蛋黄酥做法
蛋黄去掉白膜 白酒里泡一下150度 中层烤6-7分钟 微微冒泡就行 24、20g豆沙包裹住 25、大力丸捏好 26、准备装饰 27、羊毛刷刷一层蛋黄液 28、用擀面杖一头沾取蛋黄液 29、再粘。
第9步、蛋黄用油浸泡2小时以上，喷上高度白酒少许，然后用烤箱上下火160度中层6分钟左右取出晾凉（我多做了几个）。第10步、把豆沙馅分成12等份（我多做了几个）。
第1步、油皮材料混合均匀，和成光滑面团。油酥材料混合均匀。盖湿布松弛20分钟以上。第2步、准备好咸蛋黄，红豆沙25克一个团成球形。第3步、红豆沙按扁包住蛋黄，团成球形备用。
先来做水油皮 中筋粉200克 2、黄油65克 3、水 75克 4、细砂糖40克 5、把所有材料放面包机里 6、开启和面功能 选择48分钟 直至揉出手套膜 没有面包机的 就一直用手搓 直至揉出手套。
蛋黄酥 油皮材料：中筋面粉 140 克，猪油 50 克，水 45 克，细砂糖 20 克 油酥材料：低筋面粉 110 克，猪油 50 克 馅料材料：咸蛋黄 12 个，红豆馅 300 克 表面刷液：蛋黄 1 个。
蛋黄酥15个量的做法
【酥掉渣的蛋黄酥(15个)】1.买的生的咸鸭蛋,回来现弄的,外面也有现成的咸蛋黄卖的;2.咸蛋黄喷少许的高浓度白酒,180度预热后,入烤箱180度五分钟后冷却待用;3.豆沙买的现成的。
先来做水油皮 中筋粉200克 2、黄油65克 3、水 75克 4、细砂糖40克 5、把所有材料放面包机里 6、开启和面功能 选择48分钟 直至揉出手套膜 没有面包机的 就一直用手搓 直至揉出手套。
冷冻咸鸭蛋黄先用食用油浸泡1-3天，放到冰箱冷藏过夜。这一步很关键。不泡油，做出的月饼蛋黄吃起来很干，味道也不香。如果用新鲜咸蛋黄可以直接敲开就做。
自卖蛋黄酥配方,亲测好吃又好用!
将【豆馅】➡️每个25g、【酥皮】➡️每个20g、【油酥】➡️每个9g分成15分、盖上保鲜膜防止屋里温度过高、表面干豆馅忘拍图片了、 第5步. 有【油皮】包上【油酥】 第6步. 用虎口收口、这样会很紧。
蛋黄酥的做法8个量
变短了吧。放在案板上松弛15分钟。这时可以把蛋黄和白莲蓉一起放在电子秤上,以每个30g的份量,用莲蓉把蛋黄包裹起来。
蛋黄酥 8个量 用料水油皮中筋面粉 80g低筋面粉 30g细砂糖 10g猪油35g水50g油酥中筋面粉 70g猪油35g馅料咸蛋黄 8个低糖红豆沙 200g装饰蛋黄1个黑芝麻 适量第一步我用的是真空包装咸蛋。
烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、制作过程只要好操作，松弛时间自由调整。3、材料表中的材料是12个蛋黄酥的量，我只做了7个。
油皮:中筋面粉 150克猪油50克糖粉20克水63克油酥:低筋面粉 120克猪油65克馅料:红豆沙 375克咸蛋黄 15个装饰鲜蛋黄 一个黑芝麻 适量 做法步骤 1、将油皮材料全部放进碗里。