香辣牛肉面的用料
面条500克，牛肉250克，油菜100克，八角 香叶 桂皮 花椒各一丢丢，大葱1根，大蒜3瓣，姜5片，干辣椒段10克，食盐 鸡精适量，老干妈 生抽 陈醋适量，郫县豆瓣 火锅底料适量
香辣牛肉面的做法
步骤1
把花椒 生姜4片 辣椒段几粒 葱段少许备用
步骤2
牛肉跑去血水 切骰子块 凉水下锅 加点料酒 煮出血沫 捞出冲洗干净备用
步骤3
锅内烧油 把牛肉倒进去煸炒
步骤4
加入步骤一准备好的料 煸炒出香味 加两勺生抽继续煸炒2分钟
步骤5
刚才炒好的牛肉倒进高压锅或者砂锅（为了节省时间 我就用高压锅了）
步骤6
火炒出红油 再加一块火锅底料
步骤7
火锅底料炒开后加适量水 加2勺盐 2勺生抽 1勺鸡精 开锅后大火煮10分钟 充分煮出香味
步骤8
煮好的汤倒进高压锅 开始压牛肉
步骤9
煮面 煮青菜
步骤10
碗底加葱末 一勺陈醋 一勺生抽 一勺老干妈 再放点煮面的面汤
步骤11
最后把卤好的牛肉和牛肉汤放在上面 出锅