（1）氽 海 螺
此菜汤多而清鲜，质地鲜嫩爽口，是胶东地区常用的风味菜。
原料：
海螺肉250克、水发木耳10克、 黄瓜30克、香菜末2克、精盐 7 克、料酒 5克、醋 20 克、 味精 2克、清汤 500 克、 芝麻油 2 克
初加工及切配：将海螺肉放入盆内加入精盐(5克)、醋(20克)搓去粘液，用清水洗净摘去苦胆，片成薄片。黄瓜切成象眼片，木耳一切两半。
烹调：先将黄瓜，木耳用沸水焯过。海螺肉迅速放入沸水内焯过捞出，沥净水，放入汤盘内，汤勺内加清汤、精盐、料酒、烧开撤净浮沫，放入味精，盛入盘内，撒上香菜末，淋上芝麻油即成。
（2）清 氽 蛎 子
鲜嫩味美的海蛎子，经氽制后，鲜味浓郁，质地嫩，清淡鲜美。
原料：
鲜海蛎子肉 400 克 、香菜梗 5克、葱姜末 5克 、水发木耳 10克、精盐 2.5克 、味精 1克、芝麻油0.5克、清汤500克
烹调：勺内加入清汤、精盐、味精、木耳烧开后加入香菜梗，再加入海蛎子肉氽至熟，撇去浮沫，淋上芝麻油盛出即可。