曦美食。蒜薹是很多人都喜欢吃的春天的应季蔬菜，便宜又美味，做法也是多种多样。
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蒜薹的营养价值是很高的，可以增强**免疫力，提高身体素质，健脾胃促消化，帮助肠胃蠕动，还有着一些减脂瘦身的功效，是非常不错的。
蒜薹有一种最简单的做法，那就是腌蒜薹。腌好的蒜薹吃起来酸爽无比，清脆爽口，现在天气越来越热，我们很容易没有食欲，这个时候吃一些腌好的蒜薹可以让你食欲大开，开胃下饭，而且腌好的蒜薹可以保存很长时间，随吃随取非常方便。
腌蒜薹听起来很简单，但是还是有很多要注意的地方的。蒜薹腌的时候不能只加盐，不然会不好吃，下面就把做法分享给你。
腌蒜薹的做法：
蒜薹选用最嫩最新鲜的，这样腌好之后口感更好。蒜薹用清水冲洗干净，然后放在通风的地方晒干，水分晒干之后就收回来。
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接下来做个料汁。锅中加入花椒和八角，开火炒香，加盐、生抽、醋、冰糖，大火煮开之后煮一分钟关火盛出，等待放凉。蒜薹腌到很脆的时候挤出水分，然后重新放入无油无水的玻璃罐中，加几片生姜，把料汁倒进去，加点高度白酒，盖上盖子放在阴凉干燥的地方腌制几天即可。
是不是非常简单？其实有几个点是要注意的，来看看。
一、蒜薹在腌制之前要先杀出水分，不然蒜薹中有水分的话很容易滋生细菌，而且腌制好的蒜薹吃起来也不爽脆。
二、腌蒜薹的料汁要加花椒八角冰糖和白酒，这些可以让蒜薹的味道更加丰富，吃起来更好吃。