炖野鸡怎么做容易烂
野鸡 比较不容易烂 处理后 水抄沥干 热锅后加少许油 干炒 炒干香味 加入姜块 葱段 蒜瓣 辣椒段 大料瓣 继续炒香 颜色淡 可以放红烧酱油 加 盐 味精 水 靠干 即可使用（野鸡不好烂可多加水。掌握好盐量 因为 靠干后会咸 ）
【辣炒野鸡】主料:野鸡300g；辅料:油适量,盐适量,辣椒适量,葱适量.白糖适量,酱油适量,老抽适量,蒜适量,姜适量
步骤
1.将野鸡，剁成小块，然后用开水焯一下。
2.将辣椒切成段。
3.油七分热后，放入辣椒翻炒。
4.然后放入野鸡块翻炒。
5.翻炒后，放入少量清水顿上20分钟左右，汤汁收干后，即可实用。
小贴士:野鸡不容易熟烂，所以要多顿一会；准备时间10分钟内，制作时间30分钟-1小时，用餐人数1-2人。
辣炒野鸡怎么做？
主料： 野鸡3只 辅料： 油适量 盐适量 大蒜适量 姜适量 青椒适量 剁椒适量步骤：
1.干野鸡洗净2.切成小块3.锅里放水，放入干野鸡煮5分钟4.捞出控干水5.锅里放油烧热6.把干野鸡放进去，爆炒7.炒至肉变得酥酥的时，倒如少许水，放入姜丝8.放入大蒜米9.放青辣椒10.放适量剁椒11.翻炒均匀，试试味道，可适量加点盐小贴士：
1、野味一定要洗干净哦。
2、油稍微多放一点，边炸边炒。
3、炒得发干时，可适量放点水，炒至收汁即可。
4、酥酥脆脆的，骨头都很美味哦。
食材食谱热量：879.7(大卡)主料野鸡一只方法步骤将买来的野鸡（最好买现杀的)剥去皮，去除内脏，洗净血污，剁成块,切块大小要适中。
将锅里放入熟猪油，打开火，猪油烧热后，放入野鸡块，开始油炸，待鸡块炸成金黄色时，倒入漏勺滤油。
在炒锅留适量底油，开火烧热，将切好的葱段、姜块放入其中，直至炒出为止。
将炸好的野鸡块倒入锅内，添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精等作料后，移到小火慢炖，炖至肉熟烂为止。汁浓稠时，盛入盘中或碗中即成。炖野鸡色泽红亮，肉烂均匀，甜咸鲜香。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
雄野鸡多用于红烧，雌野鸡清炖比较好。
野鸡怎么做才好吃？
野鸡的做法有很多，可以炒也可以炖，下面就老介绍几种野鸡的做法，喜欢吃野鸡的朋友可以试试哟。
野鸡烧两菇
食材：野鸡、蘑菇、香菇、油盐
野鸡制作步骤：
野鸡制作步骤：
1.把鸡剁成块，切好葱、姜、蒜、辣椒；锅中入冷水加入鸡烫开后入料酒烫开捞出备用。
2.把香菇、蘑菇切成块，锅烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
3.入鸡炒去水份，然后加料酒，入老抽炒上色；把八角、桂皮、香叶用纸代装好备用。
4.往锅中倒入水，加入调料包，鸡烧熟时再入两磨烧熟；最后入盐、胡椒粉、辣椒油调味后就可以出锅。

野鸡炖蘑菇
（图片来源互联网，侵删）
食材：野山鸡、榛蘑、油适、盐、味精、料酒、生抽、葱姜
1.先将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏用清水洗净，浸泡2小时以上。同时把蘑菇浸泡2小时以上。
2.然后把蘑菇摘洗干净备用。把野鸡斩块，冲洗干净。把野鸡肉冷水入锅，烧开后即可关火，再用冷水冲洗，洗净血水。同时准备好葱姜。
3.起锅热油，放入大料，小火炒香，放入葱姜，煸炒出香味。然后放入野鸡块一同煸炒。
4.把火开大，倒入料酒、生抽，炒均匀后再加入清水。
5.水烧开后慢慢炖上一个小时左右，等鸡肉煮烂放入蘑菇，加盐，小火煮个十五分钟的样子就可以关火，盛入碗中就可以上桌开吃了。<\p>
柴鸡怎么做才更烂更好吃
鲜菇炖野鸡的做法：
主料：野鸭
辅料：蘑菇(鲜蘑)
调料：料酒大葱姜盐味精
1.野鸭宰杀下沸水锅中焯一下捞出，洗净，斩成块，放入汤碗内；
2.鲜菇洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，放入汤碗内，加清汤、盐、味精、料酒、葱、姜，用玻璃纸将碗口封好，上笼蒸两个小时取出，除去玻璃纸及葱、姜，即可食用。
红烧野鸡：
主料：野鸡，毛豆，葱，姜盐，料酒，鸡粉，白糖，胡椒粉，酱油
做法：
野鸡洗净切成块，坐锅点火倒入油，油热后下葱、姜煸香，倒入鸡块翻炒，加料酒、酱油翻炒片刻，转小火加入盐、料酒烧15-20分钟，开盖后加入白糖、胡椒粉，大火收汁即可。