水滑虾菇
食材：
虾、香菇、油菜、蒜
专家：
李缨 宣武医院营养科主任
何亮 中国烹饪大师
【今日看点】：
大家都听说过滑油，这一步骤能够给食材增嫩，只是用油过多不利于降脂。今天中国烹饪大师何亮何大厨就带来了他的独门绝技——不用一滴油的水滑法！这种水滑做法不仅满足了降脂要求，而且还能和滑油一样保证虾球的滑嫩脆爽。此外，今天搭配的每一样食材都是有讲究的，就连日常调味的蒜经过一个步骤也可以起到降脂的作用，到底是什么呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下吧。
做法步骤
1
将虾肉拿淀粉抓揉后用清水洗净，吸干水分后加盐抓揉至出胶性，然后裹上一层胡椒粉和干淀粉。
2
锅中水烧至爆开，下入虾仁，十五秒待虾球成型即可捞出。
3
切蒜末，一部分放旁边待用，另一部分下锅炒香后加入蚝油煸炒。
4
下锅煸炒香菇，放入葱姜蒜倒炝锅，再放入油菜段翻炒，最后撒上静置10分钟的蒜末即可出锅。
成品图