熏鸡的做法最正宗的做法
关火让鸡浸泡1小时。3.熏锅底放入锡纸，锡纸上放茶叶白糖小米搅拌均匀，然后点火烧制冒烟，把篦子放锅里，然后把鸡捞出放篦子上盖上盖，熏上片刻即可。
茶熏鸡 配料：鸡1200克、食盐5克、鸡粉10克、料酒30毫升、老抽120毫升、姜30克、大米100克、红糖150克、红茶50克、咖啡30克、玫瑰花茶20克 烹饪步骤：1.将鸡只清洗干净。
做法步骤：第1步、鸡洗净，开水焯一下。第2步、锅中放油，炒香葱姜后捞出。第3步、加入冰糖炒至变色，再加入酱油，加入水。第4步、放入香叶、辣椒、小茴香、桂皮等炖肉调料。
【家庭版熏鸡的做法】准备主料：三黄鸡一只，白糖400克，大米800克，料酒适量，精盐适量。
熏鸡的汤一定要多放盐,盐少了鸡肉会没有味道,煮熟的鸡不捞出,熏时再捞出沥干水分,熏鸡时锅盖一定要盖严,不能漏气。
熏鸡制作流程图
焖40分钟，捞出备用 9，锅内垫一张锡纸，放上蒸架 10，将卤好的鸡放入蒸架，刷一层蜂蜜，烧热 11，放一勺糖，盖上锅盖 12，看见冒黄烟，关火 这样熏鸡就制作完成了，软烂可口哦！
熏鸡 By 幻翼灵儿 原料：鸡、葱、姜、油、盐、辣椒、香叶、桂皮、小茴香、酱油、冰糖、白糖、茶叶。做法步骤：第1步、鸡洗净，开水焯一下。第2步、锅中放油，炒香葱姜后捞出。
熏鸡的做法与步骤 第1步. 冰糖加水熬制糖色 第2步. 焦糖色备用 第3步. 淘汰鸡定好型(货不定)备用 第4步. 卤制1小时,加入备好的料。 第5步. 等到自然凉后捞出沥干。
然后将准备好的配料放在香料包中备用。因为是家庭版制作的熏鸡，所以香料用到的比较少，但是足够用了。
熏鸡配方及详细加工制作教程 主料：三黄鸡或湛江鸡30只（每只净重1000克左右）香料配方：八角60克、白芷35克、桂皮35克、花椒30克、小茴香25克、草果25克、干辣椒20克、良姜20克、。
风干熏鸡的制作方法
风干：把卤好的鸡挂在风干室（温度控制在20℃以下），阴干3-5天，待鸡表面风干、肉质发硬、颜色为枣红时取下。挂入风干室阴干变硬。
10分钟之后再将刚才调好的香料均匀地涂在鸡的身上，用手揉搓均匀，使鸡更加的入味，将香料全部涂抹完之后将它放在一旁腌制2天左右。
制作风干鸡，别选用太大的肉食鸡，那样风干出来的鸡肉不均匀，外表太干、里面还不入味。这次用了2只3斤重的内食白条鸡，约3000克，去除鸡肉店里处理不到位的鸡肺、鸡油。
方法/步骤 1 取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味，倒出后放入同仁堂五香粉（药材店有售）30克混合出香味即可，此腌料可以腌制15只。
首先,到市场上挑选8-10只白条鸡(体重应控制在1.5-2公斤左右,如果家庭有条件选择放养公鸡,风干鸡的味道会更好)。