By 开心食记
用料佃谷面包粉 260克全蛋液 50克A面团食材 幼砂糖 25克奶粉 20克冰水 100克无盐黄油 20克耐高糖干酵母 3克脆皮肠 6根B表面装饰 全蛋液 适量沙拉酱 少许番茄酱 少许干葱碎 少许
做法步骤1、面团除黄油和盐以外所有食材倒入打面桶，详细步骤看视频
2、最后面团的状态是能拉出大片薄而有韧性的膜，出缸面温控制在24-26度，然后进行一发
3、一发后平均分成6份，松弛后整形入热狗模进行二发至1.5倍大
4、表面刷全蛋液，割深口，放入切了花刀的脆皮肠，挤沙拉酱，番茄酱，撒干葱碎
5、烤箱提前预热，上火165°，下火185°，烤15分钟，根据自己烤箱脾气调整
6、出炉马上脱模，放至晾架上，温热时放密封袋保存，超级松软细腻，好吃极了
贴士1.面粉吸水性不同，液体量预留10~15克，视面团状态增减 2.发酵时间温度和烘烤时间温度仅供参考
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