By 舍·予
用料鱼 1条大蒜 1头大葱 一根生姜 6片蚝油 适量糖 5勺盐 少许（自己尝）白酒 5勺（感觉比料酒香）生抽 4勺老抽 2勺鸡精 半勺香醋 多放胡椒粉 半勺干红辣椒 6颗辣椒粉 1勺花椒 20粒香菜 2根
做法步骤1、把买来的鱼，处理干净
2、在鱼身上划几刀容易入味，然后放入生姜、大葱、白酒、生抽、老抽、耗油、少许的盐，给鱼按摩按摩 涂抹均匀（肚子里面也要涂）！
3、把刚才的葱姜放入涂好的鱼的肚子里，上锅中火蒸20分钟
4、熬糖醋汁：白糖、醋、生抽、老抽、鸡精、蒸出来的鱼汤、椒盐。 熬冒泡之后加入少许水淀粉，汤汁更容易挂在鱼身上
5、锅中放入准备好的干红辣椒、辣椒面、大葱、花椒、蒜末，倒入少许的油爆出香味，淋在鱼身上
6、最后撒入灵魂的香菜就可以开吃啦
贴士1⃣生姜 、 白酒/料酒 去腥，必不可少哦 2⃣炸辣椒和大蒜时火别太大，不然容易糊
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