去年春天，山野菜下山之时，我买了五斤刺嫩芽，用泡沫箱装了满满一箱，通过快递发给了生活在北京的朋友，让他尝尝鲜。
硬刺，分杈和主干的顶部生长出约有一拃长的嫩芽，采下来后，就是珍贵的山野菜了。
上世纪八十年代，农村供销社大量收购后，用盐腌上装桶，外贸出口到日本，据说那东西在日本卖得挺贵。后来，人们的生活水平渐渐提高，采下来后一是送到城里市场上卖，二是自己留下吃了，口感清新，非常好吃。
硬刺扎伤手。采回来后，先把杂质挑出来，然后把铁锅中水烧开，把挑好的刺嫩芽放进去，翻动几次，捞出一个尝尝，能咬动了，全烫熟了，就可以捞出来了，放到凉水中晾晾，吃饭时蘸上农村自制的大酱，那滋味真是言不可表。
后来上网搜索了一下，才知道其营养非常丰富。含有什么蛋白质、维生素、胡萝卜素、磷、钙、锌、镁等矿物质。有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫等作用。
东北的山区，真是一块宝地，山野菜，就是其中的宝藏之一。