碎椒鱼头
做法
块，腌渍入味后，拍上一层干粉，下入油锅炸至金黄色，捞出来沥油备用。
米椒圈10克一同炒香，然后把鱼头块放进去，依次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升和少许鲜汤，烧至汤汁将干时，放入葱段10克炒匀，便可起锅装入砂煲。
芋头蒸腊肉
做法
1将腊肉洗净，用刷子刷去浮尘。将腊肉切片。锅内烧开水，将腊肉放入锅中焯水。芋头去皮洗净。将芋头切片。
2用芋头夹住腊肉，摆入碗中。（如果腊肉偏淡可以浇上适量酱油）锅内烧水，将香葱切成葱花。水开后将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂。关火，在腊肉上撒上葱花，盖上盖子虚蒸一分钟即可。
（图片来源互联网，侵删）
酥脆杏鲍菇
材料：杏鲍菇、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、黑胡椒
做法：
1. 杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞一下水分，待10分钟后，将水倒出。
2. 鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好。
3. 杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用。
4. 锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入炸。
干锅土豆鸡肉
勺、干辣椒几个、蒜几粒
做法：
1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！