四季豆与蚕豆的区别
长相不同:蚕豆比芸豆长得个子大，人们平时可以留意一下，蚕豆中间有一点瘦，两头大，是一种长的很大的豆子，芸豆就不一样了，芸豆长得很是小巧，而且看着很是透亮，闻起来也特别清香，整体散发着绿色的样子与生机。
红刀豆不是蚕豆。
蚕豆是豆类的一种，又名胡豆、夏豆、罗汉豆、兰花豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。
红刀豆即魔豆，又名巴西豆。为一年生豆科刀豆属缠绕草质藤本植物，藤长3-5米，三出复叶，每叶腋处均萌生新枝，长势强劲，花为白色或紫红色，穗状花序，每穗结2-5荚，荚长25-33厘米，内含种子4-7粒，红色，非常漂亮，千粒重3500克。
白芸豆和蚕豆区别？
1、品种不同
白芸豆是豆科菜豆族菜豆属菜豆种植物，原生长于墨西哥、阿根廷等地，而蚕豆是豆科野豌豆族野豌豆属蚕豆种，是中国的豆类菜，在中国四川、云南、湖南、湖北等地，都有种栽。
2、外形不同
白芸豆外形有宽或窄扁条形，有些呈现直形，有些弯曲似刀，背、腹面缝线处的茎较硬。它有很多种颜色，黄、紫、绿等。蚕豆是绿色，外形短胖，外壳较硬，内有白色海绵状，横隔膜。豆粒嫩时较绿，成熟后变黑色。
白芸豆外观颜色是白色的，口感粉，多用于炖菜，颗粒比蚕豆大，蚕豆俗称胡豆，刚摘的淡绿色，多用来凉拌或者炒成干货吃
白芸豆可以做芸豆高，蜜芸豆，甜口的，蚕豆可以做乌豆，崩豆，莲花豆，咸口的。
豆类有哪些品种
豆类主要有黄豆、绿豆、红豆、黑豆、扁豆等。
1、黄豆
黄豆很常见，我们吃的豆腐、干豆腐、豆浆、豆腐脑等都是由黄豆制作而成的。
2、绿豆
绿豆可以制成绿豆饼和绿豆糕。
3、红豆
在东北，红豆是制作粘豆包的最佳馅料。
4、黑豆
黑豆的个头和黄豆相差不多，很多人喜欢用黑豆煮水喝。
5、扁豆
扁豆要在它还是很嫩的时候炒着吃，成熟的扁豆只能用来打种子了。<\p>
大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等。豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，其种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。
豆类品种：大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等。
豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，其种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。近年来，豆类由于其较高的营养价值和良好的口感越来越受到人们的欢迎。<\p>
请问街上凉拌菜里的大豆子叫什么名字?
芸豆，白芸豆或者红芸豆，菜市场有卖生的啊
你好！
芸豆
能抗病毒增强免疫。。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
蚕豆
芸豆
能抗病毒增强免疫。。
tg
芸豆!
1、芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
2、现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高**血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。
扩展资料
吃芸豆当心中毒
芸豆之所以会引起食物中毒，原因是豆荚和豆粒中都含有毒素，最主要的便是植物红细胞凝集素和皂苷这两种物质。
植物红细胞凝集素又叫豆素、植物凝集素，是一种蛋白质，存在于豆粒中。它并不是芸豆的专利，豆类种子普遍含有这种物质，包括大豆、豆角、豌豆、蚕豆等。
红细胞凝集素能对**消化道产生强烈刺激，破坏消化道黏膜，引起胃肠炎。其进入血液可与红细胞发生凝集作用，这也正是其名字的由来。
皂苷又叫皂素、皂甙，位于豆荚中，广泛存在于植物界，为糖苷类物质。皂苷进入**后其水解产物皂苷元同样能刺激胃肠道黏膜，引起炎症反应。
（图片来源互联网，侵删）
不过，红细胞凝集素和皂苷等有毒成分都怕热，它们经过充分加热后就会被破坏，对**就没有毒性作用了，因此彻底做熟的芸豆可以放心食用。
参考资料来源：搜狗百科-芸豆
参考资料来源：**-霜降前后吃芸豆当心中毒