两地三豆水鸭汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
01
食材
豆各50克，广陈皮15克，水鸭1只（约750克），火腿肉50克。
02
做法
时，精盐调味，即可。
03
功用
豆性味甘酸平，功能利水消肿、解毒；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，以及性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性清凉，清补兼备，既能清热解暑、清肺降火、清热利湿、凉血解毒，又能健脾开胃、补气养血、滋肾益精，适宜于三伏时节一般人群服食。
英、冯殷
审定：方宁