还有一个星期左右就要过年了，不知道大家的年货准备得怎么样了，年夜饭的菜单有没有张罗呢？作为一年中最重要的一顿饭，它不仅要足够的丰盛好吃，每道菜最好也有自己美好的寓意，就拿这道酸甜可口的【樱桃肉】来说，它的寓意就是财源滚滚，美好甜蜜。
的里脊肉丁，加入鸡蛋和调料腌制后油炸定型，再配上糖醋汁拌匀即可，跟大多数糖醋菜的做法异曲同工，但关键的差别就在于糖醋汁的调制。
【樱桃肉】——酸甜解腻，色泽红亮，老少皆宜。【食材】：里脊肉，鸡蛋，蔬菜丁。
【调料】：胡椒粉，料酒，淀粉，番茄酱，生抽，白糖，米醋，食盐适量。
的肉丁备用。
2、在肉丁中打入1个鸡蛋，少许的食盐，胡椒粉和料酒，抓拌均匀后腌制15分钟。
3、再少量多次地倒入淀粉，让每一块肉丁都裹满淀粉且是干粉的状态。
4、油温四成热，将肉丁倒入油锅中炸制。
5、当肉丁炸到外皮起酥，颜色呈金黄色后即可控油捞出。
6、秘制糖醋汁配比：1勺番茄酱，2勺生抽，3勺白糖，4勺米醋加5勺清水搅拌均匀备用。
7、将青豆，胡萝卜碎和玉米粒放入开水中，焯烫成熟后捞出备用。
8、锅中倒入适量油，油热后倒入糖醋汁熬煮至粘稠。
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9、倒入炸好的肉丁和焯烫成熟的蔬菜丁。
10、大火快速翻拌均匀即可。
孩都爱吃。
Tips总结——】1、肉丁放入调料后不要着急裹面粉，建议腌制10分钟以上，让肉丁更好地入味。
2、炸制肉丁时注意控制好火候，分批下入不要让肉丁粘连到一起，快炸熟的时候可以转中大火炸至上色，也可以将肉丁吸收的油脂吐出来。
3、糖醋汁的配比很关键，如果想要汤汁更为浓稠的话，可以加入半勺淀粉，其余的调料不建议增减。