面包制作过程
当面包充分冷却后就要及时进行包装。一是为了卫生避免在运输、储存和销售过程中受到污染;二是可以防止面包的水分过分损失,防止面包老化,合面包保鲜期延长。
在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点。
直接发酵法是将制作面包的全部食材一次性放入搅拌机中搅拌,并且一次性将面团搅拌完成的方法。
根据面包的配方不同,所用的原料也有所差别,但揉面过程,基本上可以参照以下步骤。
面包制作注意事项
⚠️🥐制作前注意事项(个人经验总结,不是专业的) 1.制作可颂室温最好20度以下!室温过高黄油融化混酥,成品几乎都会失败,面团制作用冰水! 2.面团筋度不易过高!面团松弛一定要到位!
面包制作的注意事项 1.面粉要选择优质的,并且要筛选、洗净; 2.面团配料要适量,搅拌均匀; 3.发酵时要温暖通风,保持温度和湿度; 4.打发时要慢慢揉搓。
如果预算有限,法焙客面包刀也可以考虑哦! 二、吐司制作常见疑问整理 接下来的几个问题是被大家问的比较多的,特别总结了一下。
有些人还会自己制作吐司面包，那么做吐司面包需要注意什么呢?
新手做面包需要注意什么
烤箱操作中途看到面包膨胀起来的时候，记得要加盖锡纸，防止表面烤糊了。
在制作面包的时候,要注意不要搅拌过度,因为面团搅拌过度的话,因面筋已经打断,导致面包在发酵产气时很难保住气体,面包体积扁小。
注意观察,不要上色太深影响外观。 第五步、面包的保存 很多TX可能都忽略了这一点。刚出炉的面包非常的松软,但是如果保存不当,就会变硬。
《学徒面包师》推荐原因：入门学习欧包，还有很多配方可以跟做 这本书是彼得大师经典教程。
注意事项一:配方很关键,要考虑可实操性。 这点是不容忽视的,现在网络上做面包的配方和做法有相当多,但不是每一种都是新手可以去尝试的。根据自有的材料,因地制宜,才是明智之举哦。