最少的食材种类 最少的调料 却呈现一锅极鲜浓的鱼汤……简单便是生活的乐趣……
By 虫懒懒
用料新鲜石斑鱼 1条荤油 20克生姜 一块料酒 2勺食盐 适量白胡椒粉 3克香菜 1根
做法步骤1、新鲜的石斑鱼清洗干净 擦干鱼身水分。在鱼身两侧打上花刀。
2、生姜切大片 香菜洗净切段
心放入石斑鱼。鱼入锅后 不要着急翻动，要煎至表皮定型。
心翻面。鱼身两面煎微焦 定型。一次性加入足量的开水。
5、鱼汤煮沸 撇去表面浮末。
6、放入姜片 淋入料酒 大火煮5分钟。再转成中火炖20分钟左右。
7、鱼汤炖煮至浓白 撒入食盐。关火后撒入 白胡椒粉。先把鱼盛入砂锅中 再浇入炖好的鱼汤。撒少许香菜。
8、✅完成✅
贴士煎鱼时 油温一定要够热。才能让鱼皮瞬间定型，不容易粘锅。 煎好鱼后 一定要加入开水。开水是保证鱼汤浓白的关键。 新鲜海鱼本来就很鲜美 所以 无需添加过多的调料。
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