孩子和健身的男性特别适合多吃牛肉。牛肉的做法多种多样，在众多烹饪手法里，卤可谓是“最低调”的一种手法了，卤出来的食材没有什么华丽的外表，有的就是内敛的鲜香和丰富的味道。
卤牛肉怎么做才好吃？多加这2种调料，肉酥筋软，酱香味浓，这个配方婆婆用了30年，只需简单几步，牛肉不老不柴。话不多说，我们一起来看具体做法。
【酱/卤牛肉】
[食材]：牛腱子肉、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、盐少许
[做法]:
时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。
2. 浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。
3. 生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。
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时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。
5. 时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。
这个配方婆婆用了30年，做法简单，零失败，哪怕是厨房新手也能做出美味的酱牛肉。
贴士】
卤牛肉好吃的关键在于多加了两种调料：一种是黄豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，黄豆酱有浓郁的酱香和酯香；一种是甜面酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味甜中带咸；有了这两种酱料的加入，卤出来的牛肉既入味又能提色。