时候听奶奶说,那会儿穷,腌萝卜就是好菜,尤其是吃早饭的时候,都会出现在各家的炕桌上,喝上一碗玉米糊糊,再吃上一个玉米窝头,腌萝卜也就成为了唯一 的下饭菜。
一点瓦罐里面,吃的时候方便。
---【腌萝卜】---
米辣代替)、生抽300克、老陈醋300克、白糖150克。(奶奶那个时候腌萝卜没有生抽,用的是之前那种散称酱油加的井水调制而成,现在用生抽代替)。
做法步骤:
1、白萝卜洗净去除根部和顶部,均匀的分为两端,之后每段切四瓣。
习惯了这种切法,因为在老家腌制一般都是大坛子,一整块都是连刀,坛子深,每次都得均匀的摆放,后来改用玻璃容器适当的改变一下。
时。
斜段,放入盘中备用。
5、接下来调制腌萝卜汤汁,将生抽,老陈醋、白糖,一同加入容器中,用筷子搅匀。记得当时奶奶教妈妈的时候说过,酱油和醋上的一样多,白糖是他们的一半,也就是说比例是; 生抽2、老陈醋2、白糖1,大家要记住这个比例,别搞混。
6、找一个家里洗菜可控水的容器或者是菜筐。
7、把杀好水的萝卜倒入容器中控干水分。
(图片来源互联网,侵删)
8、萝卜控干水分后,放入玻璃容器中,加入之前备好的蒜片,美人椒段,倒入调好的料汁。
时。
10、酸辣咸甜适中,酸脆爽口的开胃萝卜就腌好啦。您学会了吗?是不是很简单?
温馨下贴士:
1、购买萝卜的时候需注意,不能买糠心的萝卜。
2、比例的顺序大家不要记混了
3、腌萝卜的时候大家可以加一些生姜和煮熟的黄豆进去 。
大家有哪些心得体会欢迎留言,感谢大家的支持。