鸡爪洗净去指
1. 首先是把买回来的鸡爪洗干净，然后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，不然吃的时候不太方便，一来影响美观，而来也会戳到嘴巴。
鸡爪剁开
2. 然后用菜刀把鸡爪一分为二，这样一来是让容易被加热然后易熟，二来是晚点泡糟卤的时候味道可以渗入的更彻底一些。
鸡爪飞水
3. 冷水下锅，放入鸡爪，料酒和生姜片开始煮，等待撇血沫子。
撇血沫子
4. 待水慢慢要开的时候，血沫子也逐渐浮起来，用勺子把血沫子撇干净后继续炖煮，整个过程都不需要盖锅盖。
鸡爪煮熟
5. 差不多煮了5分钟左右，可以拿筷子在鸡爪的厚大部位戳一下，如果可以顺利的戳过去那说明鸡爪就已经熟了，注意我们的糟卤鸡爪类似于一道凉菜，必须是筋道又咸香的，所以煮制的过程不易过长，只要熟了就可以了。
鸡爪冷却
6. 把鸡爪捞出来放在碗里面在通风处晾凉。
鸡爪泡糟卤
菜，休闲零嘴就完成啦~~~
美味即成