肉夹馍的卤肉配方做法
肉夹馍的卤肉配方做法如下：
工具／原料：猪肉（腿）800克、红烧酱油5汤匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、八角2颗、桂皮1小块、丁香5粒、冰糖5颗、小茴香1小把、草果1个、香叶2片、盐适量。
1、准备好带皮猪前腿肉。
2、烧热平底锅，拿起肉，肉皮向下，小火烙皮。烙皮是为了肉皮吃起来更Q弹。如果有条件，也可以在火上把肉皮燎烧至焦黄后再刮洗。
3、皮烙好后，用刀把猪皮刮净，再洗净猪肉。
4、把肉放大碗中，放入原料中的腌肉料，其中红烧酱油是2汤匙，余下的3汤匙红烧酱油用于炖肉。
5、下手给猪肉充分按摩，使得腌料均匀附着在猪肉表面并易入味。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制两个小时以上。
6、煮锅坐水，把腌好的肉连同腌料一起放入锅里（可以把肉斩成大块儿），并加上文中原料部分所述的所有炖肉用的原料。煮开后撇掉浮沫，转中小火，盖上锅盖，炖一个小时左右即可。
肉夹馍卤肉的做法及配料？
1、食材：大葱2根、腊五花 300g、食用油少许、生抽少许、味精少许。
2、大葱剥皮洗净后，切成段备用。
3、腊肉用温水洗净后，切成片备用。
4、锅内放入少许油，放入腊五花肉翻炒3分钟，放入大葱翻炒2分钟。
5、锅内倒入生抽、味精调味，翻炒均匀出锅。
用料
五花肉/蹄髈 约6斤
葱 姜 蒜 小米椒
冰糖 60克
陈皮 小搓
草果 3颗
八角 2颗
桂皮 小段
香叶 适量
干辣椒 花椒
料酒 150ml
生抽 400ml
清水 约3L
#还可添加的香料
沙姜 10克
丁香 3克
小茴香 3克
甘草 3克
肉夹馍的卤肉方子，不用揉面也能吃上肉夹馍的做法步骤
步骤 1
肉加花椒料酒焯水
步骤 2
材料备齐
步骤 3
葱姜蒜，小米椒，用小火煸香
步骤4
关火，放入用料区香叶以外的其他香料，炒香以后捞出香料（油留在锅中）
步骤 5
开火，放入冰糖，小火融化
步骤 6
融化的冰糖+清水+炒过的香料+香叶放入锅中混合
步骤 7
料酒+生抽
步骤 8
（图片来源互联网，侵删）
沸腾以后小火熬煮40分钟
步骤 9
捞出全部香料，这就是一锅普通的红卤汁，可以卤牛肉、鸡爪、鸭腿之类的~
步骤 10
放入焯水的肉，小火煮2.5小时以上，如果把肉浸泡在卤汁里多几个小时，味道会更好
肉夹馍卤肉的做法及配料
肉夹馍好吃有诀窍，烙饼技巧和卤肉配方告诉你，学会可以开店了<\p>
肉夹馍，卤肉的制作方法。卤肉的制作方法：1. 准备好所需的食材：肉馅（可以是猪肉、牛肉或鸡肉）、葱、姜、料酒、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、淀粉等。2. 将肉馅放入碗中，加入适量的料酒、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、淀粉，用手搅拌均匀。3. 将葱、姜切成末，加入到肉馅中，再次搅拌均匀。4. 将肉馅均分成小块，再用手捏成块状，放入滚水里焯烫3分钟后，用滤网捞出，放入准备好的淀粉水中，搅拌均匀。5. 将卤好的肉馅放入油锅中，中火煸炒至肉质变软，即可装入夹馍中即可。希望我的回答对你有帮助。【摘要】
肉夹馍卤肉的做法及配料【提问】
肉夹馍，卤肉的制作方法。卤肉的制作方法：1. 准备好所需的食材：肉馅（可以是猪肉、牛肉或鸡肉）、葱、姜、料酒、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、淀粉等。2. 将肉馅放入碗中，加入适量的料酒、盐、酱油、花椒粉、胡椒粉、淀粉，用手搅拌均匀。3. 将葱、姜切成末，加入到肉馅中，再次搅拌均匀。4. 将肉馅均分成小块，再用手捏成块状，放入滚水里焯烫3分钟后，用滤网捞出，放入准备好的淀粉水中，搅拌均匀。5. 将卤好的肉馅放入油锅中，中火煸炒至肉质变软，即可装入夹馍中即可。希望我的回答对你有帮助。【回答】<\p>