说到扬州人们一定会想起李白这两句诗“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。”不过此行我是七月下扬州，依然是细雨绵绵、柳絮如烟、繁花似锦的景象。
还没开始炒，大厨又往米饭里倒上了打好的鸡蛋液，这种炒法真是开眼了。据说这是能否做出扬州炒饭“金裹银”的一个重要步骤。哇，这算不算是学到秘籍了。
接下来就是炒制过程，虽然大厨没有说这个炒有什么要诀，但可以看出这个手法上还是有讲究的。为了让每一粒米饭都均匀的包裹上鸡蛋，还是需要有一定的功力的。
等到蛋液包裹住米饭后，大厨把其它的配料依次加了进去。这么多食材，其中还包括许多名贵食材加在一块，一下子提升了炒饭的档次。
最后大厨倒入的是鸡汤，这炒饭里倒汤我还真是第一次见到。整个炒制过程与我们平时炒饭截然不同，也许这就是扬州炒饭能成为扬州著名美食的独到之处吧。