人有两样东西别人拿不走：一是吃进肚子里的食物，二是心中的梦想。
做一个有梦想的吃货，是多少人心中的向往。
早在乾隆年间，江左三才子之一、诗坛盟主袁枚就完成了这个梦想，并创作出一本《随园食单》，至今被美食界公认为经典。
蛋一百，用盐一两；
（图片来源互联网，侵删）
蛋五十，用盐五钱；
加粗茶煮，以两炷香为度。
短短三句话看起来简单，但想想茶叶蛋能够与其他山珍海味一起被选入这份食单，就一定没那么简单！
但是，究竟用哪种茶煮会比较好吃，食单没说？！
本着“吃货精神”，一定要研究出六大茶类谁最适合做茶叶蛋！
先准备祖传的材料：
种、熟普。
首先，将鸡蛋放入锅中冷水，用中火将鸡蛋煮7分钟，然后取出泡冷水，再用汤勺围绕蛋壳全身轻敲出裂纹，裂纹决定了茶叶蛋成品的花纹。
火熬煮15分钟。
火慢煮，30分钟后关火，然后，继续让鸡蛋泡在卤料汤中，让其入味，随吃随取。
第二批其他材料不变，将茶叶变**井、福鼎老寿眉，君山银针。
6大茶类煮的茶叶蛋都出锅后，验货的时候到了。
种的颜色比较深。
种做的茶叶蛋最好看。
试吃得出以下结论：
1、白茶老寿眉不合适，带有明显的涩味，而且裂纹颜色过深。
2、不管是什么茶做的茶叶蛋，都闻不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料盖住了，可以减少其他的佐料，比如花椒和桂皮。
3、不管是吃还是闻，都难以辨别是什么茶做的茶叶蛋。
种，但龙井和君山银针也不错，而且跟敲的裂纹有关。
由于茶叶是放在锅中煮，相当于是煮茶，而适用于煮茶的一般是比较粗老的茶。而不发酵或轻发酵的茶，比如绿茶、轻发酵乌龙茶、黄茶不耐煮，不适用于煮茶叶蛋。
所以综合来看，红茶是煮茶叶蛋的首选！