心得；红烧茄子经过油炸之后营养锁在里面，外酥里嫩，鲜香爽口，大家都比较喜欢吃，
孩吃了补充维生素E还有维生素P。非常有好处
用料：
茄子 3根
青椒 1个
西红柿 1个
葱蒜 10克
盐 5克
料酒 白糖 15克
鸡精 味精 3克
胡椒粉 5克
番茄酱 10克
耗油 5克
生抽，醋 10克
淀粉 15克
肉末 100克
做法：
①茄子洗好 滚刀切块
②青椒去蒂去籽后切块，西红柿也洗好切块
碗放15克淀粉，生抽10克，白醋10克，加入适量的水作为勾芡备用
④锅内下油，大火将油烧7分热，放入茄子煎微黄捞出备用。
⑤将用过的油倒出，锅内留一点开始炒菜。油温7成，放入肉末100克，大火炒熟，放入番茄酱10克，盐5克，味精鸡精3克，白糖15克，胡椒粉5克，耗油5克加入水淀粉。
⑥汤汁炒出香味后放入炸好的茄子，青椒，还有西红柿。大火翻炒。炒到青椒熟即可出锅装盘。