面包粉和面粉的区别
面包粉在做猪排 鸡排上会用到。面粉分中筋 低筋和高筋面粉三种面粉的区别在于面筋蛋白含量的不同。中筋面粉(중력분)又成多用途面粉 可以用于大部分的面食制品。
面包粉和面粉的区别有五点，具体如下：1、主要原料不同。
面粉和面包粉的外观区别 一般的面粉是用小麦碾磨后制作而成的一种粉类物质，营养价值比较高，而面包粉它是用燕麦制作而成的，里面含有非常高的面筋成分，弹性比较好。
由于面粉中含有麦麸及小麦胚乳、胚芽等，与普通面粉相比，全麦粉的矿物质含量更高。
根本区别 面包粉的原料是硬麦,普通面粉的原料是小麦; 面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大,面包粉属于高精面粉。
高筋面粉的危害
日常很多强韧、耐热的材料很可能就是玻璃纤维制品，都有安全隐患。
另外2016年有研究检测了28个高筋面粉, 结果12个高筋面粉都检出了偶氮甲酰胺,而且其中3个含量还超标了;而检测的42个非高筋面粉中,只有9个检出偶氮甲酰胺,但是一个也没超标。
高筋面粉应该是吸水性更好,因为同一配方,水少了,所以干,比较难揉光滑,成品做出来也比较干,一般用来做吐司面包这些,水量大的吐司面粉跟水差不多是一比一的都有,水量越大越软。
准备进行&已经在进行无麸质饮食的朋友们，可以进来避雷！
高筋面粉的危害是什么?
“通常,矿物质的含量越高,面粉的等级越低;相反,其含量越少,面粉的等级也就越高。
面粉吃多了可能会对身体造成消化不良、肥胖、高血压等危害。
高筋面粉的危害是：1、因为面食里面主要含有的成分是碳水化合物，大量的碳水化合物的摄入。
不论是高筋粉還是中低筋粉也不带有膳食纤维素等营养元素,吃多了可能会对胃肠作用导致一定影响,比较严重时可能会导致身体营养不良的状况出現。
高筋面粉的危害是什么?
“通常,矿物质的含量越高,面粉的等级越低;相反,其含量越少,面粉的等级也就越高。
高筋面粉的危害是：1、因为面食里面主要含有的成分是碳水化合物，大量的碳水化合物的摄入。
做面包的高筋面粉，蛋白质含量更可达16-18%。
面粉吃多了可能会对身体造成消化不良、肥胖、高血压等危害。
高筋面粉吃多的危害 高筋面粉的蛋白质含量比最中低筋面粉要高得多,一般都能达到11.5%以上,对于正在减肥的人来说,吃多了高筋面粉可能会出现体重增加的情况。