基本上就可以了，煮好之后捞出，切成肉片；
5、锅里面倒油，放郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽做成酱；
5、有香味之后，把切好的五花肉放进去；
6、炒到五花肉都上色之后，放蒜片和红椒丝，爆炒；
7、最后下青蒜，炒制入味即可装盘。
小贴士：
1、五花肉煮好之后，最好凉透后再切，肉片可以切薄一些，容易入味；
2、煸炒五花肉片的时候，油不要太多，否则会很腻；
3、郫县豆瓣酱和豆豉都是咸味的，所以就不要加太多盐和生抽了。
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白萝卜怎么炒好吃
萝卜和其他类型的箩卜对比得话，不但具有了十分高的营养成分，并且常常服用还能提高我们的抵抗能力，*重要的便是，这类食材的吃法十分多，我们在制做的情况下能够依据我们自身的爱好来开展制做。
萝卜450克、小香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小勺约3克、糖小量、味精小量、水100ml、植物油2一茶匙(30Ml)。
1，将萝卜清洗削皮，切割成(或是刨成)细条，葱切葱末，姜切生姜沫;
2，炒菜锅烧开，倒进食用油烧至6成热(手放到油上边能觉得到显著的热流)，放进葱末、生姜沫炒成香气;
3，放进萝卜条煸炒，使萝卜条变松变全透明;
4，添加水，转低火将萝卜条炖软，待锅中料汁略收干，添加盐、糖和味精调料，煸炒匀称;
5，起锅摆盘，用葱丝装饰设计就可以。
萝卜：萝卜营养丰富多彩，民俗有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开方子”的叫法。
箩卜带有能诱发身体本身造成干扰素栓的多种多样营养元素，可提高机体免疫能力，并能抑止肿瘤细胞的生长发育，对**，**有关键实际意义。
箩卜中的芥子油和膳良化学纤维可推动肠胃肠蠕动，有利于身体废弃物的排出来，常吃能够低脂减肥瘦身。
常吃萝卜可软化血管、清理血管垃圾、平稳血压，防止冠心病、动脉硬化、胆石症等病症。
相关萝卜怎么炒好吃的问题就解读到这儿，根据以上的详细介绍我们能够获知，萝卜不但营养成分高，并且还能具有防止一些病症产生的实际效果，常常服用得话，会给我们的人体产生许多的益处，可是我们需要留意的是，体质虚寒、脾胃虚弱的盆友*好少吃白萝卜，不然会给身心健康导致欠佳的影响。