酸汤豆腐丸子的做法
材料
豆腐，金针菇，黑木耳，胡萝卜，红尖椒，香菜
做法
1、豆腐切条状，金针菇切根后洗净切段，黑木耳、红尖椒分别洗净切丝，胡萝卜去皮后洗净切丝，香菜切末备用。
2、起锅热油，先把金针菇、木耳丝、胡萝卜丝、辣椒丝放入炒香。
3、再倒入适量的水，用大火煮滚后，再转为中火。
4、待材料煮熟时，放入豆腐，并加盐、糖及胡椒粉调味，最后加入香菜末。
5、待再次煮滚后，勾簿欠，再加入白醋，并滴入香油，即可盛出。
1.准备好食材，豆腐，葱，蒜，西红柿2.西红柿用刀划十字，放入开水锅里烫去皮3.将去皮的西红柿切成丁、豆腐切成块、葱蒜切末备用。（首先，西红柿最好切得碎一点。其次，切好的豆腐要放入盐水中浸泡15分钟，用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）4.锅中倒入适量的油，油热后将葱蒜末放入锅中炒出香味。5.将西红柿丁放入锅中炒匀均，然后放入1勺白糖。（白糖可以使西红柿的酸味变得柔和。也可以再放2勺番茄酱，口味会更浓一些）6.往锅中倒入1碗水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮至西红柿丁全部融化在汤中。7.将豆腐块放入锅中，然后放入1勺盐调味，接下来大火烧1-2分钟。（豆腐放入锅中后，可以用振动锅来代替铲子翻动，这样就不容易将豆腐炒碎）8.往锅中淋少许水淀粉，再次烧开后即可盛出食用。
黄豆粉做酸汤豆腐的做法？
首先来一碗黄豆面，再用同一个碗装满满的五碗冷水倒进锅里，比例是1 : 5，把豆面搅散划开，浸泡30分钟，出浆率更高。把清洗干净的白菜苔给切碎备用。
接下来再准备一块纱布，把浸泡好的豆浆进行过滤，过滤出来的豆浆做出来的豆腐才丝滑细嫩。过滤好后倒下锅开大火煮，边煮边搅，注意不要糊锅。
豆浆煮开煮，熟透以后，把切好的白菜放下锅一起煮，再次煮开后调最小火，舀几瓢豆面，我老家通畅自己用蔬菜做浆水汤，慢慢的从锅边滑锅点制成豆花，点制的豆花明显抱团成雪花状，就可以等待定型，用勺子压一压更紧实，再用勺子舀出多余的水，接着盖上一层纱布，再用装满水的盆压制15分钟
所需材料：
- 黄豆粉 500g
- 水 2000ml
- 盐适量
步骤：
1. 将黄豆粉倒入沸水中，用筷子搅拌均匀。
2. 等待5分钟左右，将搅拌好的糊状物装入长方形蒸模中（建议模具内部先刷一层油以便取出）。
3. 放进锅里隔水上锅（火不要过大），蒸约30分钟左右。
4. 待完全凉透后取出（如果有些粘可以在手上涂点盐）。
5. 切小块备用或放入冰箱冷藏保鲜。
制作完成后，可以做成卤菜、火锅料等。如果想要增加口感和营养价值，可以添加一些素香肠丝、素鱼丁等作为配料。
豆腐花的做法和配方是怎样的？
把黄豆泡发一晚，加水搅拌成豆浆，加热放凉，倒入内脂水拌匀，静置7分钟，用勺子舀出豆腐花就完成了。具体配方包括：干黄豆 150克、水 1.5L、内酯 3克。
1、黄豆泡发一晚，冲洗干净。
2、黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。
3、用滤布滤出豆渣。
4、豆浆倒入锅中，中火加热。
5、碗中放入内酯和水拌匀。
6、豆浆沸腾后关火放凉，加入内酯水，搅拌两三圈。
7、盖盖子等7分钟静置成型。
8、舀出豆腐花，这样就完成了。
注意事项：
豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取决于豆浆的温度。因此豆浆煮好后不要马上加入内脂水，待温度稍稍放凉再加。<\p>
酸菜炖豆腐怎么做好吃,酸菜炖豆腐的吃法
（图片来源互联网，侵删）
1. 酸菜用清水洗一下然后切成丝，五花肉切片，豆腐切成厚片
2. 锅内放适量的底油，放入五花肉煸炒至变色
3. 加入葱段、姜片、蒜片、十三香、豆豉、炒香，放入切好的酸菜丝和适量的盐、酱油翻炒加入水和高汤（汤要没过酸菜2～3厘米）
4. 然后把豆腐均匀的盖在酸菜上
5. 大火烧开，小火慢炖20分钟左右即可
先把酸菜放油炒，炒出味道了再加水（要适量）熬就可以了
酸汤有很多种呢,
红味酸汤鸭的做法详细介绍
菜系及功效：
家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：
酸辣味
工艺：
红烧
红味酸汤鸭的制作材料：
主料：
鸭500克
辅料：
酸白菜50克,野山椒50克,大蒜（白皮）50克,豆瓣30克,姜50克
调料：
盐4克,胡椒粉5克,料酒15克,白砂糖7克,香油10克,味精2克,鸡精1克,江米酒5克,猪油（炼制）80克
红味酸汤鸭的特色：
色泽红亮，肉质软，咸鲜酸辣，风味独特，老幼皆宜。
教您红味酸汤鸭怎么做，如何做红味酸汤鸭才好吃1. 仔鸭宰杀治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条，放入碗中；
2. 仔鸭加精盐、料酒和匀；
3. 郫县豆瓣剁细；
4. 泡海椒去籽及蒂，剁细成末；
5. 泡酸菜切成条；
6. 泡姜切成片；
7. 大蒜去皮洗净，切成片；
8. 野山椒去蒂；
9. 锅置火上，烧精炼油至6成热，放入鸭条，加料酒煸干水分；
10. 投入郫县豆瓣、泡辣椒末炒香上色；
11. 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒；
12. 掺入酸汤，加精盐、胡椒粉、白糖、酵糟汁，烧至鸭肉熟离骨头；
13. 烹入味精、鸡精、香油和匀起锅，装入汤碗中即成。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸汤面的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
酸汤面的制作材料：
主料：
面条,葱,西红柿,黄瓜等。 酸汤面的特色：酸中带辣，开胃爽口，色香味俱全。 教您酸汤面怎么做，如何做酸汤面才好吃葱切末，西红柿和黄瓜切丁如黄豆大，另依个人口味加盐，味精，醋（适当多放以突出酸味），白胡椒粉，麻油，紫菜，虾皮．放入碗内，面条白水煮熟后，用面条汤约半碗将上述调料配料冲沏酸汤搅拌均匀，捞入适量面条既可。
酸汤龙骨面的做法详细介绍
菜系及功效：
精品主食
酸汤龙骨面的制作材料：
主料：
精制面粉150克,鸡蛋1个,红酸汤250克,木姜油,葱花等适量。
酸汤龙骨面的特色：面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。 教您酸汤龙骨面怎么做，如何做酸汤龙骨面才好吃面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
酸汤豆腐的做法详细介绍
菜系及功效：
云贵菜
酸汤豆腐的制作材料：
主料：
酸汤豆腐500克,折耳根150克。 煳辣椒粉,酱油,盐,味精,麻油,苦蒜,木姜子,花椒粉,姜米,葱花,碱水等适量。
酸汤豆腐的特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 教您酸汤豆腐怎么做，如何做酸汤豆腐才好吃烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。
技术要领：
豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可。